Katalán krém

Katalán krém

vikki receptje

vikki receptje

nagyon gyors étel

23 perc / előkészület: 10 perc főzés: 10 perc sütés: 3 perc

receptkönyvben hozzászólások (9)

megnézek más créme brulée recepteket is!

4 adag

előkészület: 10 perc • sütés: 3 perc • sütési hőfok: 275°C

story

A créme brulée (égetett krém) spanyol változata, ami annyiban különbözik, hogy fahéj és citrom van benne. Igazából nagyon egyszerű elkészíteni, kb. annyi, mint egy zacskós pudingot, de mondanom sem kell, hogy annál ezerszer jobb. Én a sütő grill fokozatával égettem rá a cukrot, de ha ilyen fokozat nincs a sütőn, legvégső esetben készíthetünk rá karamellt serpenyőben, amit majd vékonyan rácsorgathatunk a hideg krémre (5 dkg cukor, 2 ek. víz, 1 ek. méz, addig forralni, míg aranybarna nem lesz).

hozzávalók / 4 adag

1 l tej
10 dkg cukor
5 db tojássárgája
2.5 dkg étkezési keményítő
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 kk fahéj (rúd)
2 ek cukor (a karamellhez)

mit hogyan?

még több kérdés

ezt olvastad már?

Így állt bosszút egy fasírttal a meleg tini, akit kitagadott az anyukája – elgondolkodtató történet

ajánlat

Készíthetünk mellé citromos-fahéjas babapiskótát (recept a blogomon), ami még jobban kiemeli az ízét.

alapanyagok

citromhéj étkezési keményítő fahéj tej tojássárgája cukor

Szólj hozzá!

hozzávalók / 4 adag

1 l tej
10 dkg cukor
5 db tojássárgája
2.5 dkg étkezési keményítő
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 kk fahéj (rúd)
2 ek cukor (a karamellhez)

elkészítés

A citromot nagyon alaposan megmossuk, és meghámozzuk vékonyan ügyelve arra, hogy minél kevesebb fehér rész kerüljön rá, mert az keserű.
Egy lábosba öntjük a tejet, beletesszük a citromhéjat és a fahéj rudat és a cukrot, majd felforraljuk.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákhoz hozzáadjuk a keményítőt, és csomómentesre keverjük.
Mikor már forr a tej, eltávolítjuk belőle a citromhéjat és a fahéjrudat, és félrehúzzuk.
Rakunk 4-5 evőkanál meleg tejet a tojássárgákhoz, simára keverjük (azért van rá szükség, hogy ne csapódjon ki, mikor a meleg tejbe öntjük).
Folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tojássárgákat a tejhez, visszatesszük a tűzre, és közepes lángon folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük (akkor jó, ha olyan mint a vanília puding).
Mikor elkészült, hőálló kerámia edényekbe öntjük, megvárjuk míg kihűl, és hűtőbe tesszük 1 órára.
Fogyasztás előtt megszórjuk a tetejüket kb. 1-1 evőkanál kristálycukorral, és a sütő grill fokozatát használva 3-4 perc alatt rápirítjuk a cukrot (legfelső rácsra tegyük minél közelebb a grillezőhöz, közbe hagyjuk nyitva résnyire a sütő ajtaját). Ha nincs a sütőn grill funkció, készíthetünk hozzá karamellt, ahogy a story-ban írtam.

*hirdetés/ajánlat

elkészítés

A citromot nagyon alaposan megmossuk, és meghámozzuk vékonyan ügyelve arra, hogy minél kevesebb fehér rész kerüljön rá, mert az keserű.
Egy lábosba öntjük a tejet, beletesszük a citromhéjat és a fahéj rudat és a cukrot, majd felforraljuk.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákhoz hozzáadjuk a keményítőt, és csomómentesre keverjük.
Mikor már forr a tej, eltávolítjuk belőle a citromhéjat és a fahéjrudat, és félrehúzzuk.
Rakunk 4-5 evőkanál meleg tejet a tojássárgákhoz, simára keverjük (azért van rá szükség, hogy ne csapódjon ki, mikor a meleg tejbe öntjük).
Folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a tojássárgákat a tejhez, visszatesszük a tűzre, és közepes lángon folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük (akkor jó, ha olyan mint a vanília puding).
Mikor elkészült, hőálló kerámia edényekbe öntjük, megvárjuk míg kihűl, és hűtőbe tesszük 1 órára.
Fogyasztás előtt megszórjuk a tetejüket kb. 1-1 evőkanál kristálycukorral, és a sütő grill fokozatát használva 3-4 perc alatt rápirítjuk a cukrot (legfelső rácsra tegyük minél közelebb a grillezőhöz, közbe hagyjuk nyitva résnyire a sütő ajtaját). Ha nincs a sütőn grill funkció, készíthetünk hozzá karamellt, ahogy a story-ban írtam.

