Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Diós és mákos bejgli 3. (Bejgli 6.)

Diós és mákos bejgli 3. (Bejgli 6.)
Diós és mákos bejgli 3. (Bejgli 6.)
48 perc / előkészület: 10 perc főzés: 3 perc sütés: 35 perc
receptkönyvben hozzászólások (234)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Ez az egyik kedvenc karácsonyi süteményem, és mióta a cukrász suliban megtanultam megcsinálni, mindig sikerül. Azóta én csinálom a család azon tagjainak, akik nem bajlódnak vele.


hozzávalók / 8 adag

Tészta:

  • 500 g liszt
  • 200 g olvasztott vaj
  • 50 g porcukor
  • 10 g élesztő
  • 150 ml tej
  • 1 tojássárga
  • csipet só
  • 10 g vaníliás cukor
  • fél citrom héja
  • 1 egész tojás és 2 tojássárga a kenéshez

Forrázott töltelék:

  • 500 g dió vagy mák (vagy fele-fele)
  • 1 citrom héja (a dióhoz)
  • fahéj (a mákhoz)
  • 1 narancshéja + pici szegfűszeg (a mákhoz)
  • 260 g cukor
  • 20 g vaníliás cukor
  • 300 ml víz

ajánlat

Kicsit macerásnak tűnik elsőre, de nem az. Hamar kész a tészta, és amíg pihentetni kell vagy várni, hogy száradjon, lehet mással is foglalkozni.

Szólj hozzá!

elkészítés


  1. A hideg tej egyik felében elkeverjük a cukrot és az élesztőt, a másikban a vajat, a tojássárgáját, a sót és a citromhéjat.
  2. Összegyúrunk mindent a liszttel, gyors mozdulatokkal. Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát 15 percig.
  3. Ezalatt összeállítjuk a tölteléket: felrorraljuk a cukrot a vízzel 1 percig.
  4. A diót, a mákot összekeverjük az ízesítőkkel, majd leforrázom a cukorsziruppal. De nem biztos, hogy  felveszi az összes szirupot. ha kevés a szirup, és nem áll össze a töltelék, tehetünk hozzá lekvárt vagy mézet.
  5. Kihűtjük a tölteléket.
  6. A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk, és lemérjük hány gramm, mert ugyanennyi súlyú töltelék kell majd hozzá.
  7. Kinyújtjuk a tésztát kb 4-5 mm vékonyra. Próbáljuk meg sarkosra, mert akkor lesz szép a kész bejgli.
  8. A tölteléket vagy egyenletesen rálapogatjuk a tésztára, vagy 2 zacskó közt kinyújtjuk, és úgy tesszük a tésztára.
  9. A 2 rövidebb oldalán ráhajtjuk a tésztát a töltelékre, majd feltekerjük, és kicsit meghengergetjük, hogy szép egyenletes legyen, majd egy picit meglapogatjuk.
  10. Tepsibe tesszük, megkenjük a 2 sárgája és 1 egész tojás keverékével, és megvárjuk, amíg teljesen megszárad. Majd megkenjük ismét, és ismét megvárjuk, míg megszárad.
  11. Egy villával 4-szer, 5-ször megszurkáljuk, és mehet a sütőbe.
  12. Ha kicsit szétnyílik, vagy eldeformálódik, még forrón 2 vágódeszka segítségével segíthetünk rajtuk.

  • sütési hőfok: 190°C
  • elkészítettem: 6 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 647
össznézettség: 447 605
elküldve: 179
receptkönyvben: 4 101
elkészítve: 430/531
Facebookon megjelent: 2

szakács

Anna 2.

Mióta szakács: 2010.09.30.
20 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
költség egy főre: olcsó receptek
kalória: alacsony
kategória: kelt tészta
nehézség: könnyű
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
szakács elkészítette: sokszor készített receptek
szezon: tél
mikor: ebéd, uzsonna
elkészítési idő: 30-60 perc
fogás: desszert
adag: 8 főre

