Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Szarvascomb burgundi módra

Szarvascomb burgundi módra
Szarvascomb burgundi módra
230 perc / előkészület: 20 perc főzés: 210 perc
receptkönyvben hozzászólások (2)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Az interneten, a Streetkitchen oldalán találtam a receptet. Ott marhalábszárból készítették, de biztos voltam benne, hogy a szarvascombból is ugyanolyan jóízű lesz.

hozzávalók / 4 adag

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A húst felkockázzuk, két részletben nagy serpenyőben, kevés olajon erősen lepirítjuk. Egy tálba szedjük. A serpenyőben a finomra vágott vöröshagymát megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, jól elkeverjük, jön bele a fokhagyma, szintén apróra vágva.
  2. Visszarakjuk a serpenyőbe a húst, az egészet jól összekeverjük, megszórjuk a liszttel, kevergetve újra átpirítjuk.
  3. Ráöntjük a vörösbort, sózzuk, rátekerünk borsot, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a rozmaringot, valamint a worcestershire szószt.
  4. Fedő alatt, nagyon lassan, kis lángon pároljuk vagy 2 órán keresztül, időnként ellenőrizve, hogy nem fogyott-e el a szaft alóla. Ilyenkor kis vörösbort töltünk utána (azért közben megkóstoltam a bort is, hogy megfelelő-e, nehogy a vendégek utána tiltakozzanak).
  5. A sárgarépát megpucoljuk, felkockázzuk. Hozzáadjuk a raguhoz, főzzük tovább még 1,5 órán keresztül.
  6. Ezalatt egy serpenyőben a nagy darabokra vágott gombát zsiradék nélkül, erős lángon lepirítjuk. Amikor a ragu elkészült, hozzákeverjük a gombát, még egyet rottyantunk rajta. Bulgurral és krokettel tálaljuk.
  • elkészítettem: 1 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 8
össznézettség: 670
elküldve: 0
receptkönyvben: 23
elkészítve: -
Facebookon megjelent: -

szakács

Pogácsa

Mióta szakács: 2014.01.01.
259 recept

receptjellemzők

konyha: francia
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
szakács elkészítette: párszor készített receptek
szezon: bármikor
kategória: húsételek
alkalom: karácsonyi receptek, vasárnapi ebéd
nehézség: közepes
diéta: laktózmentes, tejmentes, tojásmentes
kalória: átlagos
mikor: ebéd, vacsora
költség egy főre: nem olcsó receptek
adag: 4 főre
elkészítési idő: 120 perc felett
fogás: főétel

egyéb elnevezések

burgundi szarvas

Hozzászólások (2)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

485
olívaolaj 3 ek
szarvascomb 1 kg
vöröshagyma 2 közepes db
fokhagyma 2 gerezd
sűrített paradicsom 2 ek
vörösbor 2 dl
kakukkfű 3 szál
babérlevél 2 db
rétesliszt 1 púpozott ek
rozmaring 0 ízlés szerint
worcestershire-szósz 1 ek
sárgarépa 2 közepes db
csiperkegomba 50 dkg
0 ízlés szerint
bors 0 ízlés szerint