Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Falafel - eredeti arab

Falafel - eredeti arab
Falafel - eredeti arab
20 perc / előkészület: 15 perc sütés: 5 perc
receptkönyvben hozzászólások (82)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Nagyon szeretem az Arab konyhát. A neten nagyon sokféle recept kering a falafelről is. Valamiért egyik sem nyerte meg igazán a tetszésemet. Egyszer aztán bevillant, hogy van nekem egy lánykori barátnőm, aki az egyik arab országban él, a férje nemzetisége is arab. Hát ennél hitelesebb recept nem is kell nekem. Bevillant az is, hogy (még lánykoromban) amikor itt tanult a férje, sokszor nagyon finomakat főzött nekünk. Írtam neki, hogy segítség kellene. Pár nap múlva már sütöttem is a falafelt, vagy ahogy ők mondják falafil.
Volt egy-két nehézségem a receptel kapcsolatban, pl. amikor a fűszerkeverékre csak annyit írt, hogy fél evőkanál rendes fűszer. :) Miután érdeklődtem, hogy nála mit jelent a rendes, kiderült, hogy egy fűszerkeverékre gondolt. Vagyis 7 féle fűszer van összekeverve. Én a köménnyel együtt hatot kevertem. (Legtöbb volt a paprika, legkevesebb a szegfűszeg).
Mivel az eddig olvasott receptekben mindben szerepel tojás, liszt vagy zsemlemorzsa (és a fasírtba mi is használunk), rákérdeztem, hogy tojás az nem kell bele? (Gondoltam, hátha kifelejtette).
A válasza egyértelmű volt: Nem tortát sütsz :).
Így kis kétségekkel elkezdtem a falafelt.
Nagyon finom lett! Azt hiszem a legközelebbi receptjénél nem kérdezgetek vissza.
Azt nem tudom, miért csak a fűszer felével kell először összekeverni, a másikat csak rászórni, de erre külön felhívta a figyelmem.

hozzávalók / 6 adag

A falafelhez

A fűszerkeverékhez

Sütőzsiradék

Minden fázishoz
Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A borsót megmossuk, és 12 órán keresztül áztatjuk. 
  2. A fűszereket összekeverjük, kb. 1 ek-nyi legyen.
  3. A hagymákat, a petrezselymet, a paprikát és a borsót késes aprítóval összeaprítjuk. (Ha jó darálónk van, akkor ledaráljuk. Én még utána botmixerrel pépesre mixeltem.)
  4. Összekeverjük a fűszerek felével. Egy nagy tálba tesszük, szépen szétsimítjuk, és rászórjuk a fűszerek másik felét. Legalább három órát állni hagyjuk. (Nekem egy éjszaka állt a hűtőben). Ez nagyon fontos, mert ekkor áll szépen össze, és nem esik szét sütés közben.
  5. Ha eleget állt, összekeverjük az egészet, és belekeverjük a szódabikarbónát is.
  6. Vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és forró olajban, de lassú tűzön sütjük. Ha nem elég meleg az olaj, nem sikerül.

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 253 658
elküldve: 66
receptkönyvben: 1 537
elkészítve: 113/139
Facebookon megjelent: 2

szakács

Sz Éva

Mióta szakács: 2010.06.10.
19 recept

receptjellemzők

konyha: arab
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes
kategória: egytálételek
nehézség: közepes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
elkészítési idő: 15-30 perc
kalória: átlagos
mikor: ebéd, vacsora
fogás: meleg előétel
adag: 6 főre

egyéb elnevezések

fűszeres falafel, arab golyócskák csicseriborsóból

Hozzászólások (82)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

gumicukor21
gumicukor21 Sun, 2013-01-20 18:48

Szia nagyon jó kis recept de 16 órát áztattam a csicseriborsót daraboltam turmixoltam 3 órán át pihentettem sütöttem egyet próbaképpen hátha kell javítani rajta és sajnos voltak benne nyers darbok amik ropoktak benne így kénytelen voltam párolni raj hogy ne legyenek ropós darabok benne.
szerintem legközelebb megfőzőm a csicseriborsót előtte és úgy nagyon jó lesz.:)
Köszönöm a receptet.

szeva65
Sz Éva / szeva65 Fri, 2013-05-24 20:55

Szia!
Csak most láttam, hogy írtál. A csicseriborsót nem kell megfőzni. Daráld le húsdarálón, vagy késes aprítón, és utána botmixerez pépesre. Akkor nem szabad ropogós daraboknak maradni benne.

judit1992
judit1992 Sun, 2012-10-21 14:29

elsőre sikerült, nem esett szét, tökéletes az állaga, az íze is; pont olyan, mint az éttermekben!
köszönöm a receptet!! ajánlom mindenkinek, nagyon tuti :)

