Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Túró otthon

Túró otthon
Túró otthon
45 perc / előkészület: 5 perc főzés: 40 perc
receptkönyvben hozzászólások
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

A tej mindenféleképpen friss és nyers kell, hogy legyen.
Bolti tejből nem lehet tejterméket készíteni (próbáltam több fajtából is sajtot, túrót, joghurtot csinálni eddig mindig csalódás volt. El sem merem képzelni mit árulhatnak tejként.)
Ha nem vagyunk biztosak a nyers tej frissességét illetően, hőkezelhetjük a tejet egy kíméletes pasztőrrel, ún. termizálással. Ez 63-64 °C fokon történő 15-30 perces hőntartás, majd hirtelen visszahűtés.

hozzávalók / 4 adag

ajánlat

5 liter tejből nagyjából 45-75 dkg túrót tudunk készíteni.

alapanyagok

tej
Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A tejet szobahőmérsékleten (20-24°C fok) hagyjuk magától megaludni. Ha igazán ízletes túrót szeretnénk, használjunk savanyító kultúrát (színtenyészet). Ehhez a mennyiséghez 5-8 szem elég is kell legyen. Az edényt ne mozgassuk. Az alvadás nagyjából 14-24 órát vesz igénybe színtenyészet használatával. Anélkül akár 2 nap is lehet.
  2. Az aludt tej tetejére kiül a tejszín, ami a savanyodás végére tejföllé lényegül. :) Ezt leszedhetjük, de az igazán finom, krémes és sűrű túróhoz kelleni fog a magas zsírtartalma.
  3. Az aludt tejet a legkisebb lángon óvatosan és folyamatosan kevergetve 45°C fokig melegítjük. Majd addig tartjuk ezen a hőfokon, amíg a savó és a túró látványosan el nem válik egymástól.
  4. Ezután egy kifőzött pelenkában vagy sűrű szövésű sajtkendőben nagyjából 1,5 órát csepegtetjük a töretet, ami idő alatt ki is hűl, és készen van a házi túrónk.
  • elkészítettem: 10 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 0
össznézettség: 1 573
elküldve: 0
receptkönyvben: 11
elkészítve: -
Facebookon megjelent: -

szakács

Norbi06

Mióta szakács: 2012.03.22.
121 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: Dukan nyitó, Dukan lépegető, Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító, AB0 diéta – B vércsoport
mikor: mindig
költség egy főre: olcsó receptek
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, gluténmentes, tojásmentes
fogás: egyéb fogás
nehézség: közepes
vegetáriánus: ovo-lakto vegetáriánus
kategória: sós krémek
szakács elkészítette: család kedvence receptek
elkészítési idő: 30-60 perc
kalória: magas
adag: 4 főre

egyéb elnevezések

túró házilag, házi tehéntúró

Hozzászólások

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

Még nem érkezett hozzászólás. Legyél te az első!

700
tej 5 l