Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti

Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
90 perc / előkészület: 40 perc főzés: 5 perc sütés: 45 perc
receptkönyvben hozzászólások (151)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, hanem kis apróságokban. Például, hogy a tésztában az élesztő futtatásához használt cukron kívül nincs más cukor. Nem fitnesszből, a cukor lehúzza a kelt tésztát, cukor nélkül sokkal-sokkal szebben feljön! Persze cukor nélkül nem édes, akkor meg minek, de higgyétek el, mivel minden szem egyesével meg van hengergetve a cukros dióban, pont tökéletes lesz. Egyébként az az a mozzanat, ami miatt megosztottam veletek a Nagyi jófajta aranygaluskáját. Zseniális, ahogy a kis gombócok között vastagon megbújik a cukros-diós kéreg, mint ahogy az is, ahogy a vajfürdőtől atompuhává válik. Elég egy kis villával megpiszkálni, minden golyó külön mozgatható, belül puha, kívül cukros-diós-kérges...mennyei!

És akkor még nem is beszéltem arról, milyen, ha a sodóval találkozik!

hozzávalók / 6 adag

A tésztához

A szóráshoz

  • 30 dkg dió (darált)
  • 15 dkg cukor (ízlés szerint)
  • 10 dkg vaj

A sodóhoz

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A szobahőmérsékletű lisztet tálba szitáljuk.
  2. A tejet meglangyosítjuk, elmorzsoljuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk.
  3. A vajat megolvasztjuk, a tojássárgákkal és a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk, és kemény munkával hólyagosra gyúrjuk. Tetejét meglisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük.
  4. Ha kész, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és pici pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
  5. Egy kapcsos tortaformát vastagon kivajazunk, a vajat megolvasztjuk, a diót és a cukrot kikeverjük.
  6. Fogjuk a pogácsákat, beleforgatjuk az olvasztott vajba, meghempergetjük a cukros dióban, és a formába sorakoztatjuk őket.
  7. Ha az egész kész, előmelegített sütőbe toljuk letakarva (a dió könnyen odakap).
  8. Amíg sül, elkészítjük a sodót: A tejet a vaníliarúd kikapart magjával felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
  9. Egy másik lábosban kikeverjük a tojássárgákat a cukorral és a liszttel.
  10. Apránként hozzáadva a vaníliás tejet, kis lángon sűrűre főzzük (nem nagyon sűrűre, nem puding!).
  11. Megvárjuk, míg a kész aranygaluska is hűl egy kicsit, majd széttépjük (nem vágjuk), és nyakon öntjük a sodóval.
  • sütési hőfok: 200°C
  • sütési mód: alul-felül sütés
  • tepsi mérete: 22 cm
  • elkészítettem: 10 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 9
össznézettség: 1 244 059
elküldve: 458
receptkönyvben: 6 438
elkészítve: 709/791
Facebookon megjelent: 3

szakács

Dacota

Mióta szakács: 2009.11.28.
537 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
alkalom: szüret, vasárnapi ebéd
konyhatitkok: nagyi receptjei
költség egy főre: olcsó receptek
szezon: bármikor
kategória: kelt tészta
nehézség: közepes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
szakács elkészítette: család kedvence receptek
mikor: ebéd, uzsonna, vacsora
kalória: magas
elkészítési idő: 60-120 perc
adag: 6 főre
fogás: desszert

egyéb elnevezések

diós kelt tészta, aranygaluska vaníliasodóval, diós vajas kelt

Hozzászólások (151)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Zsani mami
Zsani mami Sun, 2015-02-01 12:46

