Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Zöldborsó és fogyókúra: tényleg tilos ez a zsenge zöldség, ha fogyni szeretnénk?

Itt a friss, zsenge zöldborsó szezonja, sokan vártunk erre egész évben. De vajon ehetünk-e belőle, ha közben már a nyári alakra gyúrunk?

Aki valaha fogyókúrába kezdett, az nyilvánvalóan találkozott olyan listákkal, amelyeken felsorolták, hogy mi az, amit tilos fogyókúra idején fogyasztani. Ezeknek a tiltólistáknak – többek között a kukorica vagy a banán mellett – gyakori szereplője a zöldborsó is. Minek köszönheti ez az egyszerű zöldség ezt a rossz reputációt, és vajon tényleg el kell-e hagyni az étrendből, ha fogyni szeretnénk?

A zöldborsó

A zöldborsó (Pisum sativum) a hüvelyesek rendjébe tartozó növény. 100 g zöldborsó ~80-90 kcal, azaz a növények körében valóban relatív magas energiatartalmúnak köszönhető. Ez a kalóriatartalom azonban részben szintén kivételesen magas növényi fehérje és értékes szénhidráttartalmából fakad. 100 g zöldborsó 5-7 g fehérjét, és 14 g szénhidrátot tartalmaz. Értékét tovább növeli, hogy gazdag élelmi rostokban, C-vitaminban, folsavban és B-vitaminokban.

Azaz, szokás szerint a zöldborsót tiltó tanácsok csak arra koncentrálnak, hogy magas ennek az egyébként értékes tápanyagokban gazdag alapanyagnak a szénhidráttartalma – azzal már nem foglalkoznak, hogy milyen élettani előnyök származhatnak a fogyasztásából. Ha szeretnénk csökkenteni  a testsúlyunkat, vagy akár csak egészségesen étkezni, akkor ne hallgassunk ezekre a tiltásokra, és illesszük be bátran étrendünkbe ezt a csodálatos, szezonban különösen ízletes, változatosan felhasználható zöldséget.

A késő tavaszi-kora nyári időszakban van a zsenge, friss zöldborsó szezonja, de értékes tápanyagtartalma mellett fontos előnye még ennek a hüvelyesnek, hogy fagyasztva egész évben kapható. A zöldborsóból készül hántolás után a feles- vagy sárgaborsó, ami azonban, mivel szárított termék már eltérő energia- és tápanyagértékékekkel rendelkezik.

 

Hogyan illeszthetjük be a zöldborsót fogyókúrás étrendünkbe?

Csak úgy, mint fogyókúrában általában minden alapanyagnál, a zöldborsónál is fontos a fogyasztási mennyiség, amit természetesen az étel jellege is meghatároz. Legnagyobb mennyiségben köretként, főzelékként szoktuk fogyasztani, ekkor az adagnagyság ~200-250 g. Ha nem a borsó az ételünk főszereplője, akkor már rajtunk, az étel jellegén, és az ízlésünkön múlik, hogy mennyit használunk belőle. Energia- és tápanyagtartalmát azonban minden esetben be kell számolnunk a napi bevitelünkbe.

  • Népszerű leves a magyar konyhában a hagyományos zöldborsóleves, erről fogyókúránk idején sem kell lemondanunk. Ha pedig krémlevesként fogyasztanánk, akkor az ételkészítés során ne krémesítsük, sűrítsük semmivel, hanem max. a tálaláskor adjunk hozzá egy kiskanál joghurtot, görög joghurtot.
  • A zöldborsó talán legnépszerűbb felhasználása itthon a zöldborsófőzelék. Hagyományosan ez készülhet paprikásan hintéssel vagy tejesen habarással. Ezeket az ételeket is el lehet úgy készíteni, hogy ne növeljük túlzó mértékben a kalóriákat, de ha kipróbálnánk a lisztmentes verziókat, akkor sűríthetjük a főzeléket önmagával: ha megfőtt a borsó, vegyük ki a harmadát és botmixszerrel pürésítsük, majd tegyük vissza a főzelékhez.
  • Egyszerűen elkészíthető a zöldborsó köretnek is – kevés olajon, kis petrezselyemmel, sóval, borssal megpárolva kínáljuk sült hús, sült hal ételeink mellé. Persze, ha izgalmasabb fűszerezésre vágyunk, akkor nyugodtan dobjuk fel az ízeket friss fűszernövényekkel. 
  • Az édes, roppanós zöldborsó jól illik salátákhoz is – ezúttal azonban nem a majonézes franciasalátára gondolok elsősorban. Keverhetjük friss, szezonális zöldségekkel, tálalhatjuk bulgur-, kuszkuszsaláta alkotójaként is.
  • Meglepően hangozhat, de kitűnően illik tésztaételekhez is egy csirkés/pulykás/halas raguval, vagy csak simán sajttal, ha épp húsmentes verzióra vágyunk.
  • Magas fehérjetartalma miatt a zöldborsó a vegetáriánus és a vegán konyha alapeleme, készíthetünk belőle fasírtot, zöldségkrémet, különleges ízvilágú curryket,
     

Ezeket olvastad már?

Szólj hozzá!

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!