Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Házi BigMac

Házi BigMac
Házi BigMac
70 perc / előkészület: 60 perc sütés: 10 perc
receptkönyvben hozzászólások (16)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Már jó ideje nyomoztam a BigMac receptje után, de soha nem sikerült eltalálni. Nemrég aztán a szüleim meglátogattak minket a panelban, elvittek vásárolni, és mivel kevés időnk volt, a mekibe ugrottunk be ebédért. Oda vagyok érte, de sajnos mindig csalódnom kell, ugyanis egy horribilis összeg kifizetése után csak olyan vicces "Hé, ennyi volt?!" érzés van a gyomromban. Az íze valami csodás, de hogy nem laktat, az tuti. És mivel nincs kedvem torkosságom csillapítása érdekében csillagászati összegeket fizetni, valamint elindulni az egészségtelenség lejtőjén, elhatároztam, hogy leklónozom.
És most itt ülök magamban, olyannyira tele hassal, hogy az már szégyenletes, és olyan egoista önszeretet leng körül, amiről soha nem tudtam, hogy én is tudom produkálni. El vagyok képedve, mert sikerült. Leklónoztam.
Nagyon egyszerű. Nagyon finom. Sőt, és most nem hazudok, finomabb mint az eredeti! A szósz teljesen megtévesztő, a hús pedig sokkal-sokkal finomabb, mert nem az a száraz mű valami, hanem friss, szaftos, igazi hús.

A másik meg, hogy laktató. De olyannyira, hogy ebédnél nagyon megküzdöttem a kettővel, pedig az "igaziból" kettő igazán nem jelent nekem problémát. Hiába, torkosak vagyunk.
Férj viccelődött velem az asztalnál, hogy simán be tudná vágni az összeset, ha akarná, mire vetettem rá egy lekezelő pillantást. Pár perccel később már csak rá sem bírt nézni, annyira tele lett ő is a két darabtól.:)
Szóval egészséges, nem azt mondom, hogy fogyókúrás, mert bizony azért zsírban sült a hús, meg alapból van is benne pár százalék zsír, de friss, megbízható, adalékanyagmentes élvezet, mert te készíted, és tudod, mi van benne. És én, aki éveken keresztül mekifüggő voltam, állítom, hogy most leszoktam róla!! Mert ez bizony bitang jó, és ha van valami elképzelésed a szószról, akkor sikerülni fog elkészíteni, igaz nekem könnyű volt, mert nemrég ettem BigMac-et, de próbáltam olyan pontosan megadni a paramétereket, ahogyan csak tudtam. Szóval én csak ajánlani tudom, próbáljátok ki, és nem fogtok benne csalódni!

Ja, még egy dolog: Az adagok, amiket feltűntettem, nekünk 8 bigmac-re voltak elegendőek. Igazából lehet többet, kevesebbet is, a hús elosztásától és méretezésétől függ minden. A szószt viszont érzésre csináltam, szóval a feltűntetett mennyiséget, amit én három burgerre javasolok, duplázzátok, triplázzátok szükség szerint, és ha valami nem tetszik benne, ne felejtsétek el korrigálni ízlésetek szerint. Viszont a szósznak édesnek és savanyúnak kell lennie, ez magában túl intenzív lehet, de a szendvicsben teljesedik ki igazán, én amondó vagyok, éljen a kóstolgatás!:)