A recept valóban Horváth Ilonának tűnik :) Alapmū, a legtöbb recept tökéletes (kiindulási alap). Én úgy könnyítem tovább a dolgot, hogy a kenyérsütőgéppel dagasztatom tökéletesre (szerintem kb. 3-szorosára, csupa buborékos, nem ragadós, foszlósra dagad). Utána pedig az olvasztott vajba mártogatott teáskanállal vagy babaevőkanállal szaggatom a tésztát, mint a nokedlit, így is körbevonja a vaj, de számomra kevesebb munkával / kosszal jár, mint a nyújtás-szaggatás + a tészta szinte egyáltalán nem sérül, nem esik össze. Minden lerakott sort vastagon beszórok cukros dióval, így a galuskák között is bőven ottvan a cukros dió. A kelt tésztákat mindig hideg sütőbe teszem, így akár el is maradhat az újrakelesztés, a felmelegedő sütőben gyönyörűen feljön (a tegnapi aranygaluskám pl. Kb. 2-3-szorosára). A kelttészta így relatíve gyorsan, minimális befektetett munkával isteni finom foszlós lesz. A nyers / alig főtt tojástól pedig félek, főleg, ha nagyobb adagot csinálok, amiből másnapra is marad, ezért a sodó 1 pudingpor + 1-1,2 liter tej + 4 vanillincukor + cukorból készül nálunk.

juelaj
juelaj Fri, 2015-01-30 10:41

Szia! Imádtuk! Nagyon -nagyon szépen köszönjük! Szép hétvégét! :)))

mlevay
mlevay Sat, 2015-01-17 20:34

Tokeletes! Koszonom szepen! A dio tenyleg hamar oda tud egni, meg letakarva is... En meg a sodoba tennek akar reszelt citromhejat is, es nalunk tobb cukor is elkelt volna, jollehet nem klasszikus cukorral keszitettem, hanem nyirfacukorral... Vaniliaport lehet peldaul a napibio.hu weboldalon kapni, sok mas fuszer tarsasagaban.

Times84
Times84 Wed, 2014-12-17 20:13

Tökéletes ez a tészta recept! Lágy, könnyű....legszívesebben már nyersen megettem volna :)) Így elsőre 4x-es adagot készítettem, mert nem szeretek keveset csinálni, ebből 4 aranygaluska lett, aztán meguntam a pepecselést, és kakaós csigát csináltam a maradék tésztából, ahhoz is szuper lett!! :)

Prücsi
Prücsi Sat, 2014-11-29 17:19

eszméletlen ez a recept:) 1. csináltam aranygaluskát,és tökéletes lett:) Köszönöm!!!!

rosy
rosy Sat, 2014-11-08 15:14

Kedves Dacota! Nem szoktam a recepteket kommentelni, de ezt nem hagyhatom szó nélkül. A családom kitalálta, hogy aranygaluskát enne. Még életemben nem csináltam, hát nekiláttam a neten keresgélni. Elég hamar rábukkantam a receptedre. Már a nagymama említése a címben is megfogott, mert nagyon szeretem "a nagyik" receptjeit, azt pedig különösen, ha sikerül egy nagyiból a pontos receptet kicsalni, és nem csak annyit mond, hogy "jaj, az majd mutatja magát". Őszintén szólva alig volt szívem hozzányúlni a tésztához miután megkelt, olyan gyönyörűen nézett ki már nyersen is a tálban (pedig elég sok kelt tészta gyártásán vagyok már túl). Sülés után pedig még annál is szebb lett. Nálunk édes szájú a társaság, úgyhogy ők még elviseltek volna több cukrot a tésztában, de nagyon kíváncsi voltam (ezért recept szerint csináltam), hogy több cukor nélkül, hogy fog festeni a "mű". Nagyon köszönöm ezt a remek receptet. Szép lett, finom lett, úgyhogy már továbbítom is a barátnőimnek, hogy ők se maradjanak ki a jóból!

kojudo
kojudo Wed, 2014-10-29 20:08

Tökéletes lett. Még a sodó is sikerült, pedig az nem szokott menni. Nagyon köszönöm. Nagyi is büszke lenne rám, pont olyan lett mint az övé. :) Mostantól csak így csinálom.

julcs
julcs Tue, 2014-09-30 21:33

Már majdnem minden tökéletese lett és akkor kicsapódott a sodóm... van valami ötletetek mit csináljak? Köszönöm!

eysan
eysan Fri, 2014-09-26 18:09

26cm-es tortaforma nem kicsi 50dkg liszthez? Másik kérdésem, hogy miután vajaztam, hempergettem nem kell mégegyszer keleszteni?

