Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Diós és mákos bejgli 3. (Bejgli 6.)

Diós és mákos bejgli 3. (Bejgli 6.)
Diós és mákos bejgli 3. (Bejgli 6.)
48 perc / előkészület: 10 perc főzés: 3 perc sütés: 35 perc
receptkönyvben hozzászólások (234)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Ez az egyik kedvenc karácsonyi süteményem, és mióta a cukrász suliban megtanultam megcsinálni, mindig sikerül. Azóta én csinálom a család azon tagjainak, akik nem bajlódnak vele.


hozzávalók / 8 adag

Tészta:

  • 500 g liszt
  • 200 g olvasztott vaj
  • 50 g porcukor
  • 10 g élesztő
  • 150 ml tej
  • 1 tojássárga
  • csipet só
  • 10 g vaníliás cukor
  • fél citrom héja
  • 1 egész tojás és 2 tojássárga a kenéshez

Forrázott töltelék:

  • 500 g dió vagy mák (vagy fele-fele)
  • 1 citrom héja (a dióhoz)
  • fahéj (a mákhoz)
  • 1 narancshéja + pici szegfűszeg (a mákhoz)
  • 260 g cukor
  • 20 g vaníliás cukor
  • 300 ml víz

ajánlat

Kicsit macerásnak tűnik elsőre, de nem az. Hamar kész a tészta, és amíg pihentetni kell vagy várni, hogy száradjon, lehet mással is foglalkozni.

Szólj hozzá!

elkészítés


  1. A hideg tej egyik felében elkeverjük a cukrot és az élesztőt, a másikban a vajat, a tojássárgáját, a sót és a citromhéjat.
  2. Összegyúrunk mindent a liszttel, gyors mozdulatokkal. Száraz, hűvös helyen pihentetjük a tésztát 15 percig.
  3. Ezalatt összeállítjuk a tölteléket: felrorraljuk a cukrot a vízzel 1 percig.
  4. A diót, a mákot összekeverjük az ízesítőkkel, majd leforrázom a cukorsziruppal. De nem biztos, hogy  felveszi az összes szirupot. ha kevés a szirup, és nem áll össze a töltelék, tehetünk hozzá lekvárt vagy mézet.
  5. Kihűtjük a tölteléket.
  6. A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk, és lemérjük hány gramm, mert ugyanennyi súlyú töltelék kell majd hozzá.
  7. Kinyújtjuk a tésztát kb 4-5 mm vékonyra. Próbáljuk meg sarkosra, mert akkor lesz szép a kész bejgli.
  8. A tölteléket vagy egyenletesen rálapogatjuk a tésztára, vagy 2 zacskó közt kinyújtjuk, és úgy tesszük a tésztára.
  9. A 2 rövidebb oldalán ráhajtjuk a tésztát a töltelékre, majd feltekerjük, és kicsit meghengergetjük, hogy szép egyenletes legyen, majd egy picit meglapogatjuk.
  10. Tepsibe tesszük, megkenjük a 2 sárgája és 1 egész tojás keverékével, és megvárjuk, amíg teljesen megszárad. Majd megkenjük ismét, és ismét megvárjuk, míg megszárad.
  11. Egy villával 4-szer, 5-ször megszurkáljuk, és mehet a sütőbe.
  12. Ha kicsit szétnyílik, vagy eldeformálódik, még forrón 2 vágódeszka segítségével segíthetünk rajtuk.

  • sütési hőfok: 190°C
  • elkészítettem: 6 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 17
össznézettség: 499 892
elküldve: 184
receptkönyvben: 4 130
elkészítve: 446/547
Facebookon megjelent: 2

szakács

Anna 2.

