Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti

Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
90 perc / előkészület: 40 perc főzés: 5 perc sütés: 45 perc
receptkönyvben hozzászólások (151)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, hanem kis apróságokban. Például, hogy a tésztában az élesztő futtatásához használt cukron kívül nincs más cukor. Nem fitnesszből, a cukor lehúzza a kelt tésztát, cukor nélkül sokkal-sokkal szebben feljön! Persze cukor nélkül nem édes, akkor meg minek, de higgyétek el, mivel minden szem egyesével meg van hengergetve a cukros dióban, pont tökéletes lesz. Egyébként az az a mozzanat, ami miatt megosztottam veletek a Nagyi jófajta aranygaluskáját. Zseniális, ahogy a kis gombócok között vastagon megbújik a cukros-diós kéreg, mint ahogy az is, ahogy a vajfürdőtől atompuhává válik. Elég egy kis villával megpiszkálni, minden golyó külön mozgatható, belül puha, kívül cukros-diós-kérges...mennyei!

És akkor még nem is beszéltem arról, milyen, ha a sodóval találkozik!

hozzávalók / 6 adag

A tésztához

A szóráshoz

  • 30 dkg dió (darált)
  • 15 dkg cukor (ízlés szerint)
  • 10 dkg vaj

A sodóhoz

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A szobahőmérsékletű lisztet tálba szitáljuk.
  2. A tejet meglangyosítjuk, elmorzsoljuk benne az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és felfuttatjuk.
  3. A vajat megolvasztjuk, a tojássárgákkal és a felfuttatott élesztővel együtt a liszthez adjuk, és kemény munkával hólyagosra gyúrjuk. Tetejét meglisztezzük, letakarjuk, és duplájára kelesztjük.
  4. Ha kész, ujjnyi vastagra nyújtjuk, és pici pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.
  5. Egy kapcsos tortaformát vastagon kivajazunk, a vajat megolvasztjuk, a diót és a cukrot kikeverjük.
  6. Fogjuk a pogácsákat, beleforgatjuk az olvasztott vajba, meghempergetjük a cukros dióban, és a formába sorakoztatjuk őket.
  7. Ha az egész kész, előmelegített sütőbe toljuk letakarva (a dió könnyen odakap).
  8. Amíg sül, elkészítjük a sodót: A tejet a vaníliarúd kikapart magjával felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
  9. Egy másik lábosban kikeverjük a tojássárgákat a cukorral és a liszttel.
  10. Apránként hozzáadva a vaníliás tejet, kis lángon sűrűre főzzük (nem nagyon sűrűre, nem puding!).
  11. Megvárjuk, míg a kész aranygaluska is hűl egy kicsit, majd széttépjük (nem vágjuk), és nyakon öntjük a sodóval.
  • sütési hőfok: 200°C
  • sütési mód: alul-felül sütés
  • tepsi mérete: 22 cm
  • elkészítettem: 10 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 629
össznézettség: 1 242 846
elküldve: 458
receptkönyvben: 6 436
elkészítve: 709/791
Facebookon megjelent: 3

szakács

Dacota

Mióta szakács: 2009.11.28.
537 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
alkalom: szüret, vasárnapi ebéd
konyhatitkok: nagyi receptjei
költség egy főre: olcsó receptek
szezon: bármikor
kategória: kelt tészta
nehézség: közepes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
szakács elkészítette: család kedvence receptek
mikor: ebéd, uzsonna, vacsora
kalória: magas
elkészítési idő: 60-120 perc
adag: 6 főre
fogás: desszert

egyéb elnevezések

diós kelt tészta, aranygaluska vaníliasodóval, diós vajas kelt

Hozzászólások (151)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Wed, 2013-03-20 15:46

Szia Edina,
Ha nincs rúd, de ezt a sodót szeretnéd készíteni, akkor használhatsz vaníliás cukort vagy aromát. Ha pudingporod van, akkor nem szükséges bele a tojás, mivel a pudingban már van mindenféle sűrítő kutyafüle. A legtöbb csomagoláson rajta van, hogy hogyan készíts belőle sodót, valamivel lágyabbnak kell lennie mint a pudingnak. De ha egyszer sikerül beszerezned vanília rudat (CBA-ban 2 db 500 Ft, keleti fűszerboltokban még olcsóbb) akkor próbáld ki azzal is, mert az aromás-poros verziók meg sem közelítik az eredetit. :)
szép napot, és jó főzöcskézést!
Üdvözlettel,
Nóra

Edina1989
Edina1989 / Edina1989 Fri, 2013-03-22 13:34

Szia Dacota!

