Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Itt a nyár és a roppanós ZÖLDBAB – mi lesz belőle főzeléken kívül?

Próbáld ki leveseken és főzeléken kívül salátákban, köretként is - a zöldbab a nyár nagy ajándéka, fogyassz belőle frissen, fagyaszd le télre!

Ez is bab, sőt, sokszor ugyanúgy használjuk fel, mint sokkal laktatóbb és téliesebb testvérét, a fejtett babot. A zöldbab ezzel szemben sokkal inkább a nyárra emlékeztet minket, itthon pedig előszeretettel fogyasztjuk sárgahüvelyű változatát is.

Sokféle érv szól a zöldbab mellett, élettanilag is csupa kedvező tulajdonsága van, amit szerencsére egész nyáron ki tudunk használni. Népies nevén a paszuly őshazája Mexikóban van, jó pár évszázada pedig az európai gasztronómia megkerülhetetlen alapanyaga.

Lássuk pár tulajdonságát, ami miatt kiemelkedő:

  • A zöldbab a fogyókúrázók egyik kedvence, mert tíz dekában alig negyven kalória található. 
  • Szénhidrátban igen szegény, annál többet vizet tartalmaz, tartósan szabályozza az éhségérzetünket.
  • B-vitaminokban bővelkedik, és sokkal könnyebben emészthető a fejtett babhoz, vörösbabhoz képest.
  • Rendben tartja a vércukorszintet, cukorbetegek táplálkozásában kiemelkedő alapanyag, mert szabályozza az inzulin jelenlétét a vérben. 

Harsogó színű és roppanós

A friss zöldbabot megpárolhatjuk, és remek salátákat készíthetünk belőle kevés vajon átfuttatva úgy, hogy még éppen ropogós maradjon, de a belseje jobban megpuhuljon. Salátákba is ugyanígy belekeverheted, párolás után meleg saláták is készülhetnek belőle. A klasszikus zöldbabfőzelék pirospaprikával dinsztelt hagymán készül, rengetegen szeretjük, nálam a nyár alapvető fogása. Fasírttal igazi retró fogás!

A másik megunhatatlan a palócleves, ami eredetileg ürühúsból készül, mára azonban csirkéből és sertésből is főzik. Az enyhén savanykás ízű, laktató raguleves mellé nyáron egy cukkinitócsni, és kész is a tökéletes vacsora vagy ebéd. 

Zöldbablevest is sokféleképpen főzhetsz belőle, a fogyókúrásabb verzióból kimarad a krumpli, helyét átveszi a sok-sok leveszöldség. Olaszos, és ázsiai ételeket is gazdagíthatsz vele, a zöldbab azért is jó, mert bármilyen zöldséges fogást laktatóvá tesz, ugyanakkor nem nehezít el, könnyen emészthető, nem terhel felesleges kalóriákkal.

A rakott zöldbab is pazar ötlet, darált hússal vagy vega verzióban, rétegezve, sütőben könnyen összedobható nyári recept.

+ 1 ötlet: eltenni a zöldbabot fagyasztva és savanyúságként is szokták, ismerkedj meg az ötlettel receptjeinkben!


A friss zöldbabot hűtőben se tárold 2-3 napnál tovább, dolgozd fel, amint csak lehetséges!

Ezeket olvastad már?

Címlapkép: Getty Images

Szólj hozzá!

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!