Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Ropogós, omlós, sült kacsacomb - Vicikótól

Ropogós, omlós, sült kacsacomb - Vicikótól
Ropogós, omlós, sült kacsacomb - Vicikótól
130 perc / előkészület: 10 perc sütés: 120 perc
receptkönyvben hozzászólások (105)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Nálunk minden Karácsonykor ez a menü.

Nagyon szeretjük a kacsát. Addig-addig kísérleteztem a sütéssel, míg rájöttem erre a módszerre. Ahogy írtam a receptben, teljesen kisül a zsírja, legyen szó bármilyen nagy, zsíros combokról vagy mellről.

Semmiféle más fűszert nem szoktam használni, mert így tökéletes, kellemesen sós kacsaízt kapunk.

Egyik alkalommal, mikor a barátnőmék jöttek hozzánk vacsorára, előtte beszélgettünk róla, hogy mi lesz, mit tervezek főzni. Hát szegény annyira megijedt, hogy kacsa lesz (először azt hittem, nem is csinálhatom meg), mert Ő még eddig mindig csak kövér, zsíros kacsákat evett-kóstolt. Így aztán nem is szereti!

De annyira bízott bennem, ahogy mondtam neki,  hogy nem lesz zsíros, elhiheti nekem!  Végül persze  " jóváhagyta" a tervemet. smiley

Igyekeztem nagyon, és olyan jól sikerült a vacsi, hogy nem tudott betelni vele...! Örültem én is nagyon!

Na, persze a bajor zsemlegombóc és a párolt lilakáposzta is belejátszott.wink

Azóta megtanulta Ő is így sütni, és többször volt már náluk is ez a menü.

Természetesen a libákkal is ugyanígy lehet elbánni...

hozzávalók / 2 adag

ajánlat

Inkább ünnepi alkalmakra ajánlanám, zsemlegombóccal, párolt lilakáposztával, a sült szaftjából, zsírjából készült szósszal leöntve.

Cabernet sauvignon borok tökéletes kísérői ennek az ételnek.

alapanyagok

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A szépen megtisztított, sütésre előkészített kacsacomboknak a bőrét egy éles késsel bekockázzuk, és jól besózzuk.
  2. A sütőt felforrósítjuk 220 °C -ra.
  3. Egy tepsibe fektetjük a combokat a bőrükkel lefelé, és betesszük a forró sütőbe.
  4. Addig hagyjuk így őket, míg világos aranybarna lesz a bőrük. Ezalatt tökéletesen kisül az összes zsírja! Kb. 45-60 perc.
  5. Ha nagyon sok zsírja lett, nyugodtan kiszedhetünk belőle, elég a további sütéshez kb. 0,5 cm magasan a zsír a tepsiben, mert úgyis fog még kisülni belőle.
  6. Vegyük vissza a sütő hőfokát 190-200°C-ra! 
  7. Ekkor megfordítjuk a combokat, és így is sütjük egy ideig, míg a húsos oldal is megaranybarnásodik. Kb. 25-30 perc.
  8. Ha fiatal kacsát sikerült vásárolnunk, akkor ennyi idő alatt tökéletesen puha, omlós lett a hús. (Egy villával, hústűvel ellenőrizzük!) A bőréből pedig kisült az összes zsírja.
  9. Ha nem: akkor egy alufóliával nagyon szorosan lefedjük, és kb. 25-30 percig tovább sütjük.
  10. Majd levesszük a fóliát, és süssük még pár percet , hogy finom ropogós legyen a bőre.
  • sütési hőfok: 220°C
  • sütési mód: alul-felül sütés

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 11
össznézettség: 1 093 198
elküldve: 124
receptkönyvben: 2 442
elkészítve: 319/338
Facebookon megjelent: 2

szakács

Vicikó

Mióta szakács: 2011.04.25.
251 recept

receptjellemzők

egyéb elnevezések

sült kacsacomb, ropogós omlós kacsacomb

Hozzászólások (105)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

naomi79
naomi79 Fri, 2011-12-23 12:17

Mármint a szószt hagyom ki,a teljes receptet ki nem hagynám!
Lehet,hogy félreérthetően írtam!:)
A gravy szósszal fogok próbálkozni,remélem jó lesz hozzá!
Kellemes Ünnepeket Vicikó!

vicikó
Vicikó / vicikó Fri, 2011-12-23 12:34

Szia naomi79!
Bocsi, hogy nem válaszoltam a múltkor, valahogy elfelejtettem.
Nem szoktam besózni egyáltalán semmi húst, mert kifolyik a leve a sótól, aminek szerintem benne kellene maradni.
Nem szárad ki, mert alatta van a sok zsírja. Ha kisült teljesen a zsírja mindkét oldalán, veszek is ki belőle, és ha még nem omlós puha a hús, akkor szorosan rányomkodom a tepsi szélére a fóliát, így puhítom meg teljesen.
Üdv., és boldog Karácsonyt kívánok Neked! :-)
Vici

vicikó
Vicikó / vicikó Wed, 2011-12-14 00:47

Kedves Tüttyentős Püttyike! :-))
Nagyon örülök, hogy ilyen jól sikerült az első kacsasülted!!!!
Váljék egészségetekre!
Ha egyszer libához is kedvet kapsz, ugyanígy süsd meg, hasonló finomság sül ki belőle ;-))
További szép Adventet kívánok, és jó sütés-főzést Karácsonyra!
Üdv. Vici

Tüttyentős Püttyike
Tüttyentős Püttyike / Tüttyentős Püttyike Tue, 2011-12-13 20:09

Kedves Receptmegosztó!
Én még soha nem ettem kacsát, ám egyszer felbuzdulva vásároltam pár combot, majd a fagyasztóban kötöttek ki, mert nem találtam hozzájuk nekem tetsző receptet. Az előbb lett kész a belőlük készült vacsora, a Te recepted alapján! Valami mennyei! Pontosan átsülve, ropogós ahol annak kell lennie, nem száraz, nem rágós, teljesen szuper!!! Köszönöm szépen a receptet, az biztos hogy fogok még csinálni ezután, gyakrabban, de nem leszek hajlandó másik sütési módszert kipróbálni, ehhez fogom tartani magam :)))

vicikó
Vicikó / vicikó Wed, 2011-12-14 00:48

Kedves Tüttyentős Püttyike! :-))
Nagyon örülök, hogy ilyen jól sikerült az első kacsasülted!!!!
Váljék egészségetekre!
Ha egyszer libához is kedvet kapsz, ugyanígy süsd meg, hasonló finomság sül ki belőle ;-))
További szép Adventet kívánok, és jó sütés-főzést Karácsonyra!
Üdv. Vici

1745
kacsacomb 4 db
0 ízlés szerint