Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

Grillezett pikáns halfilé és rák babos salsaval

Grillezett pikáns halfilé és rák babos salsaval

Monique receptje

Grillezett pikáns halfilé és rák babos salsaval

Monique receptje

ráérős recept

85 perc / előkészület: 30 perc főzés: 15 perc sütés: 40 perc

receptkönyvben hozzászólások

megnézek más grillezett hal recepteket is!

4 adag

előkészület: 30 perc • sütés: 40 perc • sütési hőfok: 180°C

story

Aki szereti a pikáns ízeket, annak ez garantáltan ízleni fog. Macerásnak tűnhet az elkészítése, de megéri az időráfordítást. Ezzel a grillezési módszerrel a lisztes kéreg bezárja a halrostokat, amitől istenien omlós lesz belül, miközben kívülről ropogós mázat kapnak a halak. Vigyázzunk arra, hogy ne égjen meg, mert akkor kesernyés íze lesz.

hozzávalók / 4 adag

Hal + rák

600 g tengeri hal (filé, 4 szelet)
200 g királyrák
5 ek finomliszt
2 teáskanál chiliszósz
3 gerezd fokhagyma
3 teáskanál méz
7 db szárított paradicsom (pürésítve)
3 teáskanál barbecue szósz
só ízlés szerint
2 ek olívaolaj

A salsahoz

400 g vajbab
1 nagy db lila hagyma (apróra vágva)
3 gerezd fokhagyma (lereszelve)
8 db koktélparadicsom (apró kockákra vágva)
0.5 közepes db piros kaliforniai paprika (apró kockákra vágva)
100 g sűrített paradicsom
2 szál rozmaring
3 szál kakukkfű
1 ek olívaolaj
1 ek barna cukor
só ízlés szerint

A burgonyához

800 g újkrumpli
gyros fűszerkeverék ízlés szerint (0.5 tasak)
1 ek olívaolaj

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

TOP 11 saláta az ünnepi sült mellé, amelyhez nem kell köret - laktató saláták, csodás ízek!

ajánlat

Annak, aki diétázik, friss salátával ajánlom, de babos salsával, ropogós-fűszeres újburgonyával a tuti.:)

Szólj hozzá!

hozzávalók / 4 adag

Hal + rák

600 g tengeri hal (filé, 4 szelet)
200 g királyrák
5 ek finomliszt
2 teáskanál chiliszósz
3 gerezd fokhagyma
3 teáskanál méz
7 db szárított paradicsom (pürésítve)
3 teáskanál barbecue szósz
só ízlés szerint
2 ek olívaolaj

A salsahoz

400 g vajbab
1 nagy db lila hagyma (apróra vágva)
3 gerezd fokhagyma (lereszelve)
8 db koktélparadicsom (apró kockákra vágva)
0.5 közepes db piros kaliforniai paprika (apró kockákra vágva)
100 g sűrített paradicsom
2 szál rozmaring
3 szál kakukkfű
1 ek olívaolaj
1 ek barna cukor
só ízlés szerint

