Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Újévi kocsonya Márti konyhájából

Újévi kocsonya Márti konyhájából
Újévi kocsonya Márti konyhájából
125 perc / előkészület: 35 perc főzés: 90 perc
receptkönyvben hozzászólások (11)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

A szokásos újévi kocsonya - ezúttal malachúsból, csak a farkinca hiányzott. Kicsit enyhébb ízű, mint a sertés húsa. Nagyon finom lett. 

hozzávalók / 12 adag

ajánlat

Ebből a mennyiségből 3 kicsi (lsd. fotó), és 8 közepes tál lett tele. Ilyenkor legalább 2 napon át  villásreggeli gyanánt kerül az asztalra, és barátoknak  is jut belőle, ha betoppannak. :)

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A malacfejet 2 részre vágassuk el a hentesnél. A körmökkel együtt öblítsük jól le, és ha meg szükséges, tisztítsuk meg. Tegyük a gyömbért, a fokhagymákat, borsot, petrezselymet (szárastól) egy akasztós, fűszernek való kosárkába. Tegyük fel a húst 6 l vízben főni, habozzuk le alaposan, majd akasszuk a lábas oldalara a fűszeres tartót, adjuk hozza a megmosott hagymát héjastól, sózzuk meg, kis rést hagyva fedjük le, és gyöngyözve főzzük kb. 1 1/2 órán keresztül.
  2. Ez idő alatt megtisztítjuk a zöldséget, és nagyobb darabokra vágjuk. Az utolsó fél órában hozzáadjuk a húshoz.
  3. A készre főtt húst kiszedjük a léből, és kicsontozzuk, daraboljuk, kocsonyás tálakba rakjuk, tányérokkal lefedjük. A hús levét tiszta vászonszalvétán át leszűrjük, és hidegre tesszük. A megdermedt zsírt eltávolítjuk a tetejéről, és felmelegítjük. A félretett zöldségeket izlés szerinti mennyiségben a hús tetejére rakosgatjuk, majd a lével feltöltjük a tálakat. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni.
  4. Ízles szerint tálaljuk apróra vágott fokhagymával, citrommal, v. ecettel, őrölt borssal, fűszerpaprikával. Pirítós kenyér jól illik hozzá.
  • elkészítettem: 15 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 1
össznézettség: 12 906
elküldve: 0
receptkönyvben: 12
elkészítve: -
Facebookon megjelent: -

szakács

Marti48

Mióta szakács: 2013.05.28.
317 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
költség egy főre: olcsó receptek
mikor: reggeli, tízórai, uzsonna
diéta: cukormentes, laktózmentes, gluténmentes, tejmentes, tojásmentes
kategória: húsételek
nehézség: közepes
szezon: tél
kalória: átlagos
szakács elkészítette: család kedvence receptek
fogás: hideg előétel
elkészítési idő: 120 perc felett
alkalom: újév
adag: 12 főre

receptkategóriák

egyéb elnevezések

malackocsonya

Hozzászólások (11)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

marti48
Marti48 / marti48 Tue, 2019-12-31 11:34

Köszönöm kedves Greg! Mindig akad egy-ket fontoskodo Anonimusz, ök ilyesmivel szeretnek nagyon idöt tölteni... :)
Boldog Uj Evet kivanok, üdv.: Marti

590
sertésfej 2 kg
sertésköröm 1 kg
vöröshagyma 1 közepes db
fokhagyma 3 gerezd
petrezselyem 5 szál
bors 0 ízlés szerint
gyömbér 1 cm
0 ízlés szerint
fehérrépa 2 közepes db
sárgarépa 2 közepes db
zeller 1 kis db
víz 6 l