Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Palócleves 2. recept

hozzászólások (71)

tápanyagtartalom-megoszlás

TOP ásványi anyagok

Kálium
Foszfor
Szelén
Cink

TOP Vitaminok

B12 C Folát B3

tápanyagtartalom / 1 adag

fehérje

Összesen:
36.3 g

zsír

Összesen:
58.9 g
Telített zsírsav:
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav:
4 g
Koleszterin:
179 mg

ásványi anyagok

Összesen:
2.6 g
Kalcium:
249 mg
Vas:
8 mg
Magnézium:
134 mg
Foszfor:
478 mg
Kálium:
1521 mg
Nátrium:
198 mg
Cink:
6 mg
Réz:
0 mg
Mangán:
0 mg
Szelén:
36 µg

szénhidrát

Összesen:
37.5 g
Összes cukor:
11 g
Élelmi rost :
8 g

víz

Összesen:
1129.4 g

vitaminok

Összesen:
0.1 g
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
1 mg
B6 vitamin:
0 mg
Összes folát:
156 µg
B12 Vitamin:
4 µg
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
90 mg
K vitamin:
29 µg
A vitamin (RAE):
351 µg
D vitamin:
0 µg

tápanyagtartalom a teljes receptre / 6 adag *

fehérje

Összesen:
217.9 g

zsír

Összesen:
353.2 g
Telített zsírsav:
169 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
132 g
Többszörösen telítetlen zsírsav:
25 g
Koleszterin:
1075 mg

ásványi anyagok

Összesen:
15.6 g
Kalcium:
1493 mg
Vas:
44 mg
Magnézium:
795 mg
Foszfor:
2873 mg
Kálium:
9137 mg
Nátrium:
1188 mg
Cink:
41 mg
Réz:
2 mg
Mangán:
5 mg
Szelén:
219 µg

szénhidrát

Összesen:
225.3 g
Összes cukor:
60 g
Élelmi rost :
49 g

víz

Összesen:
6776.6 g

vitaminok

Összesen:
0.6 g
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
13 mg
B6 vitamin:
3 mg
Összes folát:
940 µg
B12 Vitamin:
25 µg
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
533 mg
K vitamin:
174 µg
A vitamin (RAE):
2110 µg
D vitamin:
3 µg

tápanyagtartalom / 100 g *

fehérje

Összesen:
2.7 g

zsír

Összesen:
4.4 g
Telített zsírsav:
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav:
0 g
Koleszterin:
13 mg

ásványi anyagok

Összesen:
0.2 g
Kalcium:
20 mg
Vas:
0 mg
Magnézium:
9 mg
Foszfor:
34 mg
Kálium:
116 mg
Nátrium:
14 mg
Cink:
0 mg
Réz:
0 mg
Mangán:
0 mg
Szelén:
2 µg

szénhidrát

Összesen:
2.8 g
Összes cukor:
0 g
Élelmi rost :
0 g

víz

Összesen:
85.3 g

vitaminok

Összesen:
0 g
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
B6 vitamin:
0 mg
Összes folát:
11 µg
B12 Vitamin:
0 µg
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
K vitamin:
2 µg
A vitamin (RAE):
26 µg
D vitamin:
0 µg
hasonló receptek

Hozzászólások (71)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Robág Etnel
Robág Etnel / Robág Etnel Sun, 2012-07-15 13:33

Dacota!
Imádom a palóclevest, készítem is, étteremben is rendelem.
Ez a recept kiváló, nagyon-nagyon finom lett. Köszönöm.

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Tue, 2010-11-09 21:45

Palócleves-Jó palócok-Mikszáth-Mikszáth leves.Nekem minden benne van ami igazi békebeli.Az én verziómban a legfontosabb alapfűszer a tárkony.Feltételezem, Mikszáth neje sem ugrott le a közeli közértbe vegetáért.Viszont az összes leveszöldséget felvonultatom-sárgarépa,petrezselyem,zeller...Urambocsá készült már sertéslapockával is.Amivel mindenképpen egyetértek, az a fazék mérete.Nem lehet elég nagy edényben elég sokat főzni.Finoman savanykás ízével, amit a tejföl és némi ecet(bor-,tárkonyecet) csal elő, még a megrögzötten zöldségkerülő lányomat is másodszori szedésre kényszerít.

Gyermely2009
Gyermely2009 Fri, 2010-09-03 07:54

Kedves Dacota , Nóra '
A holnap, szombaton ismét a palóclevesé lesz a fő szerep.A család ( nagy fiúk + a férjem, akiknek irtó jó étvágya van) kérésére hatalmas adagot kell készítenem, ami nálunk dupla mennyiséget jelent, hogy este is rá lehessen járni..... most tejszínnel készítem. (majd beszámolok a sikerről)..Kis "diétás" töpörtyűs pogácsát fogok sütni hozzá.
Köszönöm csodás receptjeidet, szeretettel:Éva

dorka1477
Dorci111 / dorka1477 Thu, 2010-09-02 14:45

Sziasztok! Egy más kérdés. Új vagyok itt, és az a problémám,hogy nem tudom a recepteket beküldeni. Nem jelennek meg:( Mit kell csinálnom, hogy nyilvánosak legyenek?