egyéb elnevezések

bejgli mákkal és dióval, töltött bejgli

Hozzászólások (234)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

comite
comite / comite Sun, 2011-12-25 18:07

Látom, sokan választották rajtam kívül ezt a receptet. Hát én is elkészítettem. Nekem nagyon finom lett és puha, omlós. Csak: nem értettem az élesztő mennyiségét, 10g-ot ír a recept, de én nem mertem ennyit belerakni, (féltem nagyon élesztő ízű lesz) még a másfél adagnyi tésztához sem. És nem mertem hideg tejbe rakni. Felfuttattam egy kis meleg, cukros tejben. Lehet a szárított élesztő lenne a receptben? Kicsit nekem is repedt a széle, de annyira tökéletes és finom lett, hogy nem is érdekelt. Ez volt a második bejgli sütési próbálkozásom és csak köszönet a tökéletes receptért. Mindenkinek ajánlom. Kellemes Karácsonyt Mindenkinek!

rekaszarvas
rekaszarvas Wed, 2011-12-28 14:06

10 g (=1dkg) élesztő az egy normál méretű élesztőnek (50g) az 1/5-e! Nem sok és nyugodtan tedd bele hideg tejbe. Ez nem az a süti, aminek nagyon meg kellene kelnie. Arra meg elég ez a kis mennyiség és a hideg tej is. Üdv. Réka

hinta6
hinta6 Sat, 2011-12-24 17:56

Nekem is kirepedt,de csak az oldala,és elkövettem azt a hibát,hogy több tölteléket tettem bele,mint a tészta súlya,most aztán tényleg velős süti lett belőle,alig látszik a tészta.Én azt hittem jobban meg fog kelni,de vékony maradt a tésztám.Egyébként finom,csak én elrontottam. :)

Orsy20
Orsy21 / Orsy20 Sat, 2011-12-24 17:35

Hát nagyon boldog vagyok, gyönyörű lett:) A töltelék picit száraz,de legközelebb legalább tudom,hogy milyen állagúnak kell lennie és rakok bele lekvárt, vagy picit főzöm a mákot! Nagyon köszönöm a receptet, örülök hogy rátaláltam!

Orsy20
Orsy21 / Orsy20 Sat, 2011-12-24 15:50

Most teszem a sütőbe, remélem sikerülni fog, eddig soha nem jött össze, úgyhogy nagyon félve álltam neki, picit megrepedt az egyik tésztája, de eddig nagyon biztató a látvány:)

ferenczy kata
ferenczy kata Sat, 2011-12-24 14:59

Tökéletesre sikerült! Az egész családnak ízlik.
A narancshéj megbolondítja a mákost, gyönyörű fényes a tésztája, egyszerűen isteni az egész, úgy, ahogy van! Ezt a receptet elmentettem, hogy jövőre is biztosan megtaláljam!
Köszönöm szépen, hogy felraktad!

Gery83
Gery83 / Gery83 Fri, 2011-12-23 22:42

Várja hogy bekerüljenek a sütőbe.. Már nagyon várom a végeredményt, mert imádom a bejglit :D Nincs is jobb mint éjszaka bejglit sütni!

D.Mónika
D.Mónika Fri, 2011-12-23 22:08

Megsütöttem és nagyon finom lett. Dupla mennyiséggel csináltam és 3 nagy rúd lett belőle, mert mi szeretjük a tésztát is.
A tölteléket nem mértem le, a diós oldala picit megrepedt, a mákos töltelék hígabb lett az kirepedt, de nagyon finom.
Sajnos nem volt türelmem megvárni míg a tojás teljesen megszárad, igy csak kicsit lett márványos.
Nagyon egyszerű és gyors tészta.
Béks Boldog Ünnepeket Kívánok!

o.dolly
o.dolly Fri, 2011-12-23 16:38

Fantasztikus ez a recept!!! Aki eddig nem mert belefogni a bejgli készítésbe, bátran kezdjen hozzá, nem lehet elrontani, és az eredmény garantáltan tökéletes lesz. Én is most csinálta először, és senki nem hitte el, nem repedt szét, és gyönyörű lett. Köszönöm! KELLEMES ÜNNEPEKET MINDENKINEK!

Zabagépecske
Zabagépecske Fri, 2011-12-23 10:55

Nos azért regisztráltam, hogy leírjam a véleményemet erről a receptről.... :I

Hát ez NAGYON JÓ!!!! Tegnap késő este készítettem el. Egyáltalán nem nyílt szét, az íze is tökéletes.
Kevesebb mákból készítettem el a tölteléket, és tejjel főztem meg.
KÖSZÖNÖM!!!!! Már le is mentettem magamnak. :) Hihetetlen, hogy ilyen jól sikerült... még magam sem hiszem el.

