Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Narancslekvárral töltött muffinok

Narancslekvárral töltött muffinok
Narancslekvárral töltött muffinok
30 perc / előkészület: 10 perc sütés: 20 perc
receptkönyvben hozzászólások
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Ennek a sütinek az első kóstolásakor inkább már letaglózva érzi magát az ember, annyira brutálisan intenzív benne minden. Kettőnél több fogyasztása után már lehet, hogy terápiára kéne járni...:)

A recept az Alain Ducasse konyhaművészete című könyvből származik, az egyetlenből, aminek leírásait tényleg grammra pontosan követem. Csodálatosan egyszerű, ám kémikusi precizitással kigondolt desszertek vannak benne, érdemes utánajárni! (Az egyetlen hátránya, hogy főként szakácsoknak készült a könyv (az öcsémtől nyúltam le), így van benne pár olyan desszert, aminek elkészítésére soha nem vállalkoznék kellő konyhatechnológia és alapanyag hiányában. Illetve a receptekben arányosítanom kellett a hozzávalókat, mert az eredetiben egy kisebb étterem péntek esti forgalmára van számítva minden. :D)

hozzávalók / 8 adag

A muffinhoz

A mázhoz

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A tojásokat a cukorral összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, sütőport, tejszínt, narancshéjat, csipet sót. Elkeverjük benne a langyos vajat, és hűtőbe tesszük.
  2. Kilisztezett muffin-formákba töltjük a tésztát, és 160°C-os sütőben 15 percig sütjük. Rácsra szedjük, félretesszük.
  3. Elkészítjük a mázat: Vízfürdőben a fondant-t, a cukorszirupot és a finomra reszelt narancshéjat 35°C-osra melegítjük, és ezen a hőmérsékleten tartjuk.
  4. Kanállal kivájjuk a sütik közepét, a kiemelt tésztát félretesszük. Az üreget megtöltjük lekvárral, majd befedjük a tésztával. Megfordítjuk a muffinokat, és rácsra tesszük. Leöntjük a mázzal.
  5. 200°C-ra melegített sütőbe tesszük, elzárjuk a sütőt, és néhány percig bent tartjuk a sütiket. Kivesszük, és kihűtve tálaljuk.

 

  • sütési hőfok: 160°C
  • elkészítettem: 1 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 2 281
elküldve: 2
receptkönyvben: 22
elkészítve: 1/1
Facebookon megjelent: -

szakács

ZilkaZil

Mióta szakács: 2013.01.21.
127 recept

receptjellemzők

konyha: francia
mikor: mindig
szakács elkészítette: párszor készített receptek
költség egy főre: olcsó receptek
alkalom: Anyák napja, buli receptek, karácsonyi édességek
szezon: bármikor
nehézség: közepes
kategória: muffin
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
elkészítési idő: 15-30 perc
kalória: átlagos
fogás: desszert
adag: 8 főre

egyéb elnevezések

narancslekvárral töltött brutális muffinok, narancslekváros muffin, cukorszirupos narancsos muffin

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!

354
tojás 5 db
habtejszín 75 ml
cukor 170 g
finomliszt 13.5 dkg
sütőpor 2.5 g
vaj 50 g
narancshéj 1 narancsból nyert
narancslekvár 100 g
1 csipet
cukorfondant 10 dkg
cukorszirup 60 ml
narancshéj 0.5 narancsból nyert