Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Konfitált lazacos hekkfilé párolt cikóriával

Konfitált lazacos hekkfilé párolt cikóriával
Konfitált lazacos hekkfilé párolt cikóriával
57 perc / előkészület: 10 perc főzés: 40 perc sütés: 7 perc
receptkönyvben hozzászólások (3)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

...itthon heverek aléltan. Beteg volnék, vagy mifene. Ezért hát főztem.

hozzávalók / 2 adag

ajánlat

Bár meglehetősen hervadt voltam, azért a helyi ivóig még elvonszoltam magam. Száraz fehérborból fröccsözgettem.

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A filéket lesózzuk, kb. 1 órát pihentetjük.
  2. A cikória talpát levágjuk, félbevágjuk, a torzsákat ék alakban kivágjuk.
  3. A petrezselymet finomra vágjuk.
  4. Közben a sütőbe egy kevés vízzel tepsit teszünk, azt 70 fokra melegítjük.
  5. Aztán a sót leöblítjük, a filéket leszárítjuk, kicsit kiklopfoljuk, borsozzuk. (Nem kell újra sózni!)
  6. A hekkfiléket egy olívaolajos folpack-ra fektetjük, rajtuk a lazacfiléket egyenletesen elterítjük.
  7. Feltekerjük a fóliával, a végeit összesodorjuk, csomózzuk.
  8. A göngyölt halat az előmelegített sütőbe tesszük, 10 percenként egy negyedet fordítunk rajta.
  9. Az utolsó 10 percben a cikóriák mindkét oldalát 1-1 percig a vaj és olívaolaj keverékén megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy 1/2 deci fehérbort aláöntve 5 percig, fedő alatt pároljuk.
  10. Ha elkészült. papírtörlőre szedjük.
  11. A halat szeleteljük.
  12. A maradék zsiradékba még vajat teszünk, rajta a petrezselymet megpirítjuk, citromlével, cukorral, sóval, borssal utánaízesítünk.
  13. Tálaljuk (én így), és a petrezslymes szafttal meglocsoljuk.

  • sütési hőfok: 70°C
  • sütési mód: hőlégkeveréses

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 1
össznézettség: 6 662
elküldve: 1
receptkönyvben: 22
elkészítve: -
Facebookon megjelent: -

szakács

z1

Mióta szakács: 2010.12.04.
42 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
szezon: bármikor
kategória: halételek
nehézség: közepes
adag: 2 főre
kalória: átlagos
mikor: ebéd, vacsora
elkészítési idő: 30-60 perc
fogás: főétel

egyéb elnevezések

fehérborban párolt cikória hekk és lazacfilé, konfitált hekk lazaccal és párolt cikóriával

Hozzászólások (3)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

z1
z1 / z1 Fri, 2012-02-10 09:34

Titok:)
...bááár BIG BOSS-nak sikerült.

591
heck 25 dkg
füstölt lazac 10 dkg
petrezselyem 1 csokor
cikória 2 db
olívaolaj 0.5 dl
vaj 5 dkg
citromlé 1 fél citromból nyert
fehérbor 0.5 dl
cukor 1 csipet
0 ízlés szerint
bors 0 ízlés szerint