Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Cipóban sült csülök

Cipóban sült csülök
Cipóban sült csülök
190 perc / előkészület: 30 perc főzés: 120 perc sütés: 40 perc
receptkönyvben hozzászólások (10)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Gyermekkorom nagy kedvence volt a cipóban sült csülök. Édesanyám és nagymamám készítette, mi gyerekek pedig rajongtunk érte. Pár éve volt egy próbálkozásom, nem lett az igazi. Ezen elcsüggedve többet nem is "bohóckodtam" vele.  Aztán elkezdtem kísérletezgetni otthoni kenyérsütéssel. Szedtem ötleteket, instrukciókat innen-onnan. Majd rátaláltam Limara pékségére az interneten, és bár soha nem tartottam be egy receptet se, mindig módosítgattam valamin, az ő lépéseit pontról pontra be akartam tartani. Sikerre sikert halmoztam a család és barátok körében, úgyhogy amikor magabiztosabbá váltam és bátrabban alkottam saját összeállítású kenyereket saját ízlésem szerint, a csülökkel töltött cipónak is neki mertem állni.

Örülök, hogy erőt vettem magamon, mert nagyon finom és dekoratív ebéd lett belőle. A szövött díszítés ötletéért utólag is köszönet Limarának. Legalább akkora sikert arattam ezzel a díszítéssel, mint az étel ízével :)

Nehéznek nem mondanám, ha sütött már az ember házilag kenyeret, inkább kicsit időigényes és pepecselős. De aki szereti a kihívásokat és szeret sokat bütykölni a konyhában, élvezni tudja minden percét :)

hozzávalók / 6 adag

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. Csülköt vízben babérlevéllel puhára főzzük, míg le nem válik a csontról. Hagyjuk vízben kihűlni, majd lebőrözzük és kicsontozzuk, jól lecsöpögtetjük. (Én a sütőt 50 fokra állítottam és még szárítottam is benne egy kicsit.)
  2. A szárított élesztőt a cukorral és vízzel alaposan kikeverjük, majd az összes többi hozzávalóval összekeverjük és alaposan kidagasztjuk. (Akinek van kenyérsütő gépe, abban is dagaszthatja, én robotgéppel szoktam.) Kelesztőtálban kb 1 óra alatt a duplájára kelesztjük a tésztát.
  3. Pihentetés után lisztezett deszkára borítjuk a tésztát, 3 felé osztjuk. Két rész a cipó alja és teteje, közte a már előkészített csülökkel. Harmadik részt kinyújtjuk, felcsíkozzuk, "összeszőjük", majd ráborítjuk a cipó tetejére, az alul lelógó csíkokat az alján összefogjuk és tepsibe tesszük.
  4. A megformázott cipót letakarjuk és ismét hagyjuk a duplájára kelni.
  5. Cipót megspricceljük és 200 fokra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt készre sütjük. Sülés közben többször is újra végig spricceljük a tetejét. (A kész cipót én a tepsiről leemelve rácson a már elzárt sütőben lassan hagyom kihűlni, így a kérge kicsit átszárad, ropogósabb lesz.)
  6. Friss zöldségekkel, tormával tálaljuk.
  • sütési hőfok: 200°C
  • sütési mód: alul-felül sütés
  • elkészítettem: 1 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 1
össznézettség: 13 003
elküldve: 7
receptkönyvben: 158
elkészítve: 7/11
Facebookon megjelent: -

szakács

SzemiKati

Mióta szakács: 2011.05.09.
7 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
szakács elkészítette: párszor készített receptek
alkalom: húsvét, buli receptek, vasárnapi ebéd
konyhatitkok: nagyi receptjei
költség egy főre: olcsó receptek
szezon: bármikor
kategória: kenyerek
nehézség: közepes
mikor: ebéd
kalória: magas
elkészítési idő: 120 perc felett
fogás: főétel
adag: 6 főre

egyéb elnevezések

sertéscsülökkel töltött cipó, kenyércipó csülökkel töltve, cipóban sült sertéscsülök

Hozzászólások (10)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

cicavirag
cicavirag Sun, 2015-03-29 12:43

Szia, ma elkészítettem !!! Isteni lett ! Könnyen lehet dolgozni a tésztájával !!!
Köszönöm a receptet!:)

szemikati
SzemiKati / szemikati Sun, 2012-12-02 08:45

Szia gregoreva!

Köszönöm és csak ajánlani tudom. Nem olyan vészes ám, mint ahogy ki néz. Inkább idő igényes, de egy borongós vasárnapot pont be tud aranyozni :)

Üdv: szemikati

hokuszpokusz
hokuszpokusz Sat, 2012-12-01 18:19

Nagyon tetszik és megmozgatta a fantáziám :) De segítsetek nekem, mert nem állítom, hogy itthon különösebben halmozódna a búzasikér... :) Hol lehet beszerezni, elnézést a tudatlanságomért? :)

szemikati
SzemiKati / szemikati Sun, 2012-12-02 08:38

Szia hokuszpokusz!
Én bio boltban vettem egy kis zacskóval, viszonylag sok kenyérhez elég ez az adag, kb 300 ft.

Üdv: szemikati

szemikati
SzemiKati / szemikati Sun, 2012-12-02 08:40

Szia Anci!

Köszönöm a bókokat! Nem tartott sokáig, tormával és friss zöldséggel hamar elfogyott :)

Üdv: szemikati

940
finomliszt 70 dkg
sikér 1 ek
víz 4 dl
2 tk
aszkorbinsav 1 kávéskanál
instant élesztő 1 tasak
nádcukor 1 teáskanál
füstölt sertéscsülök 1.5 kg
babérlevél 6 db