Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Paradicsomos csiliszósz

Paradicsomos csiliszósz
Paradicsomos csiliszósz
205 perc / előkészület: 25 perc főzés: 180 perc
receptkönyvben hozzászólások
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Sokan szeretik a ketchupot, sokan szeretik a házit.... és sokan szeretik a csípőset. Na most, én pont ilyen vagyok. :) Összekötöttem tehát a kellemeset az egészségessel, és csináltam egy ilyet. A recept alapja egy házi ketchuprecept, amit módosítottam a csiliszószok standardjaihoz. Az eredmény egy nagyon enyhén pikáns, ízletes ketchupos csiliszósz, amit még a csípőset nem nagyon kedvelők is szívesen fogyasztanak. A receptben szereplő csilifajták szabadon változtathatók, a neveket csak referenciaként írtam oda (én ezeket használtam). Mivel a csilipaprikák erőssége nagyon változatos (Scoville skála szerint) ezért nem mindegy, hogy egy 15.000-es vagy egy 1.500.000 egységnyi kapszaicint tartalmazó paprikát használunk. Az egyiktől pikáns lesz, a másik miatt gyorsmentőket hívnak. :)

hozzávalók / 12 adag

ajánlat

Nagyon finom virslikhez, sült kolbászhoz, húsokhoz, de szendvicsekbe is illik.

Szólj hozzá!

elkészítés

Zöldségek főzése

  1. A zöldségeket megmossuk, apróra vágjuk, és a fűszerekkel együtt 1 órát főzzük.

Paszírozás

  1. A szétfőtt zöldségeket átpasszírozzuk, és félreteszünk cca 3-4 dl-t.
  2. A többit egy nagy fazékba öntjük.

Második főzés, azaz a szósz sűrítése

  1. A chili paprikákat apróra vágjuk, ha erősebbre akarjuk, benne hagyjuk az ereket és magokat. A félretett lét a chili paprikákat turmixgépben péppé turmixoljuk, majd hozzáöntjük a többi léhez.
  2. Hozzáadjuk a cukrot, sót és az ecetet, és a kívánt sűrűségűre főzzük.
  3. Mikor már majdnem jó a sűrűsége, a kukoricakeményítőt elkeverjük némi hideg vízben, és gyors keverés mellett szétkeverjük a szószban, majd folyamatos kevergetés mellett pár percig átfőzzük.

Kifőzés

  1. Ezután üvegekbe merjük, majd a lezárt üvegeket 15 percig kifőzzük.
  • elkészítettem: 3 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 1 401
elküldve: 2
receptkönyvben: 13
elkészítve: -
Facebookon megjelent: -

szakács

Lajos

Mióta szakács: 2014.08.24.
6 recept

receptjellemzők

konyha: amerikai
mikor: mindig
szakács elkészítette: ritkán készített receptek
kalória: alacsony
szezon: bármikor
fogás: egyéb fogás
nehézség: könnyű
diéta: laktózmentes, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kategória: szósz
elkészítési idő: 120 perc felett
adag: 12 főre

egyéb elnevezések

chiliszósz, paradicsomos chiliszósz

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!

273
paradicsom 6 kg
piros kaliforniai paprika 6 közepes db
vöröshagyma 600 g
alma 600 g
fokhagyma 6 gerezd
lime 2 közepes db
fahéj 1.5 teáskanál
szegfűszeg 1 teáskanál
fekete bors 1 teáskanál
gyömbér 6 cm
szerecsendió 1 teáskanál
római kömény 1.5 teáskanál
chili 10 db
chili 1 db
ecet 150 ml
cukor 300 g
3 teáskanál
kukoricakeményítő 1 púpozott ek