Cugbug
Cugbug Fri, 2012-08-17 21:40

Mindent betartottam, remek lett. Isteni recept, az egész családot elkápráztatta. Köszönöm

kinga30
kinga30 Sun, 2012-05-06 13:02

Nagyon finom!!!! kétszer készítettem már, mindkétszer nagyon jól sikerűlt!!! Csak ajánlani tudom mindenkinek!!!
Köszi!!
Kinga

batan
Batan / batan Thu, 2012-04-12 12:47

Elkészítettem, nem ízlett :-( Nekem a római kömény minden egyéb ízt bántóan elnyom. De! Nem esett szét a gombóc, tökéletesen működött a recept. Szóval nem adom fel, valószínűleg legközelebb elviszem inkább magyaros irányba a fűszerezést.

szeva65
Sz Éva / szeva65 Fri, 2012-04-13 08:24

Igen, a római köménynek jellegzetes íze van, amit vagy szeret az ember, vagy nem. Próbáld meg kevesebb köménnyel, vagy használj bele a mi általunk használt köményt.

sedith
sedith Sun, 2012-03-18 22:51

Szia, Éva!
Elkészítettem a falafelt, és isteni lett! Köszönöm a receptet. Betartottam a műveleteket 100%-ban, és tényleg tökéletes lett a végeredmény. A fűszerezése kissé más lett, mert pl. római köményem nem volt, és majoránna helyett szerecsendiót tettem bele, de nekünk nagyon ízlett. Bátran ajánlom mindenkinek!!!:)

szeva65
Sz Éva / szeva65 Wed, 2012-03-21 09:30

Szia Edit!
Örülök, hogy jól sikerült. Próbáld majd ki római köménnyel is, egészen más ízt ad :) Én is mindig pontosan betartom a receptjét, mert így biztos a siker. Azért merem bátran állítani, ha így készül nem esik szét.

Éva

sedith
sedith Sun, 2012-03-18 10:24

Szia, azt hiszem, valóban megtaláltam azt a receptet, amit keresek. Egyszer valaki azt mondta, hogy úgy tudja, azért esik szét a falafel, mert főtt csicseriből nem működik. Csupán áztatni kell a borsót. Akkor ez lesz a jó recept! Holnapra már ki is próbálom.

kaddi
kaddi Fri, 2011-12-02 18:58

eletem elso falafele, mint keszitesre es kostolasra is. tokeletesen sikerult, kicsit feltem tole h szeteshet, mert tobb helyen is olvastam, de nem tortent semmi ilyen. kicsit csaltam, mert figyelmetlenul olvastam el a receptet es nem volt 3 oram varni. kicsit tobb mint egy orat allt es tettem bele egy kis tojast. lehet h nem torta de nekem cupcakek jutottak az eszembe rola, mikor megforditottam, az alja lapos volt, aranyszinu, mint amikor a muffinpapir tartja a tesztat. koszi a receptet

rilke
rilke Wed, 2011-11-02 21:27

Tökéletes recept, köszönet érte! :) Eddig minden tojás nélküli falafelem a kukában végezte, mert atomjaira hullott sütés közben, ez volt az első, ami túlélte a forró olajat, és még finom is volt! Úgy látszik, a titok nyitja tényleg a pihentetés :) Nekem kb. egy napot állt a hűtőben (este bekevertem, másnap este sütöttem), és így is nagyszerű lett. Olajat sem vett fel sokat - sem ránézésre, sem érzetre, ami külön jó pont :)

Aranykata, ne keseredj el! Ne főzd meg a csicseriborsót, mert úgy biztosan szétesik sütéskor - sokszor tapasztaltam már én is. Kövesd a receptet, hagyj időt az áztatásra és utána a pihentetésre, és sikerülni fog, hidd el! És nem lesz kemény főzés nélkül sem, nekem fél csicseriborsók is maradtak a masszában a botmixeres pépesítés után (nincs darálóm), és azok is tökéletesen átsültek, mire elkészült a falafel.

aranykata26
aranykata26 Sun, 2011-10-30 14:49

Köszi a választ, mert már totál elkeseredtem! ui: azóta próbálkozom, hogy majd keményedik, ám az imént is darabokra mállott.Ezt akkor most kiöntöm, és újra megpróbálom főzetlenűl, csak áztatva, biztosan ez a hiba. Így csináltam már, de sütőben sütve, ám az nagyon kérges lett, bár én azt is megettem mind. Persze, hogy megettem, hisz én nem eszem húst, csak halat vagy filét csirkéét, ill. még sok egyebet egyáltalán nem, miután diétázom,/rák/ és a leglehetetlenebb/mások számára/ ételeket is megeszem. Viszont ennek a sütőben sült falafelnek jó volt az íze, amellett, hogy nagyon kemény lett. Gyakran nézem a "Népek konyhája" c. műsort, és ott is így láttam pontosan, ahogy te leírtad! Tehát a remény nem veszett el, s csinálom, míg nem sikerül. Nem beszélve az élettani hatásairól! Pussszzz és kössz aranykata

szeva65
Sz Éva / szeva65 Wed, 2011-11-02 16:57

Remélem sikerülni fog. Sikerülnie kell, én pontosan így csináltam ahogy ide leírtam :)
Éva

aranykata26
aranykata26 Sat, 2011-10-29 17:42

Kedves Edina Ha jól olvasom, te csak áztatod, és nem főzöd is, hiszen azt írod, hogy utána bekevered! lehet, hogy a főzés a baj?