Ancsa70
Ancsa70 / Ancsa70 Fri, 2011-12-23 10:41

Most lettem kész vele .Nagyon jól néz ki a diós kicsit kirepedt.Mindenkinek kellemes ünnepeket kívánok!

Mendyke
Mendyke Fri, 2011-12-23 08:18

Ez a recept a legjobb, én már többet próbáltam. Én a máktöltelékbe reszeltem egy kisebb almát, tényleg nagyon jó bele, nem szárad ki, szaftos marad napok múlva is és a tésztába még 2 ek. zsírt tettem. Nagyon puha napok múlva is. Egyszerűen remek recept, gratulálok hozzá :) és mindenkinek bátran ajánlom.

Mahajka
Mahajka Thu, 2011-12-22 15:56

Most lettem kész a bejglikkel, én csak diósat készítettem! Gyönyörűek lettek, szép márványosak, csak sajnos az oldala valamelyiknek kirepedt! De Isteni finom! Köszönöm a receptet! :) Boldog Karácsonyt Mindenkinek!

Hoborc
Hoborc Thu, 2011-12-22 15:44

Ma újból kell sütnöm, mert mindenkinek nagyon ízlett. Már az sem érdekel, ha kicsit kireped:))
BOLDOG Karácsonyt!

szeag
Sz. Ági / szeag Wed, 2011-12-21 20:22

Jelentem, a bejgli kisült, olyan a teteje, mintha belakkozták volna, gyönyörű márványos lett, ÉS NEM REPEDT KI!
Boldog Karácsonyt mindenkinek.

Meganyul
Meganyul Wed, 2011-12-21 13:02

Kedves szeag. Én sajnos nem tudom megmondani percre pontosan a száradási időt, de szerintem míg rendbe teszed a konyhát rászárad a tojás a bejglikre. :-)

szeag
Sz. Ági / szeag Tue, 2011-12-20 21:02

Valaki, aki már megsütötte! Megmondaná, mennyi időt vesz igénybe, míg kétszer rászárad a tojás? Holnap délutánig dolgozok, este tudok hozzáfogni a sütéshez, és muszáj kész lennie, mert csütörtökön jönnek a vendégeim. Csak amiatt érdekel, hogy mire számítsak, hányra kerülök ágyba...

Meganyul
Meganyul Tue, 2011-12-20 11:12

Szeretnék beszámolni a kész bejgli fagyasztásáról. Hát szerintem ugyan olyan,mint mikor frissen sütöd ki. A férjem állandóan kerülgette a nagyszüleim számára félre tett kész bejgliket. Elő kellett vennem a fagyasztóból egy rudat, kiengedtem,és ugyanúgy megsütöttem. Semmit nem veszített az élvezeti értékéből (sem) :)
Szerintem nyugodtan el lehet készíteni előre annak akinek nincs ideje közvetlenül karácsony előtt sütni, és be a fagyasztóba és csak karácsonykor kisütni.
Kellemes ünnepeket mindenkinek.

s.anna
Anna 2. / s.anna Tue, 2011-12-20 20:50

Köszi, hogy ezt megosztottad velünk!Ha ezt tudom, akkor nem lennék ekkora időhiányban:( De majd jövőre! Jövőre már augusztusban elkezdek ajándékokat venni és sütiket sütni!!! Még egy ilyen karácsonyt, mint ez... Na mindegy. Kellemes ünnepeket mindenkinek!

sisy
sisy Tue, 2011-12-20 10:55

Tegnap elkészítettem és valami fenomenális lett!!!! :) Ennek nagyon örülök, mert életem első bejglije. Isteni a tésztája és isteni a töltelék is.( mondjuk az oldala kicsit kirepedt, de a teteje nagyon szép lett) Pl mákba eszembe nem jutott volna fahéjat rakni, vagy mondjuk barack lekvárt, de nagyon jó lett!!!! Köszönöm, hogy megosztottad velünk ezt az isteni bejgli receptet! Békés Boldog Karácsonyt Kívánok Mindenkinek!!!

