Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Krumplis tortelli mentás gombaraguval

Krumplis tortelli mentás gombaraguval
Krumplis tortelli mentás gombaraguval
50 perc / előkészület: 35 perc főzés: 15 perc
receptkönyvben hozzászólások
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Mivel jelenleg Firenzében élek, igyekszem megismerni a helyi különlegességeket a pizzán túl. A "tortelli di patate ai porcini" leírását egy pici toszkán receptgyűjteményben találtam, amely véletlen akadt a kezem ügyébe egy papírboltban. A házi tortelli készítés kicsit macerás, de megéri vele fáradni. 

hozzávalók / 4 adag

Tortelli

Töltelék

Ragu

Szólj hozzá!

elkészítés

Tortelli

  1. A hozzávalókból tésztát gyúrunk és fél órára a hűtőbe tesszük pihenni.

Töltelék

  1. A krumplit meghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, és villával összetörjük. Hagyjuk kihűlni.
  2. Az összetört krumplihoz hozzáadjuk a tojást, a reszelt pecorino sajtot, a szerecsendiót (ne sajnáljuk belőle! :) ), és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ragu

  1. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. A gombát megmossuk, szárukat kitépjük, és szintén apróra vágjuk.
  2. Olajon megfuttatjuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, majd a gombák felaprított szárát. 1-2 perc elteltével hozzákeverjük a nagyobb darabokra vágott gombafejeket és a mentát. 10-15 perc alatt puhára pároljuk fedő alatt.

Összeállítás

  1. A pihentetett tésztát 1 mm vékonyra nyújtjuk, és pogácsa szaggatóval köröket szaggatunk belőle.
  2. A tallérok közepére kb egy mokkáskanálnyi tölteléket helyezünk, egy másik tallért a tetejére teszünk, és a széleknél villával lenyomkodjuk.
  3. A kész tortellit forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük, majd a gombás raguval és reszelt pecorino sajttal tálaljuk.

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 441
elküldve: 0
receptkönyvben: 9
elkészítve: -
Facebookon megjelent: -

szakács

Rekalein

Mióta szakács: 2014.02.09.
27 recept

receptjellemzők

fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
szezon: bármikor
diéta: cukormentes
nehézség: közepes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kategória: tészta
mikor: ebéd, vacsora
konyha: olasz
elkészítési idő: 30-60 perc
kalória: magas
adag: 4 főre
fogás: főétel

egyéb elnevezések

tortellini mentás gombamártással, krumplis tortellini

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!

693
finomliszt 400 g
tojás 4 db
olívaolaj 3 ek
1 teáskanál
burgonya 500 g
tojás 1 db
pecorino sajt 50 g
0 ízlés szerint
bors 0 ízlés szerint
szerecsendió 0 ízlés szerint
csiperkegomba 800 g
vöröshagyma 1 közepes db
fokhagyma 1 gerezd
menta 0 ízlés szerint
0 ízlés szerint
olívaolaj 1 ek