aranykata26
aranykata26 Sat, 2011-10-29 17:40

Sokadjára próbálom elkészíteni ezt az ételt, mert igen jónak találom. Problémám az, hogy többszöri próbálkozás után is a sütéskor a zsírban szétmálott. Egyszer próbáltam sütőben kicsit olajozva, így is jó volt, ám kemény külső burka lett. E receptet olvasva sokáig hagytam állni, szerintem már jó formázható volt, ám sütéskor ez is szinte feloldódott. No ám lehet, hogy ott elrontottam, hogy az áztatás után még meg is főztem a csicseriborsót, ám a konzerv is főzött, gondoltam én. Most mit is tegyek, hogy végre olyan szép gólyók maradjanak, mint a képen, és ne ázzanak el az olajban. Az olajat is nagyon felforrósítottam! Vagy csak áztassam és úgy törjem össze ne főzzem puhára, hiszen így valóban elég vizes lesz, de akkor főzetlenűl pedig igen kemény! Egyszóval nagyon akarom mégsem jön össze a sütés! Segítsetek JÓ?????!!!!!!!

szeva65
Sz Éva / szeva65 Sat, 2011-10-29 22:18

Kedves Kata!

Ha áztatod akkor nem kell főzni!
Úgy csináld pontosan ahogy leírtam, és akkor garantáltan sikerül. Én is nagyon meleg olajban sütöttem. Hidd el sikerülni fog.

Üdv
Éva

dudu1313
dudu1313 Tue, 2011-10-18 11:10

Tegnap megsütöttem és nagyon finom lett! Egyáltalán nem esett szét sütés közben, helyes kis gombóckák lettek! (Eddig mindig készen kapható porból csináltam, de ez sokkal intenzívebb ízt adott!)
Nagyon köszönöm a receptet! :)

Csibedina
Csibedina / Csibedina Thu, 2011-09-22 19:36

Kedves Éva,
Elkészítettem ma a falafelt és nagy sikert aratott, felvettem a repertoárba, köszi!:-)
Én picit csaltam, mert idő hiányában nem vártam további három órát, így raknom kellett bele egy tojást, hogy kicsit jobban összeálljon, mikor a gombóckák elkészültek, akkor pedig megforgattam kis szezámos morzsába.
Hihetetlenül kiadós, nem is gondoltam, hogy 26 db közepes gombóc lesz fél kiló csicseriborsóból, azt meg pláne nem, hogy kettőtől totálisan jól lehet lakni :-)
Minden jót neked és ossz meg velünk minél több receptet, üdv:
Edina

szeva65
Sz Éva / szeva65 Mon, 2011-09-26 21:29

Kedves Edina!

Nagyon örülök, hogy tetszett a recept. :)
Rajtunk is kifogott ez a mennyiség:) Azért is azt hiszem azt írtam, hogy 4-6 személyre.
Javaslom, a hosszú idő miatt keverd össze este, és másnap akkor csak sütni kell. Igazán időigényes a hosszú várakozások miatt. Ha belegondolok, reggel beáztatom, este összekeverem és másnap sütöm.
Majdnem másfél nap a falafel????
Így még végig sem gondoltam.:)
Lehet, hogy ezért írta a barátom, hogy falafelt készíteni nem könnyű, de nem is olyan nehéz.. Ezt akkor nem tudtam értelmezni. Lehet, hogy erre gondolt.

Éva

V Szilvia
ChocolateAndMint / V Szilvia Fri, 2011-09-16 11:33

De jó! Nagyon örülök a receptednek, próbáltam már falafelt sütni, de sosem volt az igazi.. Mindenképp kipróbálom! (Bár én konzerv csicseriborsóból:)

blondevilke
Blondevilke / blondevilke Tue, 2011-09-13 15:31

Ez eddig a legszimpibb recept. Viszont megkísérlem majd sütőben sütni, olaj helyett, hátha sikerül úgy is. :)

szeva65
Sz Éva / szeva65 Tue, 2011-09-13 15:34

Hát próbáld meg. Erre nem tudok tanácsot adni, mert még nem próbáltam. Kíváncsian várom.

410
csicseriborsó 50 dkg
fokhagyma 0.5 fej
petrezselyem 1 csokor
római kömény 2 ek
0.5 ek
szódabikarbóna 0.5 ek
chili 1 tk
vöröshagyma 1 kis fej
koriandermag 2 késhegynyi
fűszerpaprika 3 késhegynyi
bors 2 késhegynyi
majoranna 2 késhegynyi
szegfűszeg 1 késhegynyi