Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Besamelmártás Márti módra

Besamelmártás Márti módra
Besamelmártás Márti módra
12 perc / előkészület: 5 perc főzés: 7 perc
receptkönyvben hozzászólások (4)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Az "eredeti" besamel recept alapján készült mártásomat kidobhattam, mert nem szeretem a vajon sült dolgokat. Teljesen a saját ízlésemre szabtam. Testvérem szerint finomabb tojás nélkül, nekem így jobban ízlik. Akármit készítek belőle minden vendégem imádja. Büszke is vagyok rá.

hozzávalók / 5 adag

ajánlat

Kiválóan megy rakott hús, lasagne mellé, de bármilyen húshoz finom. Jénaiban sütött húsokra szoktam önteni, kevés sajttal megszórom a tetejét, és megpirítom (pl.: besameles csirkemell, dubarry csirke).

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. Előkészülünk: felverjük a tojást, lereszeljük a sajtot, kibontjuk a tejes dobozt. 
  2. Az olajat/zsírt kicsit felmelegítjük, majd a lisztet folyamatos keverés mellett beletesszük. Enyhe barnás színű rántást készítünk. 
  3. A kész rántást levesszük a tűzről, a tejet (kb. 5 dl-t) szintén keverés mellett beleöntjük, simára keverjük, majd visszatesszük a tűzre. A maradék tejet szükség szerint apránként adagoljuk, attól függ, milyen sűrű mártást szeretnénk. Közben a tojást is belekeverjük, szép sárga színt ad neki. Mikor besűrűsödött, és forrt, levesszük a tűzről. 
  4. Sóval, fehérborssal, szerecsendióval ízesítjük. Végül a reszelt sajtot tesszük bele. Annyi szerecsendiót tegyünk bele, hogy kiérződjön, de apránként adjuk hozzá, mert intenzív az íze. 
  5. Húsokat "ízesíthetünk" vele. 

 Praktika: A sajtot a meleg mártásba keverjük, mert akkor fog teljesen felolvadni, mikor kihűl a mártás "megfogja", és szilárdabb állapotú lesz. 

  • elkészítettem: 30 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 8
össznézettség: 33 074
elküldve: 4
receptkönyvben: 152
elkészítve: 12/12
Facebookon megjelent: -

szakács

Márti99

Mióta szakács: 2011.07.28.
8 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
költség egy főre: nagyon olcsó receptek
elkészítési idő: 5-15 perc
kalória: alacsony
szezon: bármikor
diéta: cukormentes
nehézség: könnyű
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kategória: szósz
szakács elkészítette: család kedvence receptek
mikor: ebéd, vacsora
adag: 5 főre
fogás: köret

egyéb elnevezések

tejmártás, fehérmártás, besamel mártás vaj nélkül

Hozzászólások (4)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Imand1
Imand1 Mon, 2014-12-01 13:19

Naggyyon finom !!! eddig sosem tettem bele tojást és olyan üresnek,semmilyen ízűnek éreztem, most meg találtam az ízt , amit kerestem !! Köszönöm a receptet :)

Dokesz
Dokesz Mon, 2013-02-04 09:44

A béchamel, ha már van benne sajt is, akkor mornay.

Márti99
Márti99 / Márti99 Wed, 2013-02-27 21:49

Köszi az információt. Tudom, hogy az eredetiben nincsen sajt, sem tojás. Nálam ez már besamel marad :) Én így imádom.

180
napraforgó olaj 3 ek
finomliszt 3 csapott ek
tojás 1 db
tej 6 dl
szerecsendió 0 ízlés szerint
fehér bors 0 ízlés szerint
1 tk
trappista sajt 5 dkg