Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Diós és mákos bejgli 3. (Bejgli 6.)

Diós és mákos bejgli 3. (Bejgli 6.)
Diós és mákos bejgli 3. (Bejgli 6.)
48 perc / előkészület: 10 perc főzés: 3 perc sütés: 35 perc
receptkönyvben hozzászólások (234)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Ez az egyik kedvenc karácsonyi süteményem, és mióta a cukrász suliban megtanultam megcsinálni, mindig sikerül. Azóta én csinálom a család azon tagjainak, akik nem bajlódnak vele.


hozzávalók / 8 adag

Tészta:

  • 500 g liszt
  • 200 g olvasztott vaj
  • 50 g porcukor
  • 10 g élesztő
  • 150 ml tej
  • 1 tojássárga
  • csipet só
  • 10 g vaníliás cukor
  • fél citrom héja
  • 1 egész tojás és 2 tojássárga a kenéshez

Forrázott töltelék:

  • 500 g dió vagy mák (vagy fele-fele)
  • 1 citrom héja (a dióhoz)
  • fahéj (a mákhoz)
  • 1 narancshéja + pici szegfűszeg (a mákhoz)
  • 260 g cukor
  • 20 g vaníliás cukor
  • 300 ml víz

ajánlat

Kicsit macerásnak tűnik elsőre, de nem az. Hamar kész a tészta, és amíg pihentetni kell vagy várni, hogy száradjon, lehet mással is foglalkozni.

Szólj hozzá!

elkészítés


  1. A hideg tej egyik felében elkeverjük a cukrot és az élesztőt, a másikban a vajat, a tojássárgáját, a sót és a citromhéjat.
  2. Összegyúrunk mindent a liszttel, gyors mozdulatokkal. Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát 15 percig.
  3. Ezalatt összeállítjuk a tölteléket: felrorraljuk a cukrot a vízzel 1 percig.
  4. A diót, a mákot összekeverjük az ízesítőkkel, majd leforrázom a cukorsziruppal. De nem biztos, hogy  felveszi az összes szirupot. ha kevés a szirup, és nem áll össze a töltelék, tehetünk hozzá lekvárt vagy mézet.
  5. Kihűtjük a tölteléket.
  6. A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk, és lemérjük hány gramm, mert ugyanennyi súlyú töltelék kell majd hozzá.
  7. Kinyújtjuk a tésztát kb 4-5 mm vékonyra. Próbáljuk meg sarkosra, mert akkor lesz szép a kész bejgli.
  8. A tölteléket vagy egyenletesen rálapogatjuk a tésztára, vagy 2 zacskó közt kinyújtjuk, és úgy tesszük a tésztára.
  9. A 2 rövidebb oldalán ráhajtjuk a tésztát a töltelékre, majd feltekerjük, és kicsit meghengergetjük, hogy szép egyenletes legyen, majd egy picit meglapogatjuk.
  10. Tepsibe tesszük, megkenjük a 2 sárgája és 1 egész tojás keverékével, és megvárjuk, amíg teljesen megszárad. Majd megkenjük ismét, és ismét megvárjuk, míg megszárad.
  11. Egy villával 4-szer, 5-ször megszurkáljuk, és mehet a sütőbe.
  12. Ha kicsit szétnyílik, vagy eldeformálódik, még forrón 2 vágódeszka segítségével segíthetünk rajtuk.

  • sütési hőfok: 190°C
  • elkészítettem: 6 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 8
össznézettség: 499 890
elküldve: 184
receptkönyvben: 4 130
elkészítve: 446/547
Facebookon megjelent: 2

szakács

Anna 2.

Mióta szakács: 2010.09.30.
20 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
költség egy főre: olcsó receptek
kalória: alacsony
kategória: kelt tészta
nehézség: könnyű
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
szakács elkészítette: sokszor készített receptek
szezon: tél
mikor: ebéd, uzsonna
elkészítési idő: 30-60 perc
fogás: desszert
adag: 8 főre

egyéb elnevezések

bejgli mákkal és dióval, töltött bejgli

Hozzászólások (234)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

s.anna
Anna 2. / s.anna Mon, 2011-11-28 18:39

Keresztben kell megszurkálni ha villával csinálod. Lehet, hogy a tészta keményebb lett picit, a töltelék meg levesesebb és nem tudott minden gőz kijönni a lyukakon. Ezekért szokott megrepedni.

