Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Mandula fahéjas cukorköpenyben

Mandula fahéjas cukorköpenyben
Mandula fahéjas cukorköpenyben
15 perc / előkészület: 5 perc főzés: 10 perc
receptkönyvben hozzászólások (72)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Ismerős érzés?

Télies időjárás, séta valahol a városban, mígnem egyszer csak egy lágy fuvallatnak köszönhetően orrunkat édeskés fahéjas mandulaillat csábítja el. Már messziről tudni, hogy a gőzölgő fahéjködbe burkolózva mit is árulnak. Nem éppen cukormentes csemege, de néha bűnbe lehet esni. Az utcai árusok speciális géppel készítik, a házi változat kinézetre nyilván nem lesz ugyanolyan. A receptet régebben találtam egy amerikai oldalon, ahol pekándióval készítették. Többféle létezik, van olyan is, amelyiket fűszeres tojásfehérjébe forgatva sütnek majdnem 300 fokon (hozzászólásomban megtaláljátok a receptjét). Itt most azt a "főzős" változatot írtam le, amelyik nekem bevált.

Kockázatok és mellékhatások:
1) Az egész konyhát kellemes illategyveleg lengi be.
2) A ropogtatás utáni fogmosás elmulasztása nem ajánlott!
3) Egy szem sohasem elég.

 


hozzávalók / 4 adag

ajánlat

Apró karácsonyi meglepetésnek sem rossz, pláne ha általunk dekorált csatos üvegbe tesszük. 

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A mandulát állandóan mozgatva enyhén megpirítjuk (olaj nélkül felhevített teflonserpenyőben). 
  2. Egy kisebb fémedénybe tesszük a többi hozzávalót, és közepes hőmérsékleten folyamatosan kevergetjük. Akkor van kész, amikor a kristálycukor felolvad.  
  3. Hozzáadjuk a pirított mandulát, majd villával folyamatosan forgatjuk. Ahogy a víz párolog, a szirup sűrűsödik, végül rámorzsásodik a mandulára. Csak óvatosan! Ha túl sokáig és durván forgatjuk, lepereg róla a máz.
  4. Sütőpapíron vagy fólián szétterítve kihűtjük. Ha néhol összeragadtak, szedjük szét.
  5. Jól zárható üvegbe tesszük, már ha eljut odáig. :)

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 8
össznézettség: 65 080
elküldve: 16
receptkönyvben: 825
elkészítve: 73/86
Facebookon megjelent: -

szakács

Zúza

Mióta szakács: 2010.07.30.
37 recept

receptjellemzők

konyha: amerikai
elkészítési idő: 5-15 perc
szezon: bármikor
alkalom: buli receptek
konyhatitkok: gourmet
nehézség: könnyű
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kategória: tapas
kalória: átlagos
diéta: gluténmentes, tojásmentes
adag: 4 főre

egyéb elnevezések

fahéjas-cukros mandula

Hozzászólások (72)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

andex
andex Sat, 2011-12-03 21:35

Sziasztok!

Már próbáltam egyszer elkésziteni ezt a finomságot a receptet a tv-ben láttam ,de sajnos nem sikerült ( még jó hogy csak egy 200g-os csomagot vettem próbaképpen)csak jól befüstöltem a lakást és szép kis fekete széndarabokat csináltam, na mert az állt a receptben hogy barna cukrot kell fahéjjal heviteni és abba beleforgatni a mandulát. Balgán azt hittem hogy majd én most milyen jó kis gebratene mandelt fogok sütögetni,másnap lesz mivel felvágni a munkahelyen. Tojásfehérjéről vagy sűritett tejről-ezt itt nem is lehet kapni- szó sem esett ,nekivágnék még egyszer de ugye a sűritett tej hiánya miatt a tojásfehérjést próbálnám ki , és az lenne a kérdésem hogy valaki elkészitette-e már közületek ?Üdv Andi