Köszönöm a gyors valaszt, mindenkepp kiprobalom a receptet mert imadom az aranygaluskat. Megirom milyen lett:) A vanilia rud beszerzes nem olyan egyszerü, mert Nemetorszagban elek, es nem tudok hogy itt melyik boltba lehet:) De majd körülnezek.

Megegyszer köszönöm,
Neked is szep napot es jo fözöcskezest.

Üdv.: Edina

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Fri, 2013-03-22 13:42

Szia Edina,
Én is éltem Németországban, mindenhol lehet kapni, Aldi, meg Lidl, de ha bemész egy keleti fűszereshez, ott meg 1000%, hogy lesz! :)
szép napot!
Üdv,
Nóra

Sunaj
Sunaj Mon, 2013-03-18 14:01

Kedves Dacota! Nagyon sajnálom, hogy nem lehet képet felrakni! Ma elkészítettem ebédre, gulyáslevessel, hozzá teszem Süd Tirolban vagyok. Csoda szép és isteni finom lett a Te sodóddal. Sokkal finomabb mint amiket eddig készítettem úgy, hogy ez a recept marad meg. Még annyit, hogy jénaiban sütöttem fele adagot mert ketten vagyunk a mamival de még így is teljesen kitöltötte a tálat és így adva volt a tető, hogy ne égjen meg a dió. Az utolsó 10 percben levettem a fedőt. Ja és nem nyújtottam hanem kanállal szaggattam így még a mosogatás is gyorsabban ment utána és nem olyan macerás. Szóval sajnálom, hogy képet nem tudok mutatni. Köszönöm a receptet! Szuper!

Brumóka
Brumóka Mon, 2014-02-10 23:22

A kanállal szaggatás ismert és kényelmes megoldás! Anyám erdélyi családból származik, mindig olajba mártogatott kanállal szaggatta a tésztát és meghempergette a dióban. Én itt a Dunántúlon láttam először kis pogácsákat szaggatni, lerakni, szórni - és nagyon csodálkoztam. A tésztát tálban, fakanállal - vagy kézzel- kellett kiverni, amíg hólyagos nem lett és természetesen elvált a tál falától. Lábasban is megsül, nem érheti baleset az illetőt. A nosztalgia íratta velem ezt a hozzászólást - és megsütöm az aranygaluskádat!

Titatrilla
Titalilla / Titatrilla Wed, 2014-02-05 20:08

Én is gulyásleves mellé készítettem és én is jénaiban sütöttem! Igaz én fele adagot de irtó finom lett!

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Mon, 2013-03-18 14:32

Kedves Sunaj,
Nagyon örülök, hogy sikerült és ízlett, és ln is sajnálom, hogy nem tudjuk megcsodáni. :)
szép napot!
Üdvözlettel,
Nóra

Repriiz
Essty / Repriiz Wed, 2013-03-06 04:37

Nagyon tetszik ez a recept,el is mentettem a receptkönyvbe.
Most csináltam először aranygaluskát és nagyon szép lett az eredmény,remélem tetszeni fog a páromnak ha felébred mert éjszaka csináltam :)
Jó hogy írtátok hogy le kell takarni a sütőben hogy ne kapjon oda a dió,én nem találtam alufóliát,
de egy hőálló üvegjénait tettem a tetejére és nagyon szép lett,előnye hogy látod az üvegen keresztül a színét ahogy sül és nem kell az alufóliát leszedni hogy megnézhesd.( én dió helyett mogyoróval készítettem el,mert az volt épp kéznél ... )
Köszönöm a receptet,biztos többször is el fogom készíteni,még le is fényképezem magamnak a remekművet :)

Raáb Márti
Raáb Márti Fri, 2013-03-01 22:40

Isteni finom lett,mintha nagyanyám készitette volna.pedig már én is 61 vagyok.köszönöm.

