Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Nazar-golyó

Nazar-golyó
Nazar-golyó
15 perc / előkészület: 15 perc
receptkönyvben hozzászólások (2)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Igen, jól látjátok, az egzotikus ajándékboltok vagy közel-keleti bazárok polcairól, üveggyöngy vagy korong formájában, kék-fehér színben ismert amulett (annak a neve nazar boncuğu) elevenedik meg ebben a kekszgolyóban! Az összetevőket is direkt úgy állítottam össze, hogy idézze a török édességek összetételét és ízvilágát.

A török nazar szó önmagában szemmel verést jelent; a néphagyományban a nazar boncuğu a rontás, a szemmel verés ellen véd. Allah szemének is nevezik, de ez az elnevezés a nem iszlám országokban használatos, mivel a muszlimok körében tilos az istenábrázolás, így még csak Allah "szeme" sem lenne ábrázolható.

2012. december 5-én és 6-án este történt meg az az elképzelt utazás Kappadókiában (Törökország), ahonnan az ihlet jött a nazar boncuğu étellé formálásához: nem véletlenül választottam ezt a helyet, hiszen Szent Miklós is a mai Törökország területén élt és az Ő ünnepéhez garantálja is a valódi elmélyülést, ha belülről foglalkozom egy, az ő szülőhazájában lévő szent hely szellemével. Egy inaktívvá vált zenekarnak szerveztem elképzelt turnét a helyszínre, ez volt szám szerint a harmadik ilyen "agymenés", ahogy egymás között nevezzük. Kreatív tevékenységhez mindig lökést ad nekem a zene; ha egy elképzelt utazás élményét szeretném egy új étel megalkotásában redukálni, különösen jól működik, ha zene is vegyül a történetbe. A beavatott együttes - a Szandánja - repertoárjában egyébként is szerepel török népdalfeldolgozás, meg több ortodox egyházi éneket is kevertek már újra - bolgár, egyiptomi kopt - , így nem okozott nehézséget senkinek a ráhangolódás.

Amikor felkészülésképpen képeket kerestem a Google-ban a sziklatemplomairól ismert tájról, az egyik fotón láttam egy nazar boncukokkal (a magyar ragozás kedvéért használom most a k-ra végződő szótári alakot, eddig végig birtokosban használtam!) teleaggatott fát. Kiderült, hogy ez Göremében van. Hát mondom, milyen mókás, hiszen ennek az amulett-fának ismeretében a helység neve szóviccként is felfogható, hiszen a török görmek ige azt jelenti, látni. Amikor az amúgy nagyon erős agymenés után felmerült a kérdés, hogy na, vajon mi hatott rám a legerősebben a hely szelleméből, elsőként a nazar boncuğu jutott eszembe. Nemde milyen ételként formáljam meg? - gondolkodtam tovább. Ilyen is ritkán történt velem: legelőször pont a legegyszerűbb alternatíva jutott eszembe és nem is vettem számba más lehetőséget. Ez az egyetlen alternatíva a kekszgolyó alap volt. A többi aztán jött magától; igencsak otthon vagyok a török gasztronómiában és jól ismerem a helyi terményeket, így nem sok fejtörésbe került nekem a hozzávalók összeállítása.

hozzávalók / 4 adag

ajánlat

A masszába kesudiót vagy pisztáciát is használhatunk, de kétféle csonthéjasnál több ne szerepeljen benne, mert az egyeseknél allergén hatást fejthet ki. A lényeg, hogy a török édességekben gyakran használt csonthéjasok közül válasszunk, az igazán keleties hatás érdekében.

Füge- vagy narancslekvárt is használhatunk a kajszi helyett.

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A kekszet és a csonthéjasokat ledaráljuk (ha héjas a mandula, azt előzőleg leforrázzuk és meghámozzuk), a tejjel, a rózsavízzel, a mézzel és a csipetnyi sóval összedolgozzuk, homogén masszává gyúrjuk, majd néhány percig állni hagyjuk.
  2. A masszából 3-4 cm átmérőjű golyókat formálunk, majd egy ujjunkra felszúrva egyenként megforgatjuk őket az őrölt fahéjban úgy, hogy az ujjal nyomott lyuk körül egy kb. 0,5 cm sugarú körgyűrű üresen maradjon. (Az ujjunknak a golyók közepéig kell érnie.)
  3. A lyukakba hegyes kiskanállal sárgabaracklekvárt cseppentünk, majd egy-egy szem mazsolát teszünk.
  • elkészítettem: 4 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 1 832
elküldve: 0
receptkönyvben: 26
elkészítve: 1/1
Facebookon megjelent: -

szakács

Kaddu-Laḍḍu

Mióta szakács: 2013.12.22.
2 recept

receptjellemzők

szakács elkészítette: ritkán készített receptek
elkészítési idő: 5-15 perc
szezon: bármikor
kategória: bonbonok
alkalom: buli receptek
nehézség: könnyű
költség egy főre: megfizethető receptek
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
konyhatechnológia: süti sütés nélkül
mikor: tízórai, uzsonna
konyha: török
kalória: magas
adag: 4 főre
fogás: desszert

egyéb elnevezések

Göreme-golyó, kekszgolyó mandulával, mandulás kekszgolyó, Allah szeme

Hozzászólások (2)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

784
keksz 200 g
mandula 150 g
földimogyoró 150 g
méz 1 ek
tej 4 dl
fahéj 2 ek
sárgabaracklekvár 2 ek
mazsola 2 marék
1 csipet
rózsavíz 1 ek