Zúza
Zúza / Zúza Sun, 2011-12-04 11:55

Kedves Andi!
Sejtem milyen lehetett az a TV-s recept, de ez más. Itt nem kell ráégetni a cukrot a mandulára, tehát se füst, se széndarabkák nincsenek. Kár, hogy nem tudsz beszerezni sűrített tejet. A fehérjés változatot még mindig nem próbáltam. Annyira szeretjük ezt, hogy eszünkbe sem jut, hogy van fehérjés változat is. Pont ma készítek egy adagot... :) Üdv. Zúza

bija
blange / bija Tue, 2011-03-22 23:24

Szia! Picit ugyan odakapott a mandula, de még így is.. Hjaj, nem akarom tudni, hány kalória volt, de erre azt hiszem, rá fogunk szokni.:D

Zúza
Zúza / Zúza Wed, 2011-03-23 09:33

Szia Bija, igen, a mandulával és a magokkal általában vigyázni kell, mert ha nem vagy résen, és nem folyamatosan mozgatod, hamar odakaphat. Tipp arra, hogy ne a kalória foglalkoztasson > amikor csemegézed, koncentrálj erősen a mandula jótékony hatásaira! Jó ötlet nem? :)
Az alábbi cikk is sokat segíthet ebben:
http://www.edenkert.hu/gyumolcs/gyumolcs-az-asztalon/prunus-dulcis-mandu...
Örülök az új szokásotoknak!

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Fri, 2011-01-28 19:02

Elészült a nagy tányér fahéjas mandula. A recept tökéletes, csak bizonyára én voltam kicsit béna. A tapasztalatom a következő:
- Túl gyorsan kezdtem pirítani a mandulát, és amikor néhány szem kezdett barnába átmenni, lekaptam a serpenyőt a tűzhelyről, ezért lehet az, hogy a szemek a "profi" vásárolható verzióhoz képest kevésbé ropogósak.
(majd a legközelebb óvatosabban kezdek a mandula pirításához) :-)
- Nem méricskéltem a hozzávaló cukrot, szerintem kevesebb is elég lett volna, mert túlságosan rákeményedett a tálkára. AMúgy mindenből kicsit többet raktam, mandulából is.
- Lehet, hogy nagyobb keverőtál kellett volna, mert nehéz volt óvatosan forgatni. De amúgy a várthoz képest nem akart olyan könnyen leperegni a máz, nem gáz. :-)

Végső konklúzió: MÉG KELL ILYET CSINÁLNOM! MERT FINOM! :-) :-)

Zúza
Zúza / Zúza Fri, 2011-01-28 20:26

Szia ZsoAce!
Egyáltalán nem vagy béna! Fogalmazzunk úgy, hogy most készítetted először.
Gyakorlat teszi a mestert, következő alkalommal már rutinos leszel. Csak óvatosan :-)
Hát hallod, akkorát mulattam a megfogalmazásodon :D
Vizuális típus vagyok, és ahogy olvastam soraidat, szinte láttalak a konyhában tüsténkedni.
Szerintem nagyobb edényben is forgathatod, úgy is működnie kell.
A keményedés nem baj :-) Legfeljebb egy kicsit többet kell majd edényt suvickolni.
Örülök sikerednek, és annak is, hogy majd csinálsz még. Azért vigyázz az alakodra! :-)
Köszönöm a visszajelzést! Zúza

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Mon, 2011-01-10 15:57

A recept szerint:

"...Akkor van kész, amikor a kristálycukor felolvad.
Hozzáadjuk a pirított mandulát, majd villával folyamatosan forgatjuk. Ahogy a víz párolog, a szirup sűrűsödik, végül rámorzsásodik a mandulára..."

Kicsit pontosabban leírna valaki, hogy "ha már kész", azután még meddig lehet melegíteni, milyen hőfokon, hogy ne nagyon karamellizálódjon a cukor? Mert szerintem az akkor üvegkeménységű lesz, szerintem, bár nem vagyok egy konyhatündér. Igazából férfi vagyok, tündérség kizárva. :-)

Svenska
Svenska Fri, 2011-12-09 20:14

ha esetleg másnak is hasznos...... nekem vagy egy nagy vokom, abban pirítok mandulát 20 dekáként, és utána tolom bele a reci szerinti dolgokat...sűrített tej, víz, fahéj nádcukker, amikor még a cukkerszemcsékent éppen, h látom, én akkor zúdítom a mandulát, nekem így vált be.

Zúza
Zúza / Zúza Mon, 2011-01-10 16:45

Kedves ZsoAce!