Anci
Anci Tue, 2011-12-20 08:27

Sajnos nekem mindíg kireped, bármit teszek, elbénázom biztos. Na hátha MOST ! Na pusza mindenkinek - és ÁLDOTT,BÉKÉS SZÉP ÜNNEPET !

NovakAndi
NovakAndi / NovakAndi Mon, 2011-12-19 17:21

Szia, szerinted a tésztát ill. a tölteléket 1-2 nappal korábban elő lehet készíteni?
Köszi, andi

s.anna
Anna 2. / s.anna Mon, 2011-12-19 23:15

Tölteléket akár egy héttel vagy kettővel korábban is, csak jól záródó dobozba rakd. A tésztát egy nappal előtte max. de ha egy kicsit megindul (elkezd megkelni), akkor érdemes átgyúrni mielőtt kinyújtod, mert repedni fog.

linci79
linci79 Mon, 2011-12-19 14:11

Sziasztok!
Én szombaton sütöttem meg-mondván úgysem fogy el ,mert majd én jól elrakom:-).
Ma hétfő van, a maradék két rudat (meg kellett kóstolni,ezért van már csak kettő XD) valaki rakja el jó helyre előlem!:-)
Valószínűleg még egy adagot kell sütni,mert apa már jelezte -el is felejtettem milyen volt az íze!XD
A LEGJOBB BEIGLI RECEPT AMIVEL VALAHA TALÁLKOZTAM!
KÖSZÖNÖM

Hoborc
Hoborc Sun, 2011-12-18 08:49

Sziasztok,
én tegnap készítettem el- Nekem 2 rúd lett belőle, kb. 22 cm-es. A négy rúd nem tudom, hogy jön ki, talán egész kicsi rudak?
Az egyikbe diótölteléket tettem, a másikba gesztenyemasszát kevertem össze meggy dzsemmel és rummal. Isteni finom lett. Bár az elején aggódtam, mert nagyon lágy lett a tészta, így még + 15 dkg lisztet kellett hozzá tennem, hogy megfelelő állaga legyen
Sütéskor kicsit megrepedt az oldala, pedig megszurkáltam. Minden évben készítek beiglit, mindig más recept alapján, de a repedés mindig bekövetkezik.
Ettől függetlenül nagyon szép lett és finom.

tmnora
tmnora Sun, 2011-12-18 00:58

Bocsi,már látom hogy 4.. :) csak értelmezni kell a leírtakat. Viszont azt megkérdezném hogy kb hány centis rudak lesznek belőle? A töltelék a 4 rúdhoz fél kg??

s.anna
Anna 2. / s.anna Sun, 2011-12-18 16:56

Igen, 4 rúdhoz fél kiló dió vagy mák kell.Még jön hozzá a víz meg a cukor, mazsola...Ezáltal elég lesz a súly 4 rúdra. Nem tudom pontosan mekkora rudakat szoktam csinálni, de kb 5-5 centivel hosszabb szélétben és hosszában is mint egy A5-ös füzet.Elvileg fél kilós bejglihez 270g tészta és ugyanennyi súlyú töltelék kell. Remélem választ kaptál a kérdésedre.Üdv:Anna

pitypangvirág
pitypangvirág Thu, 2011-12-15 16:13

Ez a recept egyszerűen tökéletes! Először csináltam beiglit és szép is lett és finom. Az egész család oda volt :). Igaz az oldala kirepedt, de a második kenés tojást nem hagytam eléggé rászáradni. Persze senkit nem érdekelt a repedés, csak az, hogy milyen hamar elfogyott. Az egyiket zacsiban tartottam és a 3. nap vágtuk fel, még akkor is nagyon frissnek tűnt. Ezer köszi a receptért :).

Lucuss
Lucuss Wed, 2011-12-14 18:09

Köszönöm Meganyul! Hétvégén vagy téli szünet első napjaiban kipróbálom és leírom! :)

Lucuss
Lucuss Tue, 2011-12-13 12:57

Sziasztok! Nem sütöttem még bejglit, de mamám nagyon finoman süti ezért idén én is megpróbálkoznék vele. Viszont a családomban kevesen szeretik a mákot rosszul vannak tőle és a diót sem kedvelik. Valaki nem tudna segíteni nekem hogy kell kakaós bejglit sütni?? Vagyis kakaótölteléket készíteni bele? Előre is köszönöm. :)) Kellemes karácsonyi előkészületeket! :))

Patri.73
Patri.73 Thu, 2011-12-15 07:03

Szia Lucuss ! Gesztenyével is kipróbálhatod, nekünk az nagyon ízlik. Sima bolti gesztenyepürét pici vízzel összegyúrsz,hogy ne legyen olyan kemény, és elteríted rajta. Nem kell bele túl sok víz, mert akkor a tészta kireped. Sok sikert a bejglihez !