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Fri, 2014-09-26 18:20

Szia Eysan,
Nem, nekem mindig belefér. :) Keleszteni sem kell forgatás után, a sütőben szépen meg fog nőni.
Szép napot!
Üdv,
Nóra

márti1218
márti1218 / márti1218 Thu, 2014-06-12 22:10

Szia! Én is Horváth Ilonától tanultam a magyar konyha rejtelmeit,persze az anyukámtól tanultakon kívül.Az én anyukám mindíg borsodóval készítette,én úgy szeretem.A tészta nagyon finom lett
Üdv: Márti

MneHajni
MneHajni Sun, 2014-04-13 16:23

Szia!

Ez az első recept amit internetről próbáltam ki és nagyon finom lett, el is mentettem. Annyi különbséggel csináltam, hogy dió helyett fahájat raktam a cukorba(mert a nagy fiam nem szereti a diót) és a sodó helyett 1 liter tej, 1 vaniliás pudingpor és pár kanál cukrot főztem meg. Finom volt igy is, ezt a gyorsasága miatt választottam (van egy 6 hónapos lányom és minden perc számit), de a vanilia rudas megoldás biztosan finomabb.
Köszönöm

jesolo
jesolo Fri, 2014-02-21 09:51

Nagyon jò keltèszta recepteket talàltok a Gabriella kalandjai a konyhàba èn màr sokat kiprobàltam ajànlom nektek .Akinek van kenyèrkèszitogèpje nagyon jòl kitudja hasznàlni a keltèsztàknàl ès amikor bekapcsolom a sutot az aljàba mindig teszek egy kislàbosba vizet.Most elfogom kèsziteni ezt a receptet is mert biztosan nagyon finom!

Dytkeee
Dytkeee Sat, 2014-02-15 16:34

A sok jó vélemény miatt egyből dupla adaggal kezdtem, de nagyon mérges vagyok magamra amiért nem tettem a tésztába sót. Így szerintem ízetlen.

rinkyvali
rinkyvali Wed, 2014-09-24 14:20

Igen, egy csipetnyi só mindenképpen kell bele. Ezt én is hiányoltam a receptből.

lulesz
lulesz Tue, 2014-01-14 16:00

Köszönöm szépen a receptet, nagyon finom volt. Sokalltam a diót hozzá először, de végül mindet rászórtam, a rétegek közé is bőven ment. 3-as pogácsaszaggatóm van és a legkisebbel vagdostam ki őket, legközelebb viszont a középsővel fogom. Tényleg könnyű volt dolgozni a tésztájával. A sodó viszont nem volt elég, hidegen keverhető pudinggal pótoltam, mikor elfogyott. Csinálom még máskor is :)

ZiFoe
ZiFoe Sun, 2014-01-05 19:08

Szia :) Nagyon köszönöm a receptet. 19 évesen még csak most barátkozom a sütögetéssel, de nagyon jól sikerült. :)) Pillanatok alatt befaltuk az egészet.

le convecteur temporel
convecteur temporel / le convecteur temporel Thu, 2014-01-02 00:20

Én ezt ma pontosan követve az utasításokat életem első aranygaluskáját készítettem el és hibátlan lett. A tésztája nagyon könnyen kezelhető, nyújtható. Köszönöm a receptet, csak sikert arattam vele, még magamnál is, pedig nem szeretem a diót. de ez... ez nagyon fincsi!