Gargoyle
P. / Gargoyle Thu, 2010-09-02 15:13

Szia Dorka!
A receptek akkor lesznek csak nyilvánosak, ha a szerkesztők már átnézték őket.
Amikor beküldöd őket, akkor ellenőrzés alá kerülnek, majd, onnan kerülnek ki a főoldalra.
Ez eltarthat néhány napig, türelem. :-)
Addig pedig a receptjeidet a jobb oldali menüsorban a saját oldalak alatt tudod megnézni.
Amíg várakozik, addig még nem nézték meg a szerkesztők, ha már "feldolgozva", akkor már csak a sorára vár, hogy megjelenjen a főoldalon.
A szerkesztés gyorsasága füg attól, hogy épp mennyi várakozó recept van. Szerencsére sok, úgyhogy kitartás, mindent jól csináltál.
Üdv:
Eszter

Gyermely2009
Gyermely2009 Thu, 2010-09-02 14:35

A múlt héten készítettem életem első palóclevesét...a recept nem Dacotáé volt, de a tejszín kivételével az összes alapanyag megtalálható volt benne, A kapor is. Csoda finom volt. Talán a legfinomabb leves amit a nosalty-ról főztem, meg fogom próbálni tejszínnel is.......Hiszen a lényeg az, hogy erről a csodálatos oldalról mindenki kedvére, és ízlésének megfelelően készítsen, számára addig ismeretlen finomságokat.Köszönjük "No Salty" és Dacota!!

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Thu, 2010-09-02 17:39

kedves Gyermeny2009!
Ugye, hogy illik bele az a kapor? :D Ha csinálsz még, próbáld ki a tejszínt is, nagyon finom krémes lesz tőle!
Nagyon szívesen tőlem is, és a Nosaltytól is!
Szép napot!
üdvözlettel:
Nóra

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Wed, 2010-02-24 22:32

Sziasztok!
Szerintem ez a leves nem az eredeti amit a könyvekben tanítanak az biztos.Salumeria a tankönyvek azok kiindulási pontok.A receptek benne eltérnek jócskán az eredetiektől.Pl.sztrapacska,szentgyörgyi palacsinta és a mártások 80%a
De abban biztosabb vagyok,hogy ez a recept jobb is,mint az eredeti.Miért?Ha min.30%os tejszín kerül bele akkor kevesebb liszt is elég.A kapor mindenhez illik amihez van fantáziád.Süteménybe is.A kaporvirág bortésztában kisütve maga a csoda.Salumeria!!!Gondoltad volna ,hogy a halakat vaníliával is lehet ízesiteni?

Brumóka
Brumóka Thu, 2017-02-09 21:14

Nem igazán válasz, de megerősítem: sok éve Lengyelországban ettünk kapros újburgonyát - nagyon finom! Csak kapor volt rajta!

Törölt Felhasználó
Törölt Felhasználó Sun, 2010-01-17 23:55

Salumeria!
Szerintem lehetnél egy kicsit nyitottabb, nem lesz a pörköltnek semmi baja, ha nem zsírral készül, hanem olajjal, sőt, a vegeta sem az ördög műve... És honnan tudod, hogy a kapor nem a birka és nem a marha fűszere? Próbáld ki, szerintem biztos finom így is (szerinetm az) :)

salumeria
Kornél / salumeria Mon, 2010-01-18 16:59

Kedves Daffyduck,

Úgy gondolom elég nyitott vagyok, mindössze vannak dolgok, amihez saját nevemben véleményt formálok. Azt, hogy nem a birka és a marha fűszere a kapor onnan tudom, hogy "időnként" előfordulok magam is a konyhában, és főzök ételeket az említett húsok felhasználásával. Amúgy az ajánlott fűszereket már felsoroltam fentiekben.
Nem, nem vagyok kaporellenes, kifejezetten jó fűszere pl. halaknak, vagy egyes saláta önteteknek, de a palócgulyást más ízvilágba tereli, ami így eltérő lesz a valódi jellegétől.
A pörkölt esetében a zsír vagy olaj használatról mindössze egy gondolat: lehet készíteni ezzel is, meg azzal is, ahogy vannak jól sikerült ételek és kevésbé.