amoca
amoca / amoca Fri, 2013-02-22 22:59

Köszönöm a receptet. Isteni lett, pedig életemben először készítettem és bátor voltam, mert vendégeket is vártam. Annyira jó lett, hogy még vittek is belőle, majd az utolsó adagon ment a vita, hogy ki eheti meg.
Párom szerint isteni és azonnal mentsem el ezt a receptet.
Szóval mentve.

hcristie
hcristie Thu, 2013-02-14 11:12

Kedves Dacota!
Ma fogom elkészíteni ezt a finomságot. Szeretném kérdezni, hogy tepsiben is süthetem, vagy inkább a tortaformát ajánlod? Szép napot kívánok!

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Thu, 2013-02-14 13:35

Szia,
Mindkettőben, különbség nincs, csak szerintem tortaformában szebb. :)
Szép napot!
Üdv,
Nóra

katalinka3
katalinka3 Tue, 2013-01-29 21:40

Katalinka3.
Szia! Most találtam meg ezt a receptedet. Hm. Nagyon klassz. Ez még az édesanyám
készítette ízeket hozza elő az ízlelő bimbóimból. Bár még nem készítettem még el.
Hamarosan sort kerítek rá. Majd referálok róla. Mentettem.
Előre is köszönöm, hogy közhírré tétetted.

Üdv.:
Katalinka3.

macsek79
macsek79 Thu, 2013-01-24 14:39

Köszönöm a gyors választ!Már kel a tészta.Azt tudtam,hogy a tejben futtatjuk,csak soknak gondoltam a 3dl tejet.De jó lett az élesztős rész és nagyon szuperul lehet dolgozni a tésztával!
Köszi!!!
Ági

macsek79
macsek79 Thu, 2013-01-24 13:48

Kedves Dacota!
A 3dl tejben kell az élesztőt fejfuttatni?
Ági

kibord
kibord Sat, 2013-01-12 16:03

Ez egy tökéletes recept! Pontosan betartottam az utasításokat és nagyon jól sikerült az aranygaluskám, pedig életemben először csináltam.

lili1257
lili1257 Sat, 2013-01-12 14:14

Kedves Dacota. Eddig is csináltam aranygaluskát, de ma megcsináltam az általad feltett recept alapján és bizton állíthatom, messzemenőkig lekörözi az eddig használt recepteket. Köszönöm. További sok sikert. Lili.

patkasmarta
patkasmarta Sat, 2013-01-12 12:07

Több hozzászólásban olvastam, hogy megégett a legfelső sorra szórt dió. Az én anyósomtól annak idején azt a tanácsot kaptam, hogy a legutolsó sorra szórjak diót, majd egy kb. 1 cm vastagra kinyújtott tésztadarabbal fedjem le az egészet. Ő az így tésztával lefedett tálat tette a sütőbe, és sütötte meg az aranygaluskát. A fedő tészta alatt az aranygaluska csodálatos lett.

csorsi
csorsi / csorsi Fri, 2013-01-11 16:27

szia! ez a recept csodálatos.. előző héten próbáltam aranygaluskát sütni egy teljesen más recepttel, és nem lett olyan finom, puha, amilyennek ismerem az aranygaluskát. de már a recepted olvasása alatt éreztem, hogy ez lesz az igazi! :)

nagyon buta kérdés következik, ne haragudjatok, kezdő szakács vagyok: mivel szoktad a sütőben leteríteni a sütőformát? alumínium fólia?

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Fri, 2013-01-11 16:28

Szia Orsi,
Nincs buta kérdés...:) Igen, azzal szoktam :)
Szép napot, és jó sütögetést!
Üdvözlettel,
nóra

somogyka123
somogyka123 Tue, 2013-01-01 20:54

Megcsináltam szilveszeterre, isteni finom lett, csak sajnos nem ragadtak össze a darabkáim:-(
Esetleg nem tudod hogy mi lehetett az oka?