zsoltesviki
zsoltésviki / zsoltesviki Wed, 2013-11-20 13:59

Szörnyű dolog tette tönkre a művem, méghozzá az hogy a tortaforma nem volt rendesen összeilletve, és elkezdett alulról kifolyni a vaj..(most mondta a férjem, hogy abba egyáltalán nem szabad vajat rakni ...remek)az meg füstölni..nem volt mese kénytelen voltam kivenni a sütit ami nem sült még 10 perce sem :-S sajnos ez háromszor ismétlődött meg, mivel még mindig füstölt. Mire aztán eloltottam a füstöt, addigra összeesett és olyan is maradt. Az íze jó, de sajnos nem szép ami engem nagyon megvisel. A sodó pedig nagyon nagyon híg lett. Még egy púpos ek liszt ment bele...most kb. jó. Micsoda szerencsétlen egy nap...mert a zsemlét is megpróbáltam. Viszont tettem bele lenmaglisztet és borzalmas lett brrrrr....megfogadtam soha többé itthon kenyérfajta sütés. Van itt Németországban épp elég reformbolt, ahol jobbnál jobb kenyerek vannak..maradok azoknál inkább. Legközelebb biztos sikerül a galuska nem adom fel!

zsoltesviki
zsoltésviki / zsoltesviki Tue, 2013-11-19 21:31

csak egy kérdés mielőtt elkészítem: gyúrjuk vagy dagasszuk? Nekem a gyúrás a deszkán való nyomkodást jelenti (mint a pizza esetében) a dagasztás pedig az edényben alulról felfele húzkodás amíg hólyagos nem lesz. Lehet én tudom rosszul, de akkor most melyik?

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Wed, 2013-11-20 03:11

Szia Viki,
Jogos, de én mindkettőt használom ugyanarra a folyamatra - valószínűleg rosszul teszem. Ezt a tésztát dagasztjuk - az edényben gyúrjuk, deszkára csak szaggatáskor kerül. :)
Jó sütögetést!
üdv,
Nóra

renike1007
renike1007 Fri, 2013-10-04 10:40

Kedves Dakota!!

Nagyon szépen köszönöm a receptet! Az első aranygaluska recept, ami sikerült!
Köszönöm!

smolika
smolika Sat, 2013-09-21 16:40

Nagyon finom lett! fió nélkül csináltam, picit sok lett a cukor, de finom :)
Duplét csináltam, aminek a fele 1 étkezéskor elfogyott (2en ettük párommal és babucival 3an)
Kakaósan csináltam a felét, sodóval ettük azt is!
Fini lett!

vtimi74
vtimi / vtimi74 Sat, 2013-07-20 13:19

Na,most lett kész a Palóc levessel együtt! Izgulok, hogy milyen lett :)

vtimi74
vtimi / vtimi74 Thu, 2013-07-18 21:54

Szia Dacota!
Szeretném kérdezni, ha nincs vaníliás rúd, szerinted 1 cs. van.cukorral helyettesíthető?

Köszönöm előre is :)

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Fri, 2013-07-19 00:17

Szia!
egy biztos nem elég, én 1 ek vanília esszenciát vagy aromát javasolnék. Ha csak cukor van, akkor legyen 3, de ez esetben a cukor mennyiséget csökkenteni kell. :)
Szép napot!
Üdv,
Nóra

spindi
spindi Sun, 2013-06-30 21:05

Igazából az előttem szólók mindent elmondtak, de azért csatlakozom: FANTASZTIKUS ez a recept! :) A tészta állaga olyan könnyű! Imádom!

Regi-na
Regi-na Sun, 2013-06-02 10:51

Kedves Dakota!

Megcsináltam! Ez valami fantasztikus! A férjem aki sem a vaniliás, sem a diós ételekér nem rajong azt mondta hogy, ilyet máskor is készítsek! Anyósom, akinek mindig van valami kifogása, az első falat után csak annyit mondott "nagyon finom" és fél perc alatt megette!:-) A gyerekeim és anyukám pedig akik mindig nagyon hálásak a készített ételért repetát kértek! Így most én mondom. Hálásan köszönöm!

Üdv:Regi-na

pampi07
pampi07 Sat, 2013-06-01 11:02

Kedves Nóra !
Mesés, Köszönöm a receptet! :-)
Szép napot kívánok!
Üdv:
Gyula

BeaTrixy
beaTrixy / BeaTrixy Fri, 2013-05-24 14:29

Kedves Dacota!