NovakAndi
NovakAndi / NovakAndi Thu, 2011-11-24 13:21

Szia,
biztosan hideg tejben kell az élesztőt elkeverni? Csináltad már szárított élesztővel?
Köszi a válaszokat. Andi

méhecske
méhecske Wed, 2011-12-14 12:57

Kedves Andi! Én speciel nem szeretem a szárított élesztőt, de mindig van itthon. Egyébként, ha azt kevered cukros tejbe, éppen úgy tudod használni, mint a frisset, a hatása is jobb, mint szárazon! De ez az Én véleményem:)

s.anna
Anna 2. / s.anna Thu, 2011-11-24 18:34

Szia Andi! A szárított élesztőt még nem próbáltam, de a hideg tej az tuti. Ennek a tésztának az a lényege, hogy nem kell nagyon keleszteni, elég neki annyi amennyit süték közben kel.

NovakAndi
NovakAndi / NovakAndi Fri, 2011-11-25 23:01

Kedves Anna!
Most készültem el a beiglivel. Kicsit egészségesebb hozzávalókat használtam (50-50%-ban vegyítettem tönkölybúza fehér lisztet update liszttel, nyírfacukorral ízesítettem, stb), így nem tudom, ez-e az oka, hogy nekem nagyon nehezen állt össze a tészta. Olyan morzsalékos volt, így még kevés tejet öntöttem hozzá és így végre egyben maradt nagy nehezen. Egyáltalán nem kelt meg, majd mikor kinyújtottam, akkor alig tudtam feltekerni, mert kétoldalt megrepedt. Sütés közben szerencsére nem repedt meg sokkal jobban, de sajnos nem lett szép. A töltelékek nagyon finomak és remélem, a süti is az lesz, de majd csak holnap kóstolom meg. Szerinted mit ronthattam el? Köszi, Andi

s.anna
Anna 2. / s.anna Mon, 2011-11-28 18:36

Kedves Andi!
Ezt én még nem próbáltam egészségesen elkészíteni, nem tudom, hogy azokkal az alapanyagokkal hogy viselkedik a tészta.Lehet az volt a baj, nem tudom...

NovakAndi
NovakAndi / NovakAndi Mon, 2011-11-28 12:17

Nagyon nagyon finom lett!!! A férjem azt mondta, eladásra is kellene sütnöm ilyet, olyannyira ízlett neki. Vendégeink is voltak, akik szintén elkérték a receptet, úgyhogy gratula Neked ehhez a fincsi beigli recepthez!

Hanga20
Pintea-Sándor Hanga / Hanga20 Wed, 2011-11-23 14:05

Tavaly karácsonyra is a te recepted alapján sütöttem és fantasztikus lett, idén is így lesz, csak megpróbálom diétás verzióban.

Patakiné Borika
Patakiné Borika Sat, 2011-11-12 21:04

szia Anna! én ma délután megsütöttem a beiglit én már elég tapasztalt vagyok a sütésben,de ilyen jól és finomra régen sikerűlt. S férjem nem tudja abba hagyni ugy izlik neki.Valóban nem sokat kell vele babrálni,és még megsem repedt köszönöm neked Szia jó éjt. Bori.

s.anna
Anna 2. / s.anna Sun, 2011-11-13 11:06

Szia Bori!
Örülök, hogy sikerült egy jó receptet megosztani veled is, és egészségetekre váljék!
Üdv:Anna

mogi
mogi Sat, 2011-09-03 18:17

  Istenire sikeredett életem első bejglije, köszönöm a receptet! :)

Feketeszeder
Feketeszeder Thu, 2011-01-06 19:44

Megcsináltam, omlós lett, fényes lett... egyszóval klassz!
Kakaókrémes is készült az igazán édesszájúak kedvéért, de ez már tényleg csak ízlés kérdése!
Köszi!

Csipi78
Csipi78 Thu, 2010-12-30 15:50

Szia!
Ez a tökéletes bejgli receptje. Köszönöm szépen:)

bevuk
bevuk / bevuk Thu, 2010-12-30 15:08

Életem első bejglijeit készítettem a recepted alapján! Tökéletesek lettek! Egyik barátnőmet is felhívtam, mert a múltkor sütött és nem sikerült neki. Ez alapján neki is első osztályú lett! Köszi a recit! :)

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Thu, 2010-12-30 08:15

Életem legeslegelső bejglije ezzel a recepttel készült.Annyira tökéletesen sikerült, hogy holnap sütöm a következőt.annyi dicséretet kaptam, mint még soha!!!Köszönöm, kedves Anna2 hogy megosztottad velünk ezt a nagyszerű receptet!:)

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Wed, 2010-12-29 17:53

Most mit mondjak....az előbb hívott a család....megint sütnöm kell :))))))))))))
Zseniális köszönöm!!!!