Mióta szakács: 2010.09.30.
20 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
költség egy főre: olcsó receptek
kalória: alacsony
kategória: kelt tészta
nehézség: könnyű
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
szakács elkészítette: sokszor készített receptek
szezon: tél
mikor: ebéd, uzsonna
elkészítési idő: 30-60 perc
fogás: desszert
adag: 8 főre

egyéb elnevezések

bejgli mákkal és dióval, töltött bejgli

Hozzászólások (234)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Szilveee
Szilveee / Szilveee Sat, 2010-12-11 19:37

Szeretném ezt a bejglit elkészíteni karácsonyra. Még sosem csináltam. Az a vágódeszkás korrigálás akkor van, amikor már teljesen megsülve kivettem a sütőből vagy ha esetleg sütés közben látom, hogy kirepedt, már akkor?

s.anna
Anna 2. / s.anna Sun, 2010-12-12 21:56

Szia Szilveee!
A legvégén kell amikor már megsült is kivetted a sütőből.De még forrón.Remélem sikerül!

csigabi
csigabi Thu, 2010-12-23 21:55

Szia!
Köszönöm az infót. Megsütöttem és bár szétrepedt, ez a barátaimat nem zavarta és mind befaltuk. :D

kati58
kati58 Fri, 2010-12-10 18:13

Kedves Anna!

Sajnos az unokám tejérzékeny. Vízzel helyettesíthetem a tejet?

s.anna
Anna 2. / s.anna Sun, 2010-12-12 21:53

Szia Kati!
Még nem próbáltam úgy,de lehet, hogy jó.Ha a laktózra érzékeny kipróbálhatod laktóz mentes tejjel is,bár a víz lényegesen olcsóbb megoldás.

erzso83
Erzso83 / erzso83 Wed, 2010-12-08 12:12

Ma kipróbáltam, hát nem igazán lett szép, kirepedt, de annyira hogy korrigálni se bírtam, nem baj,majd próbálkozok még.

erzso83
Erzso83 / erzso83 Tue, 2010-12-07 17:28

Gyönyörüek, egy kérdés: mennyi ideig áll el? Meglehet 1 héttel előbb is csinálni?

s.anna
Anna 2. / s.anna Tue, 2010-12-07 20:03

Szia Erzso!
Nyugodtan megcsinálhatod 1-2 héttel előtte,meg nem fog romlani ha hűvös helyen tartod.Arra figyelj, hogy alaposan csomagold be folpackkal.

Cilavirág
Horváth Orsi / Cilavirág Sun, 2010-12-05 05:23

ANNYIRA szépeket sütöttem, hogy nagyon! :) egy mákos, 2 diós, egy túrós sikerült, osztatlan sikert aratva a család körében! csak nagyon halkan jegyzem meg, hogy nagyim több, mint 100 éves receptjét cseréltem erre, szóval psszttt!!! :) köszönöm még egyszer!

s.anna
Anna 2. / s.anna Tue, 2010-12-07 20:01

Szia Cilavirág!
Örülök a sikerednek!És nem árulom el senkinek a cserét:)

Anci
Anci Sat, 2010-12-04 00:56

Holnap kipróbálom, mert már nyakunkon a karácsony, ideje gyakorolni, hátha egyszer bejön egy bejgliszerű bejgli. Remélem sikerül. Helló !!!!!!!!!!!

Brigike07
Mezei Lászlóné / Brigike07 Thu, 2010-12-02 21:26

Kedves Anna! Köszönöm hogy megosztottad itt ezt a receptet! Évek óta keresem azt a bejgli receptet ami nem hasad ki. Rengeteget kipróbáltam már...közte a tiedet is. Ma elkészítettem!!Olyan boldog voltam amikor megláttam hogy nem repedt ki a bejgli.A férjem és a két ygermekem is azt mondta: Na végre anya...Sikerült! Köszönet érte neked. Üdv. Brigi

s.anna
Anna 2. / s.anna Fri, 2010-12-03 18:02

Szia Brigi!

Örülök, hogy sikerült a hasadás-mentes beiglit elkészítened!:)
Anna

Cilavirág
Horváth Orsi / Cilavirág Fri, 2010-11-19 19:02

köszi Anna, átadom! gyakorlati helyet úgy keres az ember, hogy kilincsel pékségekhez, és cukrászdákhoz, aztán eccercsak szerencséje lesz? fúúú :)

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Sat, 2011-01-29 17:04

SZia Cilavirág!

A Huba utcai suliba nem kell gyakorlati helyet keresned, az iskola ad. Én a Margitszigeti Nagyszállóban voltam gyakorlaton. Ne aggódj, rossz helyre nem rakják ki a csemetét.
:):):):):):):):)

s.anna
Anna 2. / s.anna Fri, 2010-11-19 19:56

Elvileg az iskola biztosít helyet, de ha az embernek nem tetszik vmiért, utána már nem nagyon szeretnek foglalkozni vele.Én a második helyemet úgy kerestem, hogy telefonálgattam össze-vissza és próbáltam az osztálytársakat kérdezgetni, hogy ők milyen helyen vannak.