A burgonyához

800 g újkrumpli
gyros fűszerkeverék ízlés szerint (0.5 tasak)
1 ek olívaolaj

elkészítés

A krumplikat megtisztítjuk, rajtahagyjuk a héját, és ék formára vágjuk őket, majd feltesszük egy edényben főni kb. 15 percre. Csak félig kell megfőznünk, mert még a sütőben fűszerezve tovább fog puhulni.
A salsa összetevőit, kivéve a babot egy kis olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsompürét, és kb. 1 dl vizet öntünk rá. Hozzáadjuk a rozmaringot és a kakukkfüvet, majd párat rottyantunk rajta, mielőtt hozzáadjuk a babokat. Kicsit összemelegítjük, lehúzzuk a tűzről, félretesszük.
A krumpliról a vizet leöntjük. Az olívaolajat a fűszerkeverékkel elkeverjük, a krumplikat belerakjuk egy tepsibe, és eloszlatjuk rajta a fűszeres olajat, hogy mindenhol befedje. Betesszük a sütőbe kb. 20-25 percre 180 fokra.
Ha mirelit halat és rákot vásároltunk, akkor előbb hagyjuk kiolvadni. Tegyük meleg vízbe, úgy pár perc alatt kienged.
Addig egy turmixgépben a paradicsomokat (1 tk olajjal együtt) és a fokhagymát pépesre turmixoljuk.
Tegyük ki egy tálba, adjuk hozzá a chillit, barbecue szószt és a mézet, és keverjük össze, tegyük félre.
A felengedett halszeleteket vágjuk kb. 2-3 ujjnyi széles csíkokra. Itassuk fel a nedvességet konyhai papírtörlővel, sózzuk meg mindkét oldalát, majd a lisztben forgassuk meg. A rákokról is itassuk fel a nedvességet, és ugyanazt tegyük vele, mint a halakkal.
Egy grillserpenyőben olívaolajat hevítünk, amiben a halak és a rákok mindkét oldalát addig sütjük, amíg egy megkeményedett halvány barna kéreg nem lesz rajtuk. Kb. 2-3 perc oldalanként.
Konyhai papírtörlőre óvatosan kiemeljük őket, és hagyjuk, hogy feligya a felesleges olajat a papír.
Ezután az összeset megkenjük a már előre leturmixolt chillis szósszal.
Újra egy kevés olajat hevítünk egy grillserpenyőben, amibe visszahelyezzük a bekent halfiléket és rákokat, és addig grillezzük, amíg szép piros ropogós külsőt kap.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A krumplikat megtisztítjuk, rajtahagyjuk a héját, és ék formára vágjuk őket, majd feltesszük egy edényben főni kb. 15 percre. Csak félig kell megfőznünk, mert még a sütőben fűszerezve tovább fog puhulni.
A salsa összetevőit, kivéve a babot egy kis olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsompürét, és kb. 1 dl vizet öntünk rá. Hozzáadjuk a rozmaringot és a kakukkfüvet, majd párat rottyantunk rajta, mielőtt hozzáadjuk a babokat. Kicsit összemelegítjük, lehúzzuk a tűzről, félretesszük.
A krumpliról a vizet leöntjük. Az olívaolajat a fűszerkeverékkel elkeverjük, a krumplikat belerakjuk egy tepsibe, és eloszlatjuk rajta a fűszeres olajat, hogy mindenhol befedje. Betesszük a sütőbe kb. 20-25 percre 180 fokra.
Ha mirelit halat és rákot vásároltunk, akkor előbb hagyjuk kiolvadni. Tegyük meleg vízbe, úgy pár perc alatt kienged.
Addig egy turmixgépben a paradicsomokat (1 tk olajjal együtt) és a fokhagymát pépesre turmixoljuk.
Tegyük ki egy tálba, adjuk hozzá a chillit, barbecue szószt és a mézet, és keverjük össze, tegyük félre.
A felengedett halszeleteket vágjuk kb. 2-3 ujjnyi széles csíkokra. Itassuk fel a nedvességet konyhai papírtörlővel, sózzuk meg mindkét oldalát, majd a lisztben forgassuk meg. A rákokról is itassuk fel a nedvességet, és ugyanazt tegyük vele, mint a halakkal.
Egy grillserpenyőben olívaolajat hevítünk, amiben a halak és a rákok mindkét oldalát addig sütjük, amíg egy megkeményedett halvány barna kéreg nem lesz rajtuk. Kb. 2-3 perc oldalanként.
Konyhai papírtörlőre óvatosan kiemeljük őket, és hagyjuk, hogy feligya a felesleges olajat a papír.
Ezután az összeset megkenjük a már előre leturmixolt chillis szósszal.
Újra egy kevés olajat hevítünk egy grillserpenyőben, amibe visszahelyezzük a bekent halfiléket és rákokat, és addig grillezzük, amíg szép piros ropogós külsőt kap.

sütési hőfok: 180°C
sütési mód: alul-felül sütés
elkészítettem: 5 alkalommal

statisztika

beküldve: 2013.05.31.
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 2 721
elküldve: 2
receptkönyvben: 28
elkészítve: 2/3
Facebookon megjelent: -

szakács

Monique

Mióta szakács: 2013.04.05.
73 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
szakács elkészítette: ritkán készített receptek
szezon: bármikor
konyhatechnológia: grill
kategória: halételek
nehézség: közepes
kalória: átlagos
mikor: ebéd, vacsora
adag: 4 főre
elkészítési idő: 60-120 perc
fogás: főétel

receptkategóriák

főkategória: halételek
alkategória: grillezett hal
hasonló kategóriák: ördöghalreceptek, rákreceptek, pangasiusreceptek, haltekercs, kagylóreceptek, tintahalreceptek, harcsareceptek, tőkehalreceptek, sügérreceptek, sushi