Gargoyle
P. / Gargoyle Mon, 2010-01-18 16:51

Jól van, jól van...olvasni is rossz néha, ahogy osztják az emberek itt egymást.
Nincs azzal semmi baj, amit Salumeria írt, tekintettel arra, hogy PALÒCLEVES a téma. Nos, aki pedig ismeri ennek az elkészítését, jogosan vonja fel a szemöldökét cseppet, e recept láttán.
Másrészröl viszont, legyen meg a szabadsága mindenkinek abban, amit szeret.
Lehet, hogy a kapor nem a birka, se nem a marha saját ízkiemelö füszere, de ha valaki ezzel szereti, hát készítse azzal. Èn ez esetben odaírnám: opcionális.
Valószínünek tartom, nem Dacota az egyetlen - szerencsére - aki a tradícionális recepteket saját szája íze szerint készíti. Ès ez így van rendjén, hogy picit innen, picit onnan és ezt megosztjuk másokkal. Ezért van ez az oldal is.
Ami pedig a vegetát illeti: egy kalap sz*r. :-) Ebben egyet kell értenem az elöttem szólóval. Hol vannak az ételek saját ízei?
Nem kell a vegeta, sem leveskocka, ha valaki tudja hogyan csalogassa elö a zamatokat. Lehet, hogy nem az ördög müve, de hogy nem értett az ételek lényegéhez, aki kitalálta, az biztos. :-D Az egyéb egészségre káros összetevöiröl nem is beszélve...

Nemes Nóra
Dacota / Nemes Nóra Sun, 2010-01-17 12:20

Kedves Salumeria!
Hát, az ahány ház, annyi szokás mondás azt hiszem, a gasztronómiában különösen érvényes.
De örülök, hogy leírtad a listádat, így ha valaki a receptet olvassa, mindjárt kap alternatívát is
Köszönöm az észrevételeket, legközelebb elkészítem egyben az egészet, kíváncsi vagyok, menyiben fog változn az íze.
A birka ízét egyszerűen nem szeretem, ezért készítem marhából (meg azt gondolom, könnyebb is beszerezni). A tejfölös habarás itt is megvan, a tejszíntől viszont rendkívül krémes lesz. A kaporrol pedig egyszerűen nem vagyok hajlandó lemondani, mert nagyon is illik az ízvilága ehez az ételhez, próbád ki egyszer!

salumeria
Kornél / salumeria Sun, 2010-01-17 12:13

Kedves Dacota! Nekem is ez az egyik kedvenc levesem, néhány észrevételt tennék, ami számomra kirívó. Először is ahogy gulyás levest nem készítünk sertéshúsból (az már nem gulyás), palóc levest is kizárólag birkahúsból (egész pontosan ürühúsból) lehet készíteni. Tovább görgetve a kérdést a birkahúst úgy kell összeválogatni, hogy egyenlő részben legyen benne csontos és húsos rész is, különben nem lesz az ételednek íze, pontosabban nem a megfelelő ízű lesz! A leves alapanyagait lehet, de nem muszály külön edényekben készíteni, hanem azok főzési ideje szerint is hozzá lehet adni idővel a leveshez. (pörköltalap, birkahús, burgonya, zöldbab, habarás) Ebben az esetben használhatsz csont, vagy húsalaplevet, amivel a pörköltet felöntöd.
Arról pedig felesleges beszélni, ami elementáris kérdés: pörkölteket (gulyás levest is) kizárólag zsírral készítünk, nem olajjal. A vegeta számomra ismeretlen fogalom, a birka fűszerei megegyeznek a marháéval: só, bors, kömény, fűszerpaprika, fokhagyma. A kapor nem illik bele ebbe az ízvilágba, nem a birka fűszere. (amúgy a marháé sem) Tejszínt többnyire azokhoz az ételekhez adunk, melyekből paprikást készítünk (csirke, borjú, bárány, stb.) ehhez a leveshez egyszerű habarás szükséges tejföllel, tejszín nélkül. Arról nem is beszélve, hogy 10 főre számolsz 1 kg húst és 60 dkg krumplit ??? Maximum tapas bárokban... bocsi....

Gargoyle
P. / Gargoyle Mon, 2010-01-18 15:39

Kedves Salumeria!

Nos, itt a lehetöség! Örvendeztess meg minket a Palóclevessel a Te olvasatodban.
Várjuk! :-)

salumeria
Kornél / salumeria Mon, 2010-01-18 16:41

Az alapvető nézetkülönbségek a főzésben természetes dolgok, ettől lesznek különbözőek az ételek más-más házakban. A magam részéről az a vélemény elfogadott, hogy a szokványokat (olaj, vagy zsír) és a fűszerezésre vonatkozó direktívákat általában célszerű követni, hiszen az generációkon keresztül bevált, azon kívül gondolom abban egyetértünk, hogy minden húsnak meg van a maga fűszere(i). Az én véleményem (de azért hangsúlyozzuk ezzel nem vagyok egyedül, lásd: Pető féle szakiskolai szakács TANKÖNYV) szerint a kapor nem való ebbe az ételbe, ahogy az olaj sem. De ez magánvélemény, nem ételkritikusként foglaltam állást.
A vegetáról pedig csak annyit, mégha nem is az ördög műve az én alapelvemmel ellenkezik a használata, én maradok a természetes alapanyagoknál.

812
juhhús 1 kg
vöröshagyma 2 nagy fej
fokhagyma 5 gerezd
zöldbab 1 kg
burgonya 60 dkg
babérlevél 3 db
kapor 1 csokor
paradicsom 2 kis db
paprika 2 közepes db
fűszerpaprika 1 ek
tejföl 2 dl
habtejszín 2 dl
finomliszt 1 evőkanál
disznózsír 2 ek
víz 4 l