sütési hőfok: 275°C

statisztika

beküldve: 2012.02.18.
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 41 179
elküldve: 9
receptkönyvben: 468
elkészítve: 7/22
Facebookon megjelent: -

szakács

vikki

Mióta szakács: 2011.02.07.
84 recept

receptjellemzők

alkalom: születésnap, vasárnapi ebéd
szezon: bármikor
kategória: édes krém
nehézség: könnyű
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
elkészítési idő: 15-30 perc
kalória: átlagos
mikor: ebéd, vacsora
diéta: gluténmentes
konyha: spanyol
adag: 4 főre
fogás: desszert

receptkategóriák

főkategória: édes krém
alkategória: créme brulée
hasonló kategóriák: házi joghurt, mousse, csokikrém, desszertkrém, vaníliakrém, tejberizs, gyümölcskrém, pohárkrém, karamellkrém, mascarponekrém

egyéb elnevezések

crema catalana, spanyol égetett krém, créme brulée

hasonló receptek

Hozzászólások (9)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Nosalty.hu Sun, 2017-10-01 20:42

Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2017. október 1-jén kiemeltük cikkünkben: Heti menü: melengető őszi levesek és omlós húsos főételek kiváló borokkal
Üdvözlettel, NoSalty

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Nosalty.hu Mon, 2015-11-16 18:14

Kedves Szakácsunk!
Receptedet 2015. november 16-án kiemeltük cikkünkben: Mire jó a zsebsárkány?
Üdvözlettel, NoSalty

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Manó93 Thu, 2012-03-22 19:24

Ja, és mit gondolsz, ha kipróbálnám citrom helyett narancshéjjal, az megbolondítja egy kicsit, vagy nem lenne túl jó?

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

vikki / vikki Thu, 2012-03-22 20:08

Én láttam olyan receptet is, ami vegyesen írta a citrom és a narancshéjat hozzá, szóval azzal sem lehet rossz, szerintem megér egy próbát!

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Manó93 Thu, 2012-03-22 19:19

Megcsináltam a krémet, bár nekem nem lett túl sűrű, elég folyós.. Mennyire kell sűrűnek lennie? (Mert messze nem olyan, mint a vanília puding besűrűsödve.)
Az íze nagyon finom, citrom és fahéjrúd is volt itthon. :) (Bár először őrölt fahéjjal terveztem, gondolom nem sokat von le az értékéből, bár így az igazi.)
Nincs grill funkció a sütőnkön, úgyhogy marad a főzött karamell, remélem azért így is finom lesz..
Köszi a receptet! :)

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

vikki / vikki Thu, 2012-03-22 20:07

Szia!

Válaszoltam a blogon is, de ide is megírom, nem tudom melyiket nézed meg előbb: én kukoricakeményítővel készítettem, viszont szerintem ha az oetker-esből többet teszel bele (2 ek.), akkor azzal is működni fog és szépen besűríti. És igen, fahéjrúddal az igazi, így csak az aromája kerül bele:)

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

Manó93 Thu, 2012-03-22 20:18

A Dr. Oetker is kukoricakeményítő, úgyhogy végképp nem értem, mi a probléma.. Úgy érted, plusz 2 ek. vagy 2 ek.-nyit kéne használnom? Mert szerintem volt az két ek. amennyit beleraktam.

Na mindegy, nem adom fel a próbálkozást, legközelebb talán megpróbálom egy másik keményítővel és naranccsal. :)

És köszi a gyors választ!:)

A hozzászóláshoz regisztráció és belépés szükséges

nyihaj / nyihaj Mon, 2012-02-20 14:53

Most készítettem el, nagyon finom lett! Egyenlőre csak a főzőedény alján maradt krémet kóstoltam, a tálkák hűlnek és a karamellizálás is izgat... de azzal megvárom a családot :) Köszönet a receptért! Pikk-pakk elkészült :)