Mammy
Mammy Mon, 2010-12-27 02:57

Ja igen: az arányok is jók - a (nagyon jól kezelhető) tésztát nyújtottam vékonyabbra, ezért lett kevés a töltelék. És olyan volt, mint a képen, csak vékonyabb tésztával... Mmmmm! Lehet, hogy nem várok Húsvétig????

Mammy
Mammy Mon, 2010-12-27 02:54

Fenséges lett! Nem repedt szét, pedig elfelejtettem megszurkálni. Ízletes, nem száraz - tökéletes recept.
Dupla adaggal készültem, annyiban tértem el, hogy nekem a töltelék csak 3-3 rúdra volt elég - így leszaladt a gyermek 4 tégla gesztenyéért, amit vajjal, cukorral, és persze rummal kevertem, és ez került a két árván maradt tésztába.
A 8 rúd bejgli mindegyikét két t-vel kell írni, mert bizony: már múltidő! :-) Köszönöm a receptet, lementettem külön is, nehogy jövőre ne találjam meg, hogy melyik az Igazi Bejgli! :-)

Cartmen76
cartmen / Cartmen76 Sat, 2010-12-25 21:36

Mindig is tartottam a bejgli készítéstől. De most ezt kipróbáltam, és sikerült! Köszi a receptet!

timóka101
timóka101 Thu, 2010-12-23 22:42

Kedves Anna! Életem első bejgliiét sütöttem ma és gyönyörűséges lett! :)
A megadott adagból készített tésztát először négyfelé osztottam, de túl kicsinek tűntek így végül csak két mákosat csináltam.... aztán már rutinból gyúrtam még egy adagot, abból lett a két diós.
A tölteléket nem dupláztam meg, de így sem lett kevés.
Köszönöm a receptet :)

eperszeletke
eperszeletke Thu, 2010-12-23 18:37

mindjárt kész, nekem megrepedt az oldala, viszont elfelejtettem megszurkálni lehet, hogy ezért, de nagyon finom az illata.....Boldog karácsonyt mindenkinek!

hubapuli
hubapuli Thu, 2010-12-23 14:56

Kedves Anna!
Nagyon szépen köszönöm a receptet,nem hittem volna hogy sikerülni fog(nem a receptbe nem bíztam:)
Tegnap este megcsináltam és mindenkinek nagyon ízlett és tényleg nagyon szépek lettek.

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Thu, 2010-12-23 11:19

Kedves Anna ,
sok bejgli receptet átnéztem már ,ez nagyon jónak tűnik,kipróbálom,remélem sikerülni fog:)
lig találni neten normális,igazi bejgli receptet,mindenhol a tuningolt-cicomázott változatok mennek,gondolok a zabpelyhesre,kandírozott gyümölcsös stb..
Ha bejgli akkor mákos és diós!!! Ha ilyen cuccokkal nyomják teli,az már nem eredeti bejgli!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

AMK
AMK Wed, 2010-12-22 19:52

Ma én is megsütöttem életem első beigliét!!! (mert még csak most nyáron kezdtem az igazi háziasszonyi teendőket) És nagyon jól sikerült!! Köszönöm a jó receptet!

s.anna
Anna 2. / s.anna Wed, 2010-12-22 08:11

Sziasztok!
Örülök, hogy mindenkinek tetszik a receptem és sikerült szépen megsütni őket.Kellemes Karácsonyt mindenkinek!

venusz1
venusz1 / venusz1 Tue, 2010-12-21 22:49

Szia Anna!
Évről-évre mindig úgy rendeltem a bejglit karácsonyra.Az idén eldöntöttem lesz amilyen lesz,megpróbálkozom a sütésével.Már egy hónapja böngészem a netet,és te receptedre esett a választásom.Hát nagyon dicsértem magam,hogy sikerült a legmegfelelőbbet kiválasztanom.Ma megsütöttem és már egy rúd el is fogyott.Az a gyanúm,hogy karácsonyig nem tart ki.
Egy biztos,hogy most már minden évben ez lesz a karácsonyi asztalon.Köszönet érte!Boldog karácsonyt!

anyamaci 22
anyamaci 22 Tue, 2010-12-21 14:58

Szia Anna!Ma végre elkészítettem a bejglit,és gyönyörűséges lett!:)
Köszönöm szépen ezt a tuti jó receptet!Most már bátran belevágok ezután is.