Koszider
koszider / Koszider Tue, 2010-11-23 01:21

Kedves Anna!
Mit csinálsz pontosan a két vágódeszkával, ha kirepedt a bejgli? Lenyomtatod?
A választ előre is köszönöm: Koszider

s.anna
Anna 2. / s.anna Tue, 2010-11-23 21:52

Szia Koszider!

Kicsit összenyomom két oldalról a beigliket, így kicsit kiegyenesednek és nagyjából úgy is maradnak.

martadora
martadora Sun, 2010-11-28 16:04

Köszi a meggyőző receptet, ma biztos kipróbálom! :)

(A szakács sulis dolgokat privátban beszéljétek, mert szerintem zavaró, hogy keresgetni kell a recepthez tartozó hozzászólásokat, nehéz kiszűrni, mi tartozik a bejgli-készítéshez és mi a tanfolyamhoz!)

Koszider
koszider / Koszider Tue, 2010-11-23 22:53

Aha, tehát a felpöndörödő széleket lapogatod le! Így már értem, köszönöm! (Annyira, hogy ki is fogom próbálni, mert nekem holtbiztos, hogy elreped a bejglim, akárhogy hűtöm, akkor is. De letojom, az íze a lényeg, kicsit repedt, attól még simán befaljuk.)

Cilavirág
Horváth Orsi / Cilavirág Wed, 2010-11-17 20:43

Szia Anna, megkérdezhetem, hova jártál cukrász suliba? A húgomnak keresünk iskolát, és nem nagyon tudjuk, hova lenne érdemes jelentkezni. Válaszodat előre is köszönöm!

s.anna
Anna 2. / s.anna Fri, 2010-11-19 10:30

Szia Cilavirág!

Én Budapesten jártam suliba a Huba utcába.Érdemes jó gyakorlati helyet is keresni, mert az szerintem fontosabb, mint az a heti egy nap amit a suliban sütöttünk.Sok sikert!

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Wed, 2010-11-17 18:46

Nagyon mutatós! Imádom és már alig várom a karácsonyt! Nálunk nem maradhat el az ünnepi asztalról.

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Wed, 2010-11-17 16:38

A bejglik,formásak és mutatósak.Ritkán látni ilyen mestermunkát,és biztosan finom is.

villers
villers Wed, 2010-11-17 12:27

Szia! A 4 rúdhoz az 50 dkg mák, vagy dió nem kevés? Én rudanként 20 dekából szoktam a tölteléket csinálni. Lehet, hogy te tényleg kisebbre nyújtod...

s.anna
Anna 2. / s.anna Fri, 2010-11-19 10:27

Szia villers!

Nem kevés, mert még a dióhoz/mákhoz hozzáadod a cukrot és a vizet is,így meg lesz súlyra a töltelék.

villers
villers Fri, 2010-11-19 14:54

Ja, az egyértelmű (ennyire nem vagyok kezdő :o)), hogy cukor, meg folyadék kell hozzá, nekem a mák, illetve dió 20 dkg rudanként. De mindegy, kinek így, kinek úgy. Látványra finom, gondolom a valóságban is...

Mida8181
Mida / Mida8181 Wed, 2010-11-17 12:04

Kedves Anna, gyönyörűek a bejglik. Az lenne a kérdésem, hogy kb. hányszor hány cm-esre nyújtod ki a lapokat, és légkeverésen vagy alul-felül sütésen sütöd?

s.anna
Anna 2. / s.anna Fri, 2010-11-19 10:25

Szia Mida8181!

Kb 15X25 cm-esre nyújtom ki őket.Nekem sima gázsütőm, mint a panelházakban, légkeverést ez sajnos nem tud.Középre szoktam tenni őket, így a teteje sem és az alja sem ég meg.

Lyly
Lyly / Lyly Wed, 2010-11-17 11:52

Nagyon szépek a képen a bejglik:) Egyből kedvet kaptam készíteni. Holnap ez lesz az első dolgom, hogy reggel nekilátok.
Köszi szépen a receptet.