Be kell állnom a dicsérők sorába, muszáj leírnom tömören a tapasztalatom! A kelt tészták sokszor kifognak rajtam, hol rontom el nem tudom. EDDIG ! De mióta kb.: 4 hónapja megtaláltam a receptedet azóta 3-4 hetente biztosan elkészítem! Sőt megcsináltam már kakaós formában,( Kakaós csiga helyett ) ugyanúgy olvasztott vajba, és cukros kakaóba hempergettem a kiszaggatott pogácsákat,dió helyett! Isteni! Szuper ötlet tortaformában sütni, annyit változtattam, hogy zsírpapírral kibélelem, nem vajazom, csak ami a végén maradt olvadt vaj, kb.: 1 dl azt ráöntöm az egészre. Valamit nem dagasztom, mert nem tudok jól, megőrülök tőle :) . Hanem az élesztős tejet kevés liszttel, sokáig gépi habverővel keverem 1-3 fokozaton. Igy is rengeteg levegő kerül bele és ez lényeg. Apránként keverem hozzá a lisztet, és a többi anyagot! A végeredmény gyönyörű kelt tészta!
Még egyszer köszi ezt a szuper receptet! Üdv BeaTrixy

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Fri, 2013-05-24 14:37

Kedves BeaTrixy,
Nagyon örülök, hogy tetszik a recept, és gyakran készíted :) Ha van kedved, küld el nekünk a kakós változatot, biztos sokan örülnének a jó ötletnek :)
Szép napot és kellemes hétvégét,
Üdvözlettel,
Nóra

anyuka54
anyuka54 Sun, 2013-05-12 10:57

Kedves Dacota!
Még soha nem sütöttem aranygaluskát,de jövő szombaton vendégek jönnek és ez lesz az egyik süti.Az lenne a kérdésem ,hogy amikor a formába pakolom a vajba-dióba hempergetett tésztát egy sorba lehet tenni vagy egymás tetejére is?
A választ előre is köszönöm:Kata

Janka4
Janka4 Sat, 2013-04-13 18:57

Szia.
Megkérdezhetem, hogy kb. meddig kell sütni. Most készítek először aranygaluskát és most raktam be a sütőbe.
Köszi. :)

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Sat, 2013-04-13 19:02

Szia Janka,
Kb. 45 percig, de figyeld, mert lehet, hogy hamarabb elkészül, sütőfüggő! :)

jager.zsofia
Zsóci / jager.zsofia Sat, 2013-03-30 19:40

Kedves Dacota!
Hihetetlen ez a recept, egyszerűen tökéletes! Egy héten belül 2x sütöttem meg, mert nem tudtunk betelni vele! Nagyon köszönjük!!!! :)
Üdv, Zsófi

Little Rea
Little Rea Fri, 2013-03-29 11:33

Kedves Dacota!
Szeretném húsvétra elkészíteni ezt a finomságot, és az lenne a kérdésem, hogy vaj helyett lehet margarinnal csinálni, vagy inkább azért vajjal az igazi?!:) Köszi előre is:) Kellemes Húsvéti Ünnepeket!:)
Üdv, Andi

Edina1989
Edina1989 / Edina1989 Wed, 2013-03-20 15:27

Kedves Dacota!

Az lenne a kerdesem, hogy ha nincs vanilia rudam, esetleg jo a vanilias cukor is, vagy vanilia aroma? Esetleg vanilias pudingpor...? Sajnos nem tudok beszerezni vanilia rudat :(

Valaszod elöre is köszönöm.
Üdv.: Edina

1173
finomliszt 50 dkg
friss élesztő 2 dkg
vaj 7 dkg
tej 3 dl
cukor 1 púpozott ek
tojássárgája 2 db
vaj 1 ek
dió 30 dkg
cukor 15 dkg
vaj 10 dkg
tej 7 dl
tojássárgája 4 db
vanília 1 db
cukor 6 dkg
finomliszt 1 púpozott ek