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Mon, 2010-12-20 15:14

Szia Anna,

Nagyon szepen koszonom a valaszt. Ma vettem meg minden hozzavalot es ez lesz az elso amikor Bejglivel probalkozom. Mar alig varom, kesz legyen - egy rud ajandekba is lesz :) Kellemes Karacsonyi Unnepeket.

boel
boel Mon, 2010-12-20 14:03

Elfelejtettem odaírni,hogy nem szabad lekenni és úgy betenni a sütőbe,hanem betesszük a sütöbe,amikor jól felkelt kb 10-15 perc sülés után, akkor lekenjük tojással és sütjük tovább!Nem fog visszaesni én mindig így készitem!

boel
boel Mon, 2010-12-20 13:59

Kedves Anna!Én víz helyett tejjel csinálom a tölteléket.
Egyébként nagyon jó a recepted!Üdv

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Sun, 2010-12-19 21:52

Hello,

nekem egy olyan kerdesem lenne, ami tuti altalanos iskola elso osztaly, de milyen messzire kell oket egymastol elhelyezni a tepsiben. Bocsanat ha ez benne van a leirasban csak en nem fogtam fel. Koszonettel Nikolett

s.anna
Anna 2. / s.anna Mon, 2010-12-20 08:39

Szia Niki!
Nem írtam a receptben, de 10-12 cm-t jó ha hagysz köztük,hogy az egymás felé lévő oldaluk és szépen meg tudjon pirulni.

gömbicica
gömbicica Sun, 2010-12-19 19:56

OLVASTAM: Ha a bejgli kireped, akkor valószínűleg nagyon folyós vagy meleg volt a töltelék. Azonban akkor is kireped, ha a tésztáját túl keményre készítettük, -ez lisztfüggő is, lehet, hogy a tészta kicsit több tejet kiván az előirtnál /ez bármely receptre vonatkozik/ - ha vékonyra nyújtottuk, vagy ha túl forró, illetve nagyon langyos sütőbe raktuk. A tészta nem lehet túl lágy sem, mert akkor a bejgli belseje nyers marad, nem tud átsülni. A kirepedés leggyakoribb oka azonban az, hogy a tészta nem kel meg rendesen. Ezért télen, hűvös konyhában mindkét megkenés után addig kelesszük, amíg a tojás megszárad, és berepedezik rajta.

Semmit sem von le az élvezeti értékéből a repedés. A kész bejglit csak akkor vegyük ki a tepsiből, ha teljesen lehűlt. (Másképp könnyen eltörik) Frissen fogyasztva a legfinomabb. Tejjel vagy teával tálalva ízletes vacsorát is készíthetünk belőle. A lehűlt bejgli polietilénfóliába csavarva, hűvös helyen több mint egy hétig eltartható a kiszáradás veszélye nélkül. Hűtőszekrényben nem célszerű tárolni, mert a tésztája megszalonnásodik)

A helyes kenési móddal adhatjuk meg a bejgli jól ismert márványos jellegét. Elôször simára kevert tojássárgájával kenjük le és langyos helyen érleljük. Amikorra megszárad a felületén a sárgája a kelési folyamat miatt kis hajszálrepedések keletkeznek. Ekkor a bejgliket csak tojásfehérjével kenjük le és hûvös helyre tesszük, addig amíg felületük ismét megszárad. Sütés elôtt szerencsés hurkapálcával megszurkálni,(Egészen átszúrni!!! a tepsiig) hogy a fölösleges gôz könnyebben eltávozhasson, ne repessze szét a rudakat. Közepesen erôs, kb. 200C°-ra melegített sütôben sütjük úgy 40 percig.

A fentieket, mint alternativát irtam kiegészítés képen. Remélem a receptet közzétevő nem fog rám megharagudni.

