Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Polipsaláta újburgonyával

Polipsaláta újburgonyával
Polipsaláta újburgonyával
140 perc / előkészület: 20 perc főzés: 120 perc
receptkönyvben hozzászólások (2)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Karácsonyra kaptam egy Giorgio Locatelli szakácskönyvet. Ebből származik ez a recept. Elméletileg előétel, de nálam mindhárom fogás szerepét betöltötte.

hozzávalók / 4 adag

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A chilipaprikát, egy maréknyi petrezselymet, 3 egész gerezd fokhagymát 3 evőkanál olívaolajjal együtt nagyobb fedeles serpenyőbe tesszük. Beletesszük a polipot, lefedjük és alacsony hőfokon kb. 90 perc alatt puhára pároljuk. Kihűtjük.
  2. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk.
  3. 2 evőkanál olívaolajat egy lábasban felhevítünk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és puhára dinszteljük. Hozzáadjuk a fehérborecetet, hagyjuk elpárologni, majd lehúzzuk a tűzről.
  4. A burgonyát négy részre vágjuk, összekeverjük a megdinsztelt hagymával, sózzuk-borsozzuk.
  5. Egy gerezd fokhagymát a kés lapjával összezúzunk, a maradék petrezselyemmel együtt felaprítjuk.
  6. Ha a polip kihűlt, felaprítjuk (ha egész polipból készült, akkor a nagyobb tapadókorongokat levágjuk, és kidobjuk). Tálba tesszük. Hozzáadjuk a citromlét, a fokhagymás petrezselymet, és a maradék olívaolajat.  2-3 órára hűtőbe tesszük.
  7. A szárzellert juliennre-re vágjuk, a metélőhagymát felaprítjuk.
  8. A burgonyát összekeverjük a polippal, hozzáadjuk a metélőhagymát és zellert.
  9. A salátát összekeverjük a vinaigrette-tel, sózzuk-borsozzuk.
  10. Tálaláskor a salátát a tányérokon elegyengetjük, erre szedjük rá a burgonyás polipot.

  • elkészítettem: 1 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 4 747
elküldve: 0
receptkönyvben: 26
elkészítve: -
Facebookon megjelent: -

szakács

Kiki

Mióta szakács: 2008.08.27.
476 recept

receptjellemzők

fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
szakács elkészítette: párszor készített receptek
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, tejmentes
nehézség: közepes
kategória: saláta
kalória: átlagos
mikor: ebéd, vacsora
fogás: hideg előétel
költség egy főre: nem olcsó receptek
konyha: olasz
adag: 4 főre
elkészítési idő: 120 perc felett

egyéb elnevezések

újburgonyás polipsaláta

Hozzászólások (2)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

ZsuzsikaDrága
ZsuzsikaDrága / ZsuzsikaDrága Sat, 2012-08-04 14:09

imádom ezt az ételt, de még nem mertem kipróbálni... most viszont vettem az All in Delicatesben fagyasztott 6-8 cm-es polipot és megcsinálom, köszi

391
polip 1 kg
chili 1 db
petrezselyem 1 csokor
fokhagyma 4 gerezd
olívaolaj 6 ek
újkrumpli 30 dkg
vöröshagyma 1 közepes fej
citromlé 1 citromból nyert
fehérborecet 3 ek
halványító zeller 2 közepes szár
snidling 2 ek
vinaigrette 3 ek
0 ízlés szerint
bors 0 ízlés szerint
salátakeverék 20 dkg