Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Így készül a bajor és a magyar CSÁSZÁRMORZSA!

A császármorzsa télen és nyáron is finom desszert, különösen akkor, ha ízletes gyümölcslekvárt és porcukrot rakunk a tetejére. De hogyan készül? Mutatjuk!

A császármorzsa közkedvelt desszertnek számít nálunk, magyaroknál, ám az itthon elterjedt változat nem feltétlenül köthető az autentikus recepthez. Eredetére két köznépi legendát ismerünk: az egyik szerint az ételt Erzsébet Magyar királyné, azaz Sisi szakácsa készítette el először a császári párnak, a másik történet szerint viszont az étel egyenesen Ferenc József találmánya, innen is kapta ma is ismert nevét. 

Bárhogy is történt, a császármorzsa az egykori Osztrák-Magyar Monarchia országaiban a mai napig imádott desszert. 

Hogy mi a különbség?

Az eredeti, osztrák császármorzsa valójában egy palacsintatészta-szerű étel, serpenyőben és zsírral készül, az itthon is kedvelt magyaros változat alapja azonban a búzadara, ezért is hívják sokan csak daramorzsának. Mi két különböző receptet is hoztunk, döntsétek el ti, melyik a nagyobb kedvenc. 

A bajor változat: 

Hozzávalók két főre: 1 marék mazsola, 5 evőkanál rum, 3 db tojás, 1 evőkanál cukor, 1 csipet só, 130 g finomliszt, 250 ml tej, 3 evőkanál vaj (a sütéshez) és 2 evőkanál porcukor

A mazsolát egy órára áztassuk be a rumba, közben a tojássárgáját egy evőkanál cukorral keverjük jó habosra. Folyamatos keverés mellett keverjük hozzá a tejet, majd két részletben a lisztet, és kavarjuk csomómentesre.
 
A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük habbá, majd három részletben forgassuk a tésztához. Nyomkodjuk ki, és dobjuk a tésztába a mazsolát. Három evőkanál vajat olvasszunk meg egy 21 cm átmérőjű serpenyőben, majd közepesnél kicsit alacsonyabb lángon kezdjük el sütni.
 
10 perc múlva negyedeljük el a tésztát, fordítsuk meg a szeleteket, és süssük tovább újabb 5 percig. Közben szórjuk meg a tetejét két evőkanál porcukorral. Újra forgassuk meg a tésztát, vegyük feljebb a lángot, és 2-3 perc alatt karamellizáljuk a cukrot. Húzzuk le a tűzről, és fakanállal vágjuk falatokra.
 
A „magyaros” változat: 
 
 
Hozzávalók 8 főre (igen nagy tepsivel készítjük): 300 g búzadara, 6 dl tej, 15 dkg vaj, 1 citromból nyert citromhéj, 5 db tojás, 7 dkg cukor, 5 dkg porcukor.
 
A búzadarát és a tejet összekeverjük. A vaj felét megolvasztjuk, és azt is hozzáadjuk.
Elkeverjük, hűtőbe tesszük legalább 3 órára.
 
A tojásokat kettéválasztjuk. A cukrot hozzáadjuk a sárgákhoz, belereszeljük a citrom héját, és összekeverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval keményre verjük. A búzadarás masszához öntjük a sárgáját, majd hozzáforgatjuk a fehérjét.
 
Egy tepsit kikenünk a maradék olvasztott vajjal, és a masszát beleöntjük a tepsibe. 170°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Ha kissé megszilárdult, lapáttal felvakarjuk, kicsit összetörjük, majd visszatesszük a sütőbe.
 
15 perc múlva ismét kivesszük, rászórjuk a porcukrot, és még jobban összetörjük. Még 5 percig sütjük, amíg szép aranybarna nem lesz.
 
Bármelyik receptet is válaszd, tuti, hogy nem fogsz rosszul járni! 
 
Ez is érdekelhet:
 
Szólj hozzá!

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!