cukibogyo
cukibogyo Fri, 2012-12-07 19:34

Kedves Dacota, evek ota szerettem volna aranygaluskát kesziteni de sosem mertem nekivagni, a te receptedet latvan gondoltam itt az ideje kiprobalni, es csodak csodajara tokeletes lett!!! Vagyis a recepted tokeletes es nagy koszonet erte!!
En sem nyujtottam ki csak kiszaggattam kanallal, es letakartam az elso 25 percben aztan a maradek 15 percben szepen megpirult a teteje de nem egett meg.
A tesztaja annyira lagy hogy hihetetlen es a sodo is elsore sikerult!! Szoval megegyszer koszonnom es bocsanat hogy ekezet nelkul irok de nem magyar billentyuzetem van.
Udvozlettel: Edit

sütipofa
sütipofa Mon, 2012-11-26 23:52

Ismét megcsináltam a galuskát, most ügyesebb voltam és nem égett meg a dió a tetején, vmint nem tortaformában csináltam, hanem tepsiben.
Ajánlom mindenkinek ezt a receptet, vmi fenséges!

Bironevica
Bironevica Sun, 2012-11-18 10:54

Köszi a receptet! Németországban élek, de a szakácskönyveim otthon maradtak, így az internet marad, de ha ilyen jókat lehet itt találni, nem is baj! :) Én már viszonylag rutinos aranygaluska készítő vagyok, ez a férjem egyik kedvence, de fejből sosem megy a sütés, de a te recepteddel tökéletes lett! :)
Egy tipp az én nagyimtól a lustáknak: Mivel a gombóckák úgysem lesznek szabályos formájúak, evőkanállal szoktuk kiszaggatni a tálból, és úgy mehet egyenesen az olvasztott vajba. Így gyorsabb, és nem kell deszka, sordrófa sem, kevesebbet kell takarítanunk utána ;)
Üdvözlettel: Vica

sütipofa
sütipofa Wed, 2012-10-17 21:18

Szia Dacota!

Vasárnap megcsináltam az aranygaluskádat, vmi édességre vágytam.
Be kell vallanom,h isteni finom lett, bár a dió valóban megégett a tetején, majd legközelebb jobban figyelek rá, mivel biztos,h sokszor fogom még elkészíteni. Köszönöm a receptet!

üdv: Viki

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Thu, 2012-10-18 09:17

Kedves Viki,
Nagyon szívesen, örülök, hogy ízlett nektek!
Szép napot!
Üdvözlettel:
Nóra

variirma
variirma Tue, 2012-09-11 10:24

Már többször elkészítettem. Nagyon finom, mindenki kedvence lett!

Rika11
Rika11 Thu, 2012-08-23 15:53

Elkészítettem, nagyon-nagyon finom lett!!!Pedig nagyon kezdő szakács vagyok és mégis isteni lett. :)))Ez egy igazán nagy sikerélmény! Köszönöm a receptet, azt hiszem ezt még nagyon sokáig fogom készíteni!!!

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Thu, 2012-08-23 16:18

Kedves Rika,
Nagyon örülök, hogy sikerült. Mindig olyan jó, ha valakinek (különösen, ha kezdőnek) sikerül egy recept, amit feltettem. :)
Szép napot!
Üdv,
Nóra

afonyka
afonyka Sun, 2012-08-19 20:07

Sajnos diót nem kaptam így diópótlóval kellett sütnöm, de még így is valami isteni lett!!! Ma délután csináltam holnapra, de lassan elfogy. :D

Koszider
koszider / Koszider Sat, 2012-08-18 11:31

Kedves Dacota!
Én is szenvedtem a legfelső rétegen lévő dió megégésétől, aztán ez lett belőle: a legfelső réteg pogácsáinak alját csak belemártom a vajba majd a dióba, és így ráültetem a többi tetejére. Hagyom újra kelni. Sütés előtt pedig a legtetejét lekenem tojással / tojás sárgájával, mosolygós piros és ropogós lesz. Üdvözöl: Koszider

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Tue, 2012-08-21 12:16

Kedves Koszide,
Köszi szépen, ez remek ötlet! :)
Legközelebb feltétlenül kipróbálom :)
Szép napot!
Üdv,
Nóra

anyuka54
anyuka54 Sat, 2012-08-18 09:43

Javasolni tudom mindenkinek akinek van ráérő ideje,hogy olvassa el Dacota összes receptjét a sztorikkal együtt. Én egyszer megtettem.Órákig ültem a számítógép előtt és azon túl,hogy remekül szórakoztam nagyon sok kiváló receptet tanultam.Köszönöm!