Nem kell karamellizáln a cukrot.
Közepes hőfokon, az edényben levő keverékben a kristálycukor szép lassan elkezd majd felolvadni. Úgymond szirupszerű állaga lesz. Üvegkeménységű soha nem lesz, mert a sűrített tej nem engedi. Egyáltalán nem úgy viselkedik, mintha szokványos karamellt készítenénk. Olvadás után rögtön mehet is bele a mandula. Garantálom, hogy sikerülni fog, férfi létedre is. Semmi más dolgod nincs, mint keverni, keverni és keverni :-)
Remélem, majd megírod mi keveredett belőle :-)
Sok sikert! Zúza

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Mon, 2011-01-10 20:19

Köszi szépen a segítséget, meg fogom próbálni, remélem sikerül, és természetesen beszámolok az eredményról.

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Tue, 2010-12-07 19:02

karácsonyi hű,de,jó

mravika
mravika Fri, 2010-12-03 10:09

Ez nagyon tuti recept, mar ketszer megcsinaltam. Tokeletes, es sajnos abbahagyhatatlan. Koszi a receptet es ajanlom mindenkinek :)

Flóra
Flóra / Flóra Sun, 2010-11-28 19:03

Régebben mi is mindig vettünk ilyet az utcai árusoknál. Megcsináltam, teljesen olyan lett az íze, nagyon finom! :)) Úgyhogy köszönöm a receptet! :)
Üdv: Flóra

baby_katika
Katika / baby_katika Tue, 2010-10-05 12:16

Babszereti hálájával együtt az enyém is örökké a nyomodban lesz!! Imádjuk ezt a szupi nasit, és már annyiszor próbálkoztam vele otthon!! Végre!!! :))) Köszönöm!!! Kati

villers
villers Tue, 2010-10-05 09:26

Nem tudnád esetleg a fűszeres tojásfehérjéset is megírni?

Zúza
Zúza / Zúza Tue, 2010-10-05 18:38

Kedves Villers!
Még soha nem próbáltam a tojásfehérjés fűszeres változatot, ettől függetlenül szívesen leírom.
Felelősséget viszont nem vállalok! :)
Keverőtálba teszünk 45-50 dkg mandulát (héjazatlan, egész, nem pirított).
Hozzákeverjük a ragacsos részt: 1 tojás fehérje 1 ek vízzel kicsit fellazítva.
Végül az alábbiakat:
- Őrölt fűszerek: 1 ek gyömbérpor, 2 tk fahéj, ½ tk szerecsendió, ¼ tk szegfűszeg
- ¾ tk só
- 12 ek kristálycukor
- 1 ek barna cukor
A sütőlemezt fóliával kibéleljük, enyhén beolajozzuk, majd szétterítjük rajta a fűszeres mandulát.
Sütés: 275 fokon 50-55 percig (közben párszor kivesszük és átkeverjük).
Üdvözlettel,
Zúza

villers
villers Tue, 2010-10-05 19:55

Nagyon szépen köszönöm :o)
Majd kipróbálom, és beszámolok, hogy milyen lett...

Zúza
Zúza / Zúza Mon, 2010-12-06 09:58

Köszönöm Nektek a kedves hozzászólásokat, örülök, hogy ízlett!
Üdvözlettel, Zúza

Babszereti
Babszereti / Babszereti Mon, 2010-10-04 13:08

Hjaj, örök hálám fog kergetni ezért a receptért !
Köszi érte, már most karácsonyi hangulatom lett...:D Csodás!!!!!

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Mon, 2010-10-04 12:27

Hmmm...Imádom!
Köszi szépen, hogy megosztottad velünk, biztosan el lesz készítve :)
Szép napot!
Üdv::
Nóra

szurosp
Mr and Mrs Smith / szurosp Mon, 2010-10-04 11:56

:DDDNagyon aranyos story...Ja és kérjük kockázatok és mellékhatások elkerülése érdekében kérje ki kezelőorvosa véleményét...:DDD De ilyen finomságnál kit érdekel a véleményük!:DD Szinte érezni az illatot! Klassz kis recept!Üdv: Mrs Smith

416
mandula 20 dkg
sűrített tej 2 ek
cukor 9 dkg
vaníliás cukor 1 csomag
víz 2 ek
fahéj 1 teáskanál