hozzávalók / 8 adag

A BigMac-hez

A szószhoz

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A nagy sütés előtti este elkészítjük a szószt és a hagymát. A szószt most 2-3 BigMac-hez írom le, én sokkal többet készítettem, de a szószt érzésre, úgyhogy ebből a mennyiségből nagyjából 3 darabot tudunk megkenni:
    A tálba beleteszünk 3 ek majonézt, egy csapott ek mustárt, két kávéskanál ketchupot, egy fél finomra felkockázott vöröshagymát (nagyon apró legyen!), egy kávéskanál fokhagymaport, két kávéskanál cukrot és egy kávéskanál pirospaprikát. Jól összekeverjük, majd jön a trükk, amitől a szósz nem lenne igazi BigMac szósz: nagyon apróra, akárcsak a hagymát, felkockázunk kb. másfél evőkanálnyi csemegeuborkát, ezt is hozzáöntjük, majd beleteszünk a levéből egy fél evőkanállal. Ha nem elég ecetes az uborka leve, akkor cseppentsünk még a szószba 1-2 cseppnyi fehérborecetet. Annak igazán könnyű a dolga, aki nem egyszer evett már BigMac-et, én csak azt tudom mondani, érzésre. A szósznak édeskésnek és savanykásnak kell lennie, nagyon finom ízesnek, hogy a szendvicsben ne elvesszen, hanem kiemelje a saláta ízét.
  2. A maradék két és fél hagymát kockázzuk szintén nagyon finomra, tegyük egy mikrózható edénybe, és tegyünk rá annyi vizet, hogy ellepje, majd sózzuk meg úgy, hogy kellemesen sós legyen. Tegyük a mikróba kb. öt percre, hogy felforrjon és átfőljön egy kicsit. Hagyjuk állni 1-2 órát, majd öntsük le róla a vizet, és hagyjuk állni éjszakára.
  3. Másnap elővesszük a kiolvasztott darált húst, és ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, valamint teszünk hozzá 3 kk fokhagymaport (ha van hagymaporunk, az kiváló!) valamint 3 ek. sertéssült fűszersót. Ez elhagyható akár a fokhagymapor, de a bennük található ízanyagok segítenek még jobban kihozni a húsból azt a "valamit", ami az igazi burgerben is megtalálható.
  4. Jól összekeverjük, majd nagyobb golflabda méretű golyókat formálunk, amiket egyenként egy darab alufóliára fektetünk, és kb. 10 centi átmérőjű, nagy pogácsákat formálunk, lapogatunk. Olyan vékonyra egyengetjük, amennyire a hús engedi, és nem látszik lyukasnak. Ha kész egy pogácsa, óvatosan, hogy szét ne menjen, becsomagoljuk, majd a fagyasztóba tesszük legalább 20 percre. Ez segít a pogácsáknak, hogy "megmerevedjenek", és ne törjenek szét sütésnél. A formázásnál ne idegeskedjünk, szánjuk rá az időnket. Az elején nehéz, de öt darab után már belejön az ember, és nagyon szépeket lehet készíteni. Azért kell 10 centisre készítenünk őket, mert kb. felére csökken a méretük sütésnél.
  5. Ha készen vannak a pogácsák, térjünk át a zsömlékre. Három részre kell őket vágnunk, az első rész a szezámmagos tető alatt kezdődik, majd kb. egy centivel alatta lesz a következő vágás. Ha ismerjük a hamburger zsemle fajtákat, olyat válasszunk, ami nem törik, különben nem csak megnehezíti a dolgunk, de a három részre vágást teljesen csőbe is húzhatja, mint ahogy én is járok néha. Sima bolti zsömlékkel is készíthetjük, azzal nem lesz olyan finom, de könnyen vágható és olcsó. Minden vágásfelületet pirítsunk aranybarnára.
  6. Ha kész a pirítás, és eltelt a húsz perc, forró olajos serpenyőben süssük ki a pogácsákat. Nem kell sok idő, ha elég forró az olaj, 1-1 perc is elég lehet oldalanként.
  7. Végül a felépítés: tegyük egymás mellé a zsömle alját vágásfelülettel felfelé, mellé a közepét, és mindkettőre tegyünk egy kanállal a mostanra már finoman összeérett szószból. Szórjuk meg a hagymával, majd a jégsalátával. A zsömle alsó részére tegyünk egy szelet sajtot, a középsőre három szelet csemegeuborkát, majd mindkét részre egy-egy szelet húspogácsát. A középső szeletet emeljük rá az alsóra, majd tegyük rá a szezámmagos tetejét. Kész!
  8. Maximális gyorséttermi hatás elérése érdekében tálaljuk sült szalmakrumplival, valamint kólával.
  • elkészítettem: 2 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 18
össznézettség: 87 420
elküldve: 22
receptkönyvben: 497
elkészítve: 28/35
Facebookon megjelent: -

szakács

Csibecsont

Mióta szakács: 2012.03.04.
2 recept

receptjellemzők

konyha: amerikai
szakács elkészítette: párszor készített receptek
költség egy főre: olcsó receptek
szezon: bármikor
alkalom: buli receptek, vasárnapi ebéd
kategória: húsételek
nehézség: közepes
mikor: ebéd, uzsonna, vacsora
kalória: magas
elkészítési idő: 60-120 perc
fogás: főétel
adag: 8 főre

egyéb elnevezések

dupla burger, emeletes hamburger, bigmac házilag

Hozzászólások (16)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

bxwky
bxwky Fri, 2014-01-03 10:38

szerintem tökéletes lett a szósz!

én hamburger zsömlét veszek, amit meg szoktam egy kicsit pirítani pirítóssütőben.

azsane
Mango / azsane Thu, 2013-03-14 07:07

Elkeszitettem, tokeletes lett! Bar en nem eszek Mekis kajat (kerulom a muanyagot) ;), es a hambizsomlet is magam keszitettem hozza, de a parom szerint ugyanolyan lett, mint az igazi. A huspogacsa formazasat egyszeruen oldottam meg, az egyik sutikiszuro szettem muanyag tartojanak kerek teteje kb 10 cm atmeroju es egy centi magas. Ebbe nyomkodtam bele a daralt hust, majd a szabalyos korongokat foliara boritva csomagoltam be. :)
Koszonom a kutatast, a kiserletezest es a remek receptet!
Udv. Zsani