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Tue, 2012-08-21 12:15

Kedves anyuka54,
Nagyon szépen köszönöm a kedvességet, és a szép bókot. Igyekszem a továbbiakban is meghálálni a bizalmat. :)
Szép napot!
Üdvözlettel,
Nóra

gregoreva
Éva-Anyóca / gregoreva Fri, 2012-08-17 22:05

Kedves Sacota!
Tényleg van fenn hasonló recept, de....

A történetet olvasva, úgy gondolom, ezt a Te- féle változatodat, feltétlen ki kell próbálni, annyira élethű a leírás, hogy az ember már látja és érzi is, hogy előtte van, és a villával ketté választja a kis meghempergetett gombóckákat..:-O

Hiába, a Nagyik tudtak!! :-o

Köszönöm a történetedet, az ötleteket, és a receptet, el fogom készíteni.:-o
Szép hétvégét kívánok!
Éva-Anyóca

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Tue, 2012-08-21 12:14

Kedves Éva-Anyóca,

Köszönöm szépen a bizalmat, remélem, ízleni fog :)
Szép napot!
Üdvözlettel,
Nóra

gregoreva
Éva-Anyóca / gregoreva Tue, 2012-08-21 13:28

Kedves Dacota!

Köszi szépen, és biztosan ízleni fog, mert amit tőled készítettem, az eddig bejött.:-o

Bocsi, de próbálok vakon gépelni, ugyanis a szemüvegem eltört, (újat kell venni ), és a nélkül, mivel közellátó vagy, a csodás monitor nekem már messze!!!, most látom csak, hogy a neved rosszul írtam, elnézésedet kérem.:-o
A régi szemüveg meg, csak ímmel-ámmal jó. A muszáj miatt teszem fel.
Amint elkészítettem, megírom, hogy ez a te változatod, hogy ízlett a családnak.
Szép nyárias napokat kívánok, remélem, most nincs benne helyesírási hiba, mert szemüvegem még nincs.:-(((
Éva-Anyóca

Sütőtök89
Sütőtök89 / Sütőtök89 Fri, 2012-08-17 13:37

Hát ez csodálatos! Öröm volt olvasni azt a szenvedélyes rajongást, ahogy a "story"-részben írsz róla. :):):) Én is pont így tudok lelkesedni, ha van miért!:) Ezt pedig mihamarabb el fogom készíteni, mert zsigerből érzem, hogy tökéletes lesz. ;) Köszönjük a receptet, majd referálok!

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Tue, 2012-08-21 12:13

Kedves Sütőtök 89,

Nagyon örülök, hogy tetszik, és remélem, ízleni fog! :)
Szép napot,
Üdv,
Nóra

Sütőtök89
Sütőtök89 / Sütőtök89 Fri, 2012-08-31 18:54

Nnnna! Ma megcsináltam, és csodajó lett!!!!!!!!!! :) Mindig szerepelt a bakancslistámon egy igazi, isteni aranygaluska elkészítése, de örülök, hogy eddig vártam vele, és megtaláltam a Te recepted! Köszönet érte, beírtam a szakácskönyvembe! Azt hiszem, mindjárt szétreped a gyomrom.....

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Fri, 2012-08-31 21:25

:)
Az ilyen fajta közvetve okozott szenvedés mindig zene füleimnek. :)
Örülök, hogy ízlett!
Szép estét!
Üdv,
Nóra

Gabys
Gabys / Gabys Fri, 2012-08-17 12:22

Pontosan így van, ez az igazi. Macerás egy kicsit, de ennél jobb szerintem sincs, megéri bíbelődni vele:) csak annyi megjegyzés, sose szoktam letakarni, mert akkor nem látom h sül, és normál sütési hőfokon sose égett meg a dió. Gratula a nagymaminak (is):)

1173
finomliszt 50 dkg
friss élesztő 2 dkg
vaj 7 dkg
tej 3 dl
cukor 1 púpozott ek
tojássárgája 2 db
vaj 1 ek
dió 30 dkg
cukor 15 dkg
vaj 10 dkg
tej 7 dl
tojássárgája 4 db
vanília 1 db
cukor 6 dkg
finomliszt 1 púpozott ek