Boldog Karácsonyt Minden Kedves Olvasónak :-)

paragi1981
paragi1981 Sat, 2010-12-18 00:20

Eddig én mindig azt hallottam, hogy az élesztőt s a cukrot langyos, szinte meleg tejbe kell tenni. Te hideget írsz... ez a recept sajátossága? Ha ez a siker titka, akkor persze, hogy így fogom csinálni, de lévén életem első bejglije lesz, jobb rákérdezni mielőtt nem válik rögtön az útolsóvá :)

s.anna
Anna 2. / s.anna Sat, 2010-12-18 22:11

Szia Paragi!
Igen, hideg tejben kell feloldani az élesztőt mert ez egy hidegen készült élesztős tészta.Itt nem cél már az elején megkeleszteni a tésztát,sőt.Elég ha sülés közben nő egy picit.Sok sikert!

anyamaci 22
anyamaci 22 Wed, 2010-12-15 18:00

Jaj,Anna,ez olyan gyönyörű!Karácsonyra mindenképpen megsütöm,de félek is kicsit,mert a bejgli az egyetlen ,ami nem igazán szokott sikerülni.
Üdv és Boldog Karácsonyt!Anyamaci

Szilveee
Szilveee / Szilveee Wed, 2010-12-15 12:12

Köszönöm szépen : )
Még annyit szeretnék kérdezni, hogy a tölteléknél ugye írva van, hogy 500 g dió / mák, vagy pedig felesben... én felesben fogom csinálni, viszont a többi hozzávaló (pl. az 1 narancs leve, 1 citrom héja stb) az a "féladaghoz" van írva, vagy a teljeshez?
Bocs, hogy ennyi problémám van, csak vendégségbe viszem, és szeretném, ha jól sikerülne : )

s.anna
Anna 2. / s.anna Wed, 2010-12-15 14:42

A többi a teljes adaghoz van írva.Most vettem észre, hogy elírtam a receptben, de már javítottam is, hogy a mákhoz nem narancslé kell, hanem a héja.

szanyobea
SzBeuska / szanyobea Tue, 2010-12-14 15:16

A bejglik épp a második kenésre várnak és már mennek is a sütőbe... kíváncsian várom az eredményt :)
Viszont egy nagy hiányosságomra is fény derült a recept elkészítése közben, méghozzá, hogy nincs mákdarálóm. Szerencsémre volt a mélyhűtőben egy kocka gesztenye, úgyhogy kerestem gyorsan egy gesztenyés töltelék receptet...
hmmm... meglátjuk :)

s.anna
Anna 2. / s.anna Tue, 2010-12-14 16:20

Remélem szépek lettek és finomak is:)
A gesztenyés is jó, már csináltam olyat is.Mákdarálónk nekünk két éve van,amikor is épp a sütés előtt döbbentem rá, hogy nekünk sincs.Persze Karácsony előtt volt pár nappal inkább vettem volna darált mákot, de persze már nem volt.Így maradt a mákdaráló:)

Medveczki Enikő
Enci / Medveczki Enikő Sun, 2010-12-12 18:55

Kedves Anna!
Én is kipróbáltam a receptet.A töltelék nagyon jóizű,de a tészta nekem nem sikerült.Lehet hogy kevés a 10 g élesztő?Vagy ez élesztőfüggő?Mert nem is igazán kelt meg,és a tészta nem igazán sült meg belül.Szóval közel sem lett olyan szép mint a képen a tied.Szerinted mit rontottam el?

s.anna
Anna 2. / s.anna Sun, 2010-12-12 22:02

Szia Enikő!
Megkelni nem nagyon szokott.Akkora növekedést nem kell várni, mint pl egy kalácsnál.Maximum másfélszeresére nő meg.Lehet hogy 15-20 perc után kicsit lentebb kell venni a hőfokot és tovább sütni még ugyanannyit minimum.Remélem így sikerülni fog!

Anci
Anci Sun, 2010-12-12 18:39

Sajnos nekem is kirepedt, de ettől függetlenül fincsi volt. Kisérletezek tovább, mert már sürgősen kellene valami szépet produkálnom.

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Sun, 2010-12-12 18:34

Szia Anna,
Tényleg szépek lettek a bejglik...!
Én most fogok először próbálkozni a sütésével.
Engem az érdekelne, hogy ebből a liszt mennyiségből mekkora nagyságú bejglik lesznek
( egy rúd kb. mekkora )?