Pandapötty
PM / Pandapötty Thu, 2013-01-24 15:43

Valamit még pontosítanék.
A Meki csak Chedar sajtot használ, mert jól olvad, jó az íze.
A hagyma amit beletesznek a hambiba, és az összes szendvicsbe, szárított hagyma, ami fel van engedve vízzel, megduzzad és leöntés után nyeri el a hagyma mivoltát.
Valamint, jégsaláta, kizárólag 6 mm-es csíkokra vágva.
Bigi "recept":
1 BM zsömle karamellizálva minden vágott része (hogy a szósz és a hús leve ne áztassa el)
2 db 100% marhahús - só - bors szórással
2 nyomás BM szósz (talpára és közepére)
Hagyma (apró kockára vágott) rá a szószra
Jégsaláta 6 mm csíkra vágva
1 szelet Chedar sajt az alsó húsra
2 db ubi (kb. mint a konzerv ubi) a felső részre

és kész :)

Ezzel csak segíteni akartam, (véletlenül se kötekedni, vagy okoskodni!) illetve pontosítani az BM körüli mítoszokat. :)

Üdv!
Pandapötty

Csibecsont
Csibecsont / Csibecsont Tue, 2013-02-26 14:16

Szia!
Rátaláltam ezekre az infókra is, de házilag könnyebb és olcsóbb volt megoldani a recept szerint (pedig a sajtot szívesen lecseréltem volna). A hagyma szárítást pedig elég sok idő lett volna kivárni... :D Így jutottam el a receptemhez, de tulajdonképpen nem is sajnálom, mert sokkal olcsóbb és van olyan finom mint a mekis.

Pandapötty
PM / Pandapötty Thu, 2013-01-24 15:34

Szia,
Volt szerencsém McDonald's-ban dolgozni vezetőként, és így "tudom", mi van a Bigi szószban. Vagyis, mit kell tanítani, hogy mi is van benne. Nos... íme a Big-Mac szósz berkeken belüli definíciója:

"Majonézben elkevert, apró uborkát tartalmazó szójaszósz."

Otthon majdnem lehetetlen elkészíteni a Mekis dolgokat, mivel ezek nagyon titkos összetevők, alapanyagok, a dolgozók és vezetők sincsenek pontosan tisztában az összetételekkel.
Jó kísérletezgetést, remélem sikerül meglelni a hasonló ízhatást. :)

jabika
jabika Wed, 2013-01-09 11:37

hello
én is ki szeretném próbálni a receptet, de lenne egy kérdésem.
a 2. pontban leírt hagymával mit kell csinálni miután kész? lehet én vagyok értetlen, de nem sikerült rájönnöm
előre is köszönöm a választ

Csibecsont
Csibecsont / Csibecsont Tue, 2013-02-26 14:12

Szia!
Ha kész a mikrózás, csak kiveszed és állni hagyod egy pár percig, utána leöntöd róla a vizet, és másnapig állni hagyod.

Alminszka
Alminszka Wed, 2012-11-21 20:09

A kanadai McDonald's-hoz lehetett kérdéseket beküldeni, amit viedóüzenetben válaszoltak meg, a BigMac is sorra került, egy főszakács készítette el "otthon" házi alapanyagokból:
http://www.youtube.com/watch?v=rcu4Bj3xEyI
Angol tudás szükséges! De a videót elnézve és a receptet elolvasva (jaa, 1 hambit kérnék most belőle, gyorspostával ha lehet) elég jól eltaláltad, hogy miből van! :))

Csibecsont
Csibecsont / Csibecsont Sat, 2012-11-24 13:56

Természetesen, ezt a videót is láttam, és rengeteg angol receptet és videót néztem meg, hogy tökéletesítsem :) Nagyon hiteles burgert akartam, mondjuk rendesen elő is készültem rá, és úgy érzem tényleg jól sikerült. Sajnos már elfogyott, de egyébként borzasztóan laktató, igazi hozzávalókból készítve :D (a séf a videóban említi hogy 100% húst használnak a gyorséttermekben, hááát elég nagy buga, és az igazi szósz sem teljesen abból készül amiből bemutatta, de lényeg hogy megközelíti az eredetit :))

Astaroth
Malacka / Astaroth Tue, 2012-11-20 20:50

jól hangzik:) ha valami igazán BigMaces szószt szeretnél, a Lidlben lehet kapni hamburgerszószt (igaz nem állandóan,csak mikor Amerikai hetek vannak). Ajánlom,hogy egyszer próbáld ki:) de a te recepted is remek:)

812
darált sertéshús 0.5 kg
darált marhahús 0.5 kg
lapkasajt 16 db
csemegeuborka 25 dkg
jégsaláta 1 közepes fej
hamburger zsemle 8 db
vöröshagyma 2.5 közepes fej
fokhagymapor 3 kk
0 ízlés szerint
bors 0 ízlés szerint
flekken fűszerkeverék 0 ízlés szerint
napraforgó olaj 3 dl
majonéz 3 ek
mustár 1 ek
ketchup 1 teáskanál
vöröshagyma 0.5 közepes fej
fokhagymapor 1 kk
cukor 1 teáskanál
fűszerpaprika 1 kk
csemegeuborka 1 közepes db
fehérborecet 2 csepp