Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Almás császármorzsa almahabbal

Almás császármorzsa almahabbal
Almás császármorzsa almahabbal
50 perc / előkészület: 20 perc sütés: 30 perc
receptkönyvben hozzászólások
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

A császármorzsa számomra gyerekkorom egyik legkedvesebb édessége. Egyszerű desszert, de van néhány aranyszabály, amely nélkül elveszíti könnyeddségét, puhaságát. Az egyik titok, hogy az alapmasszába keményre vert tojáshabot forgatunk, csak óvatosan, hogy ne törjük össze a habot. Így egy szellős, könnyed tésztát kapunk. A másik a minőségi vaj, amelyet nemcsak az alaptésztába teszünk, hanem serpenyőben ezen sütjük. A vaj aranylóan bevonja a morzsákat, puhítja és fényessé teszi őket.

Ajánlom az almás változatot, a hab a tetején igazán nemessé teszi, mint amilyen monarchiabeli őse volt.

hozzávalók / 4 adag

A tésztához

Az almás változathoz

ajánlat

A nagymama baracklekvárjával még teljesebbé tehetjük a morzsánkat, de egyszerűen porcukorral megszórva is tálalhatjuk. Ha almahabot készítünk a tetejére, akkor érdemes a még meleg almahabot megszórni kevés barnacukorral, vagy rácsurgatni egy kis mézet.

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. Szétválasztjuk a tojásokat, a sárgáját egy magasabb falú, öblösebb edénybe gyűjtjük, ebben kavarjuk ki a kész tésztát. Hozzáadjuk az olvasztott vajat (margarint), a cukrot és csipetnyi sót, majd simára keverjük habverővel.
  2. A tej felét beleöntjük, majd a lisztet és a tej másik felét felváltva, fokozatosan adagolva keverjük az alapmasszánkhoz.
  3. Ha simára kevertük, reszeljük bele egy alaposan megmosott citrom héjának negyedét, felét.
  4. A félretett tojásfehérjét verjük kemény habbá. Fontos, hogy kemény habot kapjunk, ez teszi ugyanis lággyá a masszánkat. Óvatosan forgassuk bele fakanál segítségével a tésztánkba.
  5. Mazsolát ízlés szerint adhatunk hozzá, érdemes a szárított szőlőszemeken rajtmaradt szárakat lecsipegetni, mielőtt felhasználjuk őket.
  6. Kész a tésztánk, jöhet a sütés. Két utat választhatunk. Ha serpenyőben sütjük vajon, akkor válasszunk nagyobb, szélesebb serpenyőt. Ezt az adag tésztát kb. két részletben tudjuk megsütni. Olvasszunk vajat a serpenyőben, kicsit oszlassuk el az alján, majd öntsük rá a tészta felét. Hagyjuk sülni kis ideig, majd falapáttal forgassunk egyet rajta, hogy a sültebb részek kerüljenek a felszínre, és a híg massza lefolyhasson. Szükség szerint adagoljunk hozzá vajat, lényeg, hogy ne égjen meg a tésztánk, és szép aranybarnára süljön (kb. 20–30 perc).
  7. A másik mód a tepsiben sütés. Ebben az esetben olajat öntünk egy közepes méretű tepsibe kb. fél cm vastagságban. Ráöntjük a tésztát, és betoljuk előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőbe. 10 perc múlva kavarunk rajta egyet, és hagyjuk tovább sülni. Ezt ismételgetjük addig, amíg teljesen át nem sül a tészta, és szép morzsássá válik (kb. 40 perc).

Almás császármorzsa:

  1. Különlegesebbé tehetjük a császármorzsát, ha pépesre reszelünk két-három nagyobb, hámozott almát, amit szűrőn lecsöpögtetünk (ezt megihatjuk), majd a pépet hozzákeverjük a tésztához. Szórjuk meg kevés fahéjjal, majd süthetjük is.
  2. Készíthetünk a tetejére almahabot. Egy-két tojásfehérjét kemény habbá verünk, amihez hozzákeverünk egy pépesre reszelt almát és egy teáskanál barnacukrot. A kisült császármorzsából háromnegyedig megtöltünk egy szufléformát, rámerünk a tetejére a habból, és 10-15 percig szárítjuk sütőben.
  • sütési hőfok: 180°C
  • elkészítettem: 25 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 7 238
elküldve: 0
receptkönyvben: 111
elkészítve: 0/2
Facebookon megjelent: -

szakács

Hangya6

Mióta szakács: 2011.09.13.
9 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
költség egy főre: olcsó receptek
szezon: bármikor
kategória: édes süti
nehézség: közepes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
szakács elkészítette: család kedvence receptek
mikor: ebéd, uzsonna
elkészítési idő: 30-60 perc
kalória: magas
adag: 4 főre
fogás: desszert

egyéb elnevezések

császármorzsa, almás morzsa, almahabos császármorzsa, kaiserschmarren

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!

757
finomliszt 30 dkg
tej 4 dl
tojás 4 db
vaj 2.5 dkg
1 csipet
cukor 10 dkg
citromhéj 0.25 citromból nyert
mazsola 10 dkg
vaj 5 dkg
alma 2 db
fahéj 0.5 tk
tojásfehérje 1 db