Meganyul
Meganyul Wed, 2011-12-14 13:09

Szia Lucuss. Én nem rég sütöttem kalácsot,amibe kakaó(s)töltelék kellett.
A krém elkészítése : 25 dkg margarin, 20 dkg porcukorral gépi habverővel keverjük ki, adjunk hozzá 2-3 evőkanál kakaóport, majd a 3 tojásfehérje felvert habját is.
Szerintem finom volt,próbáld ki,és írd majd meg milyen lett, lehet,hogy én is kipróbálom.

korall1
Korall / korall1 Mon, 2011-12-12 14:25

Nahát ennyi szépet írni egy bejgliről:-)Kénytelen leszek megsütni délután:-))

bodzatomi
bodzatomi Sat, 2011-12-10 19:23

Szia Ani, mindent végigolvastam, a bejgli a tepsiben, csak azt nem találom sehol, hogy előmelegített, vagy hideg sütőben kell -e elkezdeni a sütést? Köszönöm!

bodzatomi
bodzatomi Sun, 2011-12-11 16:52

Köszönöm, úgy csináltam. Mind ízre, mind küllemre nagyon jó lett, köszönöm a tökéletes recepted!

Meganyul
Meganyul Fri, 2011-12-09 15:46

Szia Anna. Én tavaly megcsináltam ezt a finom beiglit, idén se marad le a karácsonyi asztalról. Egy kérdésem lenne,hogy a kész beiglit -töltötten,feltekerten-lehet e fagyasztani,és csak akkor sütni amikor "szükség van rá"? Úgy néz ki,hogy idén én sütöm a nagy szüleimnek is, és ez a megoldás lenne a legjobb, nekik majd csak meg kell sütni 24-én.

méhecske
méhecske Wed, 2011-12-14 11:53

Kedves Meganyul! Lehet feltekerve, lefóliázva lefagyasztani, a lényeg, hogy amikor előveszed, vedd ki a fóliából és teljesen ki kell engednie! Viszont csak itt kend meg akkor a tojással sütés előtt! De megsütve, kihülés után fóliázva simán eláll 3-4 hétig is! Sok sikert!

s.anna
Anna 2. / s.anna Fri, 2011-12-09 22:36

Meg mondo őszíntén még sose jutott eszembe lefaszasztani. Viszont ha megsütöd este és másnap reggel ha teljesen kihült jól betekered folpackba, akkor 2-3 hétig simán elvan.

Meganyul
Meganyul Sat, 2011-12-10 08:17

Lehet,hogy a mostani adagnál egyet beteszek a fagyasztóban,és az ünnepekkor előveszem és megsütöm.Sose késő kísérletezgetni :-)

zsófianya
zsófianya Thu, 2011-12-08 15:27

Szia Anna! Szeretném én is megsütni ezt a beiglit, de mielőtt nekiállok megkérdezem, hogy tuti 1 dkg élesztő kell CSAK ekkora adaghoz? Válaszodat előre is köszönöm!

bnbeus
bnbeus Fri, 2011-12-02 13:59

elkészült, elsőre fantasztikus lett :) köszönöm
Kellemes Ünnepeket!

lili2009
lili2009 Tue, 2011-11-29 07:34

Köszi a gyors választ. igaz én hosszában szurkáltam meg.Majd a következőnél keresztben szurkálom szerintem még a héten újra megsütöm.

s.anna
Anna 2. / s.anna Tue, 2011-11-29 19:43

Szia! Én a Dobos C.-be jártam Pesten és nem került semmibe, mert az volt az első szakmám.Anna

lili2009
lili2009 Sun, 2011-11-27 16:26

Nekem valamiért kirepedtek a bejgli.Mit rontottam el.Egyébként nagyon finom lett.