Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Csülkös körömpörkölt ahogy Katharosz készíti

Csülkös körömpörkölt ahogy Katharosz készíti
Csülkös körömpörkölt ahogy Katharosz készíti
90 perc / előkészület: 30 perc főzés: 60 perc
receptkönyvben hozzászólások
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Ez egy igazi tradicionális étel, ami könnyűnek nem igen mondható, de néha mégis érdemes elkészíteni, mivel nagyon ízletes és finom étel.

hozzávalók / 4 adag

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. Az én módszerem szerint, külön kezdjük el főzni a kétféle pörköltet, majd egy bizonyos pont után egyesítjük, lássuk hogyan. A körömhöz én kuktát szoktam használni, és azzal kezdem a főzést. A kétféle pörkölthöz előkészítjük az összes alapanyagot.
  2. A kuktában zsiradékon, kevés sóval megfonnyasztunk két fej finomra vágott vöröshagymát. Ezután megszórjuk pirospaprikával, hozzáadunk 2-2 db hámozott és kockára vágott paradicsomot és paprikát, pár gerezd zúzott fokhagymát.
  3. Fűszerezzük sóval, borssal, ételízesítővel, pirosarannyal és őrölt köménnyel, elkeverjük, felöntjük vízzel, majd belerakjuk a körömdarabokat és a csülökről lefejtett felkockázott bőröket is.
  4. Lezárjuk a kuktát, és lassú tűzön puhára főzzük, néha ellenőrizzük. Akkor jó a köröm, ha a csontok szinte kipotyognak belőle.
  5. Közben odatesszük a csülköt is, ezt nyáron bográcsban szoktam készíteni, mert abban az igazi.
  6. A maradék két fej, finomra vágott hagymát kevés sóval zsiradékon megfonnyasztjuk, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, hozzáadjuk a kockára vágott csülökhúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk.
  7. Ekkor rátesszük a 2-2 db hámozott és kockára vágott paradicsomot, paprikát, a maradék zúzott fokhagymát, átforgatjuk, és egy kicsit rotyogni hagyjuk. Közben fűszerezzük sóval, borssal, borókabogyóval, pirosarannyal, őrölt köménnyel és ételízesítővel, végül ne feledjük el a csontokat is hozzáadni, mert ez nagyon jó ízt ad az ételnek.
  8. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, lefedve főzni kezdjük, ha úgy látjuk, hogy elfőtte a levét egy kissé, akkor beleöntjük a bort is.
  9. Ha már kezd puhulni és sűrűsödni, néha keverjük meg, mivel ragacsos, nehogy odakapjon az alja. Ha megpuhult a köröm, kiszedjük a kuktából, és egy kicsit hűlni hagyjuk, majd kézzel kiszedegetjük belőle a csontot. (Tudom, ez egy kicsit macerás, de megéri a vesződést.)
  10. A kicsontozott körömdarabokat a szaftjával együtt a csülökhöz adjuk, és készre főzzük. Közben ellenőrizzük az ízét, szükség szerint utána ízesítjük.
  11. Akkor jó, ha minden megpuhult benne és a szaftja is kellően sűrű. A zsírral óvatosan bánjuk, mivel elég sok kifő belőle. Petrezselymes krumplival és kovászos uborkával nagyon finom.

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 10
össznézettség: 22 620
elküldve: 3
receptkönyvben: 75
elkészítve: 4/4
Facebookon megjelent: -

szakács

Katharosz

Mióta szakács: 2013.01.10.
457 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes
nehézség: közepes
konyhatechnológia: kukta
kategória: pörkölt
mikor: ebéd
kalória: magas
adag: 4 főre
elkészítési idő: 60-120 perc
fogás: főétel
alkalom: vasárnapi ebéd

egyéb elnevezések

körömpörkölt csülökkel, körömpörkölt, sertéscsülkös körömpörkölt

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!

1213
sertéscsülök 1.3 kg
sertésköröm 1 kg
vöröshagyma 4 nagy db
fokhagyma 1 fej
paprika 4 db
paradicsom 4 db
0 ízlés szerint
bors 0 ízlés szerint
ételízesítő 0 ízlés szerint
paprikakrém 2 ek
borókabogyó 4 db
őrölt fűszerkömény 0 ízlés szerint
vörösbor 2 dl
